لماذا لن يكون لديك كباب في البندقية ، إيطاليا

إذا كنت تشعر بالتقلب أثناء استكشاف مدينة أوروبية ، فهناك مجموعة واسعة من الخيارات لإرضاءها. في حين يمكن العثور على لدغة سريعة وغير رسمية في سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية المألوفة أو تخصص طعام في الشوارع المحلية ، فإن الخيار في كل مكان هو مفصل الكباب. تظهر هذه الشركات التي تديرها بشكل مستقل في جميع أنحاء القارة ، مما يوفر وجبة مريحة باستمرار وذيذة. مجموعة من الأحياء ، وبعض العمليات تمتزج مع الأذواق المحلية ، وابتكار أطباق جديدة مثل بيتزا كباب في السويد.

ومع ذلك ، مدعومًا بنجاحهم ، تسبب الكباب أيضًا في بعض الجدل في أوروبا. يشعر البعض بالحراسة فيما يتعلق بأصول الطبق الأجنبية ، وهو موقف تعززه حقيقة أن العديد من متاجر الكباب يتم تشغيلها من قبل المهاجرين. في عام 2009 ، اتخذت بلدة إيطالية في توسكانا اتخاذ إجراءات قانونية ، مما ألغي التراخيص الجديدة للمطاعم التي تديرها أجنبي في وسط المدينة. قريبا ، المزيد من المواقع في إيطاليا اتبعت حذوها ؛ فيرونا ، توسكانا ، وفي عام 2017 ، البندقية.

لم تفرد نقطة السفن السياحية عن الكباب – تم تضمين جميع الأطعمة الأخرى للوجبات الجاهزة باستثناء الجيلاتي في التشريع. في الواقع ، ذكرت الصحافة المحلية حتى على وجه التحديد أن القانون لم يخرج من كره الكباب ، بل هو محاولة لدعم المأكولات المحلية. منذ فترة طويلة تعاني من الاضطرابات ، شعر البندقية بشعور من نقص الانفصال عن الثقافة المحلية. تعد البندقية والمدن الإيطالية الأخرى من أفضل وجهات الطعام حولها ، لذلك ستجد وجبة لذيذة – لكنها لن تكون كباب البندقية.

اقرأ المزيد: أفضل 10 أماكن للحصول على لحوم البقر الإيطالية في شيكاغو

حظر مسؤولو البندقية الكباب لتعزيز المكونات المحلية والأعمال

من المؤكد أن تناول الكباب في البندقية ربما لم يكن تجربة جديرة بقائمة الجرافات ، ولكن تداعيات الحظر أمر بالغ الأهمية. على الرغم من أن التشريع لم يتم إغلاق جميع متاجر الكباب العاملة في المدينة ، إلا أنه قام بفرض لوائح صارمة جديدة على تلك التي تعمل بالفعل. ينظر البعض إلى سياسة مثل القوميات والتمييزية. بالإضافة إلى ذلك ، مثل المأكولات الأخرى ، قام الطعام الإيطالي بدمج العديد من العناصر الغريبة – وبالتالي فإن حدود ما يعتبر إيطاليًا أصليًا غير واضحة.

المشرعون في البندقية يدحضون بقول المعركة ضد الكباب لا حول الطبق نفسه ، بل المكونات المستخدمة. يتمثل أحد المحفزات للحظر في زيادة استخدام المنتجات المحلية بطريقة متناغمة مع ثقافة المدينة. غالبًا ما تستورد متاجر الكباب اللحوم من مرافق التصنيع ؛ طريقة غير متجانسة مع هدف البندقية لجميع الطعام التقليدي الإيطالي. في نفس الوقت ، لاحظت حكومة المدينة عدم وجود احتكاك بأسلوب الوجبات الجاهزة. في الواقع ، كان هناك حتى دفعة لفتح مناطق النزهة ؛ تعزيز واحدة من أفضل الطرق لتناول الوجبات في أوروبا. أكثر من ذلك ، لم يكن مسؤولو المدينة يريدون السياح الذين يستهلكون الكباب في شوارع المدينة المزدحمة.

بعد خمس سنوات ، تم تجديد السياسة ، هذه المرة بزاوية الحفظ التاريخي المضافة. امتد النهج إلى المتاجر بالإضافة إلى المطاعم ، مع محاولة للحفاظ على الشركات الإيطالية فقط في المباني التراثية. بعد ذلك ، يستمر الوضع الشاق لأصحاب الأعمال الأجانب ، ولا يزال من المقرر العثور على الكباب.

اقرأ المقال الأصلي عن تشوهوند.