إذا طلبت علبة من كروكيت لحم كوبي المجمد من Asahiya، وهو محل جزارة تديره عائلة في مدينة تاكاساجو في محافظة هيوغو غرب اليابان، فسوف يستغرق الأمر 43 عامًا أخرى قبل أن تتلقى طلبك.
هذا ليس خطأ مطبعي. أربعين. ثلاثة. سنين.
تأسست شركة Asahiya في عام 1926، وكانت تبيع منتجات اللحوم من مقاطعة هيوغو – بما في ذلك لحوم البقر في كوبي – لعقود من الزمن قبل إضافة كروكيت لحم البقر إلى الرفوف في السنوات التي تلت الحرب العالمية الثانية.
ولكن لم يكن حتى أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين أن أصبحت فطائر البطاطس المقلية ولحم البقر ضجة كبيرة على الإنترنت، مما أدى إلى الانتظار الطويل الذي يواجهه المشترون الآن.
تحدثت CNN Travel مع شيجيرو نيتا، مالك الجيل الثالث لشركة Asahiya، في عام 2022. في ذلك الوقت، كان انتظار الكروكيت 30 عامًا فقط.
فكرة تجارية غير مربحة
“كروكيت إكستريم” المرغوب فيه للغاية هو واحد من أربعة أنواع من كروكيت لحم البقر كوبي المتوفرة في أساهيا. لا يمكن أن تنتظر ما يقرب من أربعة عقود؟ لدى Premier Kobe Beef Croquettes في المتجر حاليًا قائمة انتظار أكثر قبولًا لمدة أربع سنوات.
قال نيتا: “لقد بدأنا بيع منتجاتنا من خلال التسوق عبر الإنترنت في عام 1999”. “في ذلك الوقت، قدمنا الكروكيت المتطرف كتجربة.”
نشأ نيتا في هيوغو، وكان يزور المزارع المحلية ومزادات لحوم البقر مع والده منذ أن كان صغيرًا.
تولى إدارة المتجر من والده عام 1994 عندما كان عمره 30 عامًا.
وبعد تجربة التجارة الإلكترونية لبضع سنوات، أدرك أن العملاء كانوا مترددين في دفع مبلغ كبير مقابل لحوم البقر الممتازة عبر الإنترنت.
وذلك عندما اتخذ قرارا جريئا.
وأوضح نيتا، “لقد قمنا ببيع قطع كروكيت إكستريم بسعر 270 ينًا يابانيًا (1.80 دولارًا أمريكيًا) للقطعة الواحدة… وتكلفة لحم البقر فيها وحدها حوالي 400 ين ياباني (2.70 دولارًا أمريكيًا) للقطعة الواحدة”.
“لقد صنعنا كروكيت لذيذ وبأسعار معقولة يوضح مفهوم متجرنا كاستراتيجية لجعل العملاء يستمتعون بالكروكيت ثم نأمل أن يشترون لحم كوبي البقري بعد المحاولة الأولى.”
وللحد من الخسارة المالية في البداية، لم تنتج Asahiya سوى 200 قطعة كروكيت في مطبخها الخاص بجوار متجرها كل أسبوع.
“نحن نبيع لحوم البقر التي يربيها الأشخاص الذين نعرفهم. متجرنا يبيع فقط اللحوم التي تم إنتاجها في محافظة هيوغو، سواء كانت لحم البقر كوبي أو لحم الخنزير كوبي أو دجاج تاجيما. قال نيتا: “كان هذا هو أسلوب المتجر منذ أن أصبحت المالك”.
في الواقع، كان جد نيتا يركب الدراجة إلى ساندا – وهي منطقة أخرى مشهورة لتربية الواغيو في هيوغو – بالدراجة مع عربة يدوية لالتقاط المنتجات بنفسه.
وأضاف نيتا: “منذ تلك الفترة تقريبًا، كان لمتجرنا اتصالات مع منتجي لحوم البقر المحليين، لذلك لم نضطر إلى الحصول عليهم من خارج المحافظة”.
عزز الإنتاج ولكن شعبيته تنمو
إن السعر الرخيص لـ Extreme Croquettes يتعارض مع جودة المكونات. يتم تحضيرها طازجة يومياً بدون مواد حافظة. تشمل المكونات لحم البقر كوبي البالغ من العمر ثلاث سنوات والمصنف A5 والبطاطس التي يتم الحصول عليها من مزرعة محلية.
وقال نيتا إنه شجع المزرعة على استخدام روث البقر لزراعة البطاطس. سيتم بعد ذلك تغذية سيقان البطاطس للأبقار، مما يؤدي إلى إنشاء دورة.
وفي نهاية المطاف، لفت مفهومه الفريد انتباه السكان المحليين ووسائل الإعلام. عندما صدر تقرير عن كروكيت أساهيا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، ارتفعت شعبيتها بشكل كبير.
“لقد توقفنا عن بيعها في عام 2016 لأن مدة الانتظار أصبحت أكثر من 14 عامًا. وقال نيتا: “كنا نفكر في إيقاف الطلبات، ولكن تلقينا العديد من المكالمات التي تطلب الاستمرار في تقديمها”.
استأنفت شركة Asahiya قبول طلبات شراء هذه الكروكيت في عام 2017 ولكنها رفعت سعرها.
“في ذلك الوقت، قمنا برفع السعر إلى 500 ين ياباني (3.40 دولارًا) – 540 ينًا يابانيًا (3.65 دولارًا) مع ضريبة الاستهلاك. ولكن منذ بدء تصدير لحوم البقر في كوبي، تضاعفت أسعار لحوم البقر، وبالتالي فإن حقيقة أن إنتاج الكروكيت يسبب عجزًا لم يتغير،” قال نيتا.
كما تم زيادة الإنتاج من 200 قطعة كروكيت أسبوعيًا إلى 200 قطعة يوميًا.
“في الواقع، أصبحت منتجات Extreme Croquettes أكثر شعبية من المنتجات الأخرى”، قال نيتا ضاحكًا من فكرته التجارية التي تخسر المال.
“نسمع أنه ينبغي علينا توظيف المزيد من الأشخاص وصنع الكروكيت بسرعة أكبر، ولكن أعتقد أنه لا يوجد صاحب متجر يعين موظفين وينتج المزيد لتحقيق المزيد من العجز… أشعر بالأسف لجعلهم ينتظرون. أريد أن أصنع الكروكيت بسرعة وأرسله في أسرع وقت ممكن، ولكن إذا فعلت ذلك، فسوف يفلس المتجر.
ولحسن الحظ، قال نيتا إن حوالي نصف الأشخاص الذين يجربون الكروكيت ينتهي بهم الأمر بطلب لحم كوبي البقري، لذا فهي استراتيجية تسويقية سليمة.
رجل في مهمة
ويبلغ سعر كل صندوق من صناديق Extreme Croquettes، التي تحتوي على خمس قطع، 2700 ين ياباني (18.20 دولارًا).
يرسل المتجر رسالة إخبارية منتظمة إلى العملاء المنتظرين لإطلاعهم على آخر تقديرات الشحن.
قبل أسبوع من تاريخ التسليم، سيقوم المتجر بتأكيد التسليم مع العملاء المرضى مرة أخرى.
“بالطبع، قام بعض الأشخاص بتغيير عناوين بريدهم الإلكتروني. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص، نتصل بهم مباشرةً ونخبرهم بموعد التسليم. وأوضح نيتا أنه يمكنهم تغيير عنوانهم بأنفسهم من خلال موقعنا الإلكتروني أو عندما نتصل بهم، يمكنهم إخبارنا بذلك.
العملاء الذين يتلقون الكروكيت هذه الأيام قدموا طلباتهم منذ حوالي 10 سنوات. يوجد حاليًا 63000 شخص في “الخط” اعتبارًا من يناير 2024.
إن وجود قائمة تزيد عن 40 عامًا من الطلبات غير المربحة التي يجب الوفاء بها يمكن أن يكون أمرًا مرهقًا، خاصة مع استمرار ارتفاع أسعار لحوم البقر والعمالة في كوبي.
لكن شيئًا أكثر أهمية شجع نيتا على الاستمرار.
“عندما بدأت بيع الكروكيت عبر الإنترنت، تلقيت العديد من الطلبات من الجزر النائية المعزولة. لقد سمع معظمهم عن لحوم البقر كوبي على شاشة التلفزيون ولكن لم يسبق لهم الحصول عليها لأنه كان عليهم الذهاب إلى المدن إذا كانوا يريدون تجربتها. أدركت أن هناك الكثير من الأشخاص الذين لم يسبق لهم تناول لحم كوبي البقري.
“ولهذا السبب، واصلت تقديم الكروكيت كتجربة وأحصل على المزيد من الطلبات للحوم البقر كوبي إذا أعجبهم ذلك. وقالت نيتا: “لهذا السبب بدأت ذلك في المقام الأول، لذلك لم أهتم حقًا إذا كان هناك عجز”.
إحدى أكثر اللحظات التي لا تنسى كانت عندما تلقوا طلبًا من مريض بالسرطان كان على وشك الخضوع لعملية جراحية أثناء انتظار الحصول على كروكيت إكستريم.
“سمعت أن الكروكيت الذي نصنعه كان بمثابة حافز للمريض لإجراء الجراحة. قال نيتا: “لقد فاجأني ذلك أكثر من غيره”.
نجا المريض وقدم طلبات متعددة منذ ذلك الحين.
تلقى نيتا اتصالا من المريض الذي قال له “أتمنى أن أعيش طويلا دون تكرار الإصابة بالسرطان” بعد أخذ عينة من الكروكيت الخاص به.
“ما زلت أتذكر ذلك. قال نيتا: “لقد تأثرت بالتعليق”.
ومن خلال السماح لمزيد من الناس بالاستمتاع بلحم كوبي البقري، يأمل أن تساعد شهرة هذه الكروكيت في تعزيز الصناعة المحلية.
“أنا ممتن. من خلال أن أصبح مشهورًا، أعتقد أنني أستطيع مساعدة الصناعة بأكملها، وليس متجري فقط، من خلال جعل الأشخاص الذين لم يكونوا مهتمين بلحوم البقر كوبي يهتمون بها. وقالت نيتا: “أريد أن أجعل أكبر عدد ممكن من الناس يأكلون لحم كوبي البقري – وليس فقط من متجري”.
ماذا تفعل إذا كنت لا تريد الانتظار
تمتلك Asahiya الآن موقعين: متجرها الأصلي في مدينة تاكاساجو ومتجر في مدينة كوبي. يتم شحن كروكيت لحم البقر المجمد محليًا فقط.
على الرغم من أن Asahiya تعمل في المقام الأول كجزارة، إلا أن نيتا تقول إن المسافرين يمكنهم زيارة متجر كوبي، حيث يبيعون نوعين من الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل، تسمى “Tor Road” وكروكيت “Kitanozaka”، والتي سميت على اسم الشوارع القريبة.
يستخدم “كيتانوزاكا” لحم البقر الخالي من الدهون ويبلغ سعر كل منها 360 ين ياباني (2.40 دولار). يستخدم “طريق Tor” الخاصرة القصيرة والظرف، ويكلف 460 ينًا يابانيًا (3.10 دولارًا).
لمزيد من الأخبار والنشرات الإخبارية لـ CNN، قم بإنشاء حساب على CNN.com