اليابان بلد مذهل ومليء بالتاريخ والتقاليد والثقافة، وبالطبع الطعام الرائع مع مجموعة واسعة من الأطباق التي يجب على الجميع تجربتها مرة واحدة على الأقل. تتميز اليابان بثروة من المعالم القديمة، وهي موطن للعديد من المطاعم التي يعود تاريخها إلى قرون مضت، من بينها مطعم السوشي الذي ظل قائمًا منذ ما يقرب من آلاف السنين. يعد Tsurubesushi Yasuke أقدم مطعم سوشي في اليابان، وهو موجود منذ أكثر من 800 عام. نظرًا لأن جذور السوشي في اليابان (التي ترتبط بانتشار البوذية) تعود إلى القرن السادس، فإن هذا المطعم غارق في التقاليد. تأسست في أواخر القرن الثاني عشر في بلدة صغيرة تسمى شيمويتشي في محافظة نارا، ويأتي تخصص تسوروبيسوشي ياسوكي الأكثر شعبية، أيو سوشي، من قرب المطعم من نهر يوشينو. علاوة على ذلك، تعززت شهرة تسوروبيسوشي ياسوكي في الوعي الشعبي عندما تمت الإشارة إليها في مسرحية الكابوكي الشهيرة “يوشيتسون سينبون زاكورا”.
بعد أن دمر حريق المبنى الأصلي، تم بناء هيكل خشبي جديد مكون من ثلاثة طوابق في عام 1939 ولا يزال قائمًا حتى يومنا هذا، حيث يرحب بحشود الزوار الراغبين في تذوق السوشي التاريخي واللذيذ. يقع المبنى الجميل على بعد مسافة رائعة من أقرب محطة قطار، محطة شيمويتشيجوتشي، ولكن سيلاحظ الزوار أن الأمر يستحق الرحلة بالفعل لإتاحة الفرصة لهم لتذوق الأطباق المحلية الشهية من أيو سوشي والاستمتاع بشعور تناول الطعام داخل مبنى تاريخي حقيقي. كبسولة زمنية.
اقرأ المزيد: 15 طريقة مختلفة لطهي السمك
أحد التخصصات المرغوبة في مطعم Tsurubesushi Yasuke
من المؤكد أن أهم ما يميز القائمة في مطعم Tsurubesushi Yasuke هو سوشي الآيو. منطقة محافظة نارا التي يقع فيها تسوروبيسوشي ياسوكي لا يوجد بها بحر بل نهر. وعلى هذا النحو، يتم الحصول على السمك الحلو المسمى “آيو” من نهر يوشينو المحلي. رائحة السمك عطرة باللحم الصلب وطعم خفيف منعش. تم تسمية اسم المطعم، Tsurubesushi، على اسم هذا السوشي المميز، حيث يتم نقع السمك بالخل وضغطه على شكل دلو جيد، أو “tsurube” باللغة اليابانية، ومليء بالأرز.
على الرغم من مرور قرون في حياة هذا المطعم، إلا أنه لم يتغير سوى القليل باستثناء المبنى الأحدث الذي يعود تاريخه إلى أواخر ثلاثينيات القرن العشرين وبعض الاستعدادات لطبق تسوروبي سوشي الشهير. في الوقت الحاضر، يستخدم المطعم أسماك الآيو المتبلة بالملح بدلاً من الأسماك المخمرة اللبنية التقليدية. ومع ذلك، فإن شكل دلو البئر هو نفسه إلى حد كبير كما كان من قبل. بالإضافة إلى إجراء بحث عام فيما يتعلق بآداب المطعم، سيلاحظ الزوار ضرورة إجراء حجوزات مسبقة من أجل الاستمتاع بهذا المطعم التاريخي والاستمتاع بتناول السوشي المحبوب محلي المصدر.
اقرأ المقال الأصلي على Tasting Table.