لقد كنت مدللًا بما يكفي لتناول الطعام في جميع أنحاء مقاطعة إيطاليا بأكملها: من تلال إميليا رومانيا المتموجة وصولاً إلى سواحل صقلية. أنا أحب إيطاليا لأسباب عديدة، لكن مطبخها الذي لا تشوبه شائبة يأتي على رأس تلك القائمة. ومع ذلك، في أي وقت أرغب فيه في قضاء عطلة نهاية الأسبوع لتناول الطعام بشكل جيد، أجد نفسي أعود إلى بلدة ألبا الصغيرة في بيمونت.
واحدة من أفضل الأماكن في إيطاليا للكمأة
جزء من سحر ألبا هو أن مناخها ملائم لزراعة الكمأة. في حين أنه من الممكن العثور على الكمأة السوداء على مدار العام، إذا كنت ترغب في تجربة بعض الكمأة البيضاء المرغوبة، والتي تعد أكثر ندرة ويصعب الحصول عليها، فستحتاج إلى التوجه إلى ألبا في نوفمبر أو ديسمبر. على مدار العام بأكمله، يمكنك زيارة المطاعم المحلية والحصول على كمأة سوداء كاملة تضاف إلى أطباق بيمونتي الشائعة مثل أنولوتي دي بلين أو تاجارين مقابل 5 يورو للكمأة بأكملها.
واحدة من أفضل الطرق لمعرفة المزيد عن الكمأة هي الذهاب في جولة لصيد الكمأة مع كلب محبوب. يتم تدريب بعض الكلاب في إيطاليا من الجراء الصغار على شم الكمأة، ومن الرائع الانضمام إليهم في نزهة في الصباح أو بعد الظهر.
بالإضافة إلى الكمأة، تقدم ألبا بعضًا من أرقى الأطباق في إيطاليا
من المؤكد أن الكمأة هي النجمة في ألبا، لكن عروض المدينة تذهب إلى ما هو أبعد من الفطريات الفاخرة. يجب عليك أيضًا تجربة معكرونة الطاجارين، وهي معكرونة رقيقة تشبه السباغيتي مصنوعة من نسبة عالية من صفار البيض. ستحتاج أيضًا إلى تجربة طبق فيتيلو توناتو المثير للخلاف، والمصنوع من شرائح رقيقة من لحم العجل المسلوق ومغطاة بصلصة التونة والبيض. يُعرف البندق هنا باسم Tonda Gentile delle Langhe، وهو من أبرز أنواع البندق في البلاد. لدرجة أن ألبا يُنسب إليها أنها مسقط رأس نوتيلا.
وتشمل التخصصات الإقليمية الأخرى باتوتا دي مانزو (رز لحم البقر)، وانسالاتا روسا (سلطة البطاطس الروسية الباردة)، والجنوكتشي مع جبن كاستيلمانيو. إذا كنت بحاجة إلى شيء لتغسله، تنتج بيدمونت بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأحمر في البلاد مع أصناف بارولو وبارباريسكو. فكر في القيام بجولة نبيذ مع منتج نبيذ محلي أثناء تواجدك في المدينة.