يقترب يوم عيد الشكر بسرعة، ولكن دعونا نواجه الأمر: استضافة عشاء عيد الشكر ليس بالأمر السهل. من معرفة متى أبدأ في تذويب الديك الرومي إلى مقدار الديك الرومي الذي يجب إعداده والسؤال الدائم حول ما إذا كان لدي ما يكفي من الطعام لضيوفي، هناك الكثير من الضغوط لجعل هذه العطلة اللذيذة مثالية.
وبعيداً عن الفوضى التي ينطوي عليها إعداد عشاء ذي أبعاد أسطورية، فإن سلامة الغذاء لابد أن تكون على رأس الأولويات.
بعد كل شيء، يجب على الأصدقاء والعائلة إنهاء يومهم بتناول بقايا فطيرة اليقطين، وليس التسمم الغذائي.
لهذا السبب قام الباحثون في Eat This، Not That! جمعت بعض النصائح التي يجب اتباعها حول كيفية تذويب الديك الرومي المجمد: وهي عملية، إذا تمت بشكل غير صحيح، فمن المحتمل أن تجلب عددًا كبيرًا من البكتيريا المسببة للأمراض إلى طاولة العطلات.
على الرغم من وجود عدة طرق مختلفة لإذابة تجميد الطيور، إلا أن جميعها تقريبًا تتطلب بدء العملية قبل أيام قليلة من يوم الديك الرومي، لذلك من المهم الاستعداد وفقًا لذلك وبدء العملية مبكرًا.
كيفية تذويب الديك الرومي المجمد لعيد الشكر
1. قم بإذابته في الثلاجة
لا تقم بتذويب الديك الرومي على سطح المطبخ حيث يمكن أن يصبح منطقة تعشيش للبكتيريا السيئة – أو وجبة خفيفة لقطتك في منتصف الليل. بدلا من ذلك، استخدم الثلاجة.
قبل وضع الطائر مباشرة في الثلاجة، ضعه على صينية ذات حواف عميقة أو صينية تحميص مبطنة برف سلكي، مما سيمنع أي تسرب. ضعيها على جانب الصدر لأعلى (المنطقة الأكثر امتلاءً بين الأجنحة) ولفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضع الصينية أو المقلاة على الرف السفلي في ثلاجتك لمنع خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. يجب أن يحتوي الرف السفلي في ثلاجتك على الأطعمة التي تحتاج إلى طهيها على أعلى درجة حرارة، مثل الدواجن.
عند تذويب الديك الرومي في الثلاجة، اتركه لمدة 24 ساعة من وقت تذويب كل 4 إلى 5 أرطال من الطيور، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لذا، إذا كان وزن الديك الرومي 12 رطلاً، فخطط لإذابة تجميده في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. إذا كان وزنه 16 رطلاً أو أكثر، فتأكد من وضعه في الثلاجة قبل أربعة إلى خمسة أيام من حلول العطلة. كقاعدة عامة، إذابة تجميد الديك الرومي في عطلة نهاية الأسبوع قبل عيد الشكر سيضمن إذابة تجميده بالكامل بحلول الوقت الذي تحتاج فيه لطهيه يوم الخميس. بالإضافة إلى ذلك، يمنحك هذا متسعًا من الوقت لتحليته إما بمحلول ملحي مبلل أو بفرك التوابل الجافة.
مرات الذوبان بالوزن
-
10 رطل من الديك الرومي: يومين من الذوبان في الثلاجة
-
12 رطلاً من الديك الرومي: 2 إلى 3 أيام من الذوبان في الثلاجة
-
14 رطلاً من الديك الرومي: 2 إلى 3 أيام من الذوبان في الثلاجة
-
16 رطلاً من الديك الرومي: من 3 إلى 4 أيام من الذوبان في الثلاجة
-
18 رطلاً من الديك الرومي: من 3 إلى 4 أيام من الذوبان في الثلاجة
-
20 رطلاً من الديك الرومي: من 4 إلى 5 أيام من الذوبان في الثلاجة
2. لف الديك الرومي عند تذويبه في الماء البارد
إذا كنت تخطط لإذابة الطائر في الماء البارد، تأكد من إغلاقه في كيس بلاستيكي كبير مانع للتسرب قبل غمره بالماء. سيمنع هذا أي تلوث متبادل ويضمن أن الطائر لن يمتص أي ماء إضافي أثناء عملية الذوبان. ثم املأ وعاءًا أو دلوًا كبيرًا بما يكفي ليتسع للطائر بماء الصنبور البارد. اغمر الديك الرومي الملفوف في الماء وقم بتغيير الماء كل 30 دقيقة للمساعدة في التخلص من أي بكتيريا ملوثة.
اترك 30 دقيقة من وقت الذوبان لكل رطل من الديك الرومي، وهو ما يترجم إلى حوالي ست ساعات للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 12 رطلاً. سوف يذوب طائر يبلغ وزنه 15 رطلاً في ثماني ساعات. اضبط وقت الذوبان بناءً على حجم الديك الرومي الذي اشتريته.
هل ما زلت تواجه مشكلة في تحديد وقت ذوبان الديك الرومي في عيد الشكر؟ تحقق من حاسبة ذوبان الجليد في Butterball – والتي تتيح للأشخاص اختيار إما الثلاجة أو طريقة الماء البارد.
مرات الذوبان بالوزن
-
10 رطل من الديك الرومي: 5 ساعات من الذوبان في الماء البارد
-
12 رطل من الديك الرومي: 6 ساعات من الذوبان في الماء البارد
-
14 رطلاً من الديك الرومي: 7 ساعات من الذوبان في الماء البارد
-
16 رطلاً من الديك الرومي: 8 ساعات من الذوبان في الماء البارد
-
18 رطلاً من الديك الرومي: 9 ساعات من الذوبان في الماء البارد
-
20 رطلاً من الديك الرومي: 10 ساعات من الذوبان في الماء البارد
3. فكر في تذويب الديك الرومي باستخدام الميكروويف
صدق أو لا تصدق، يمكنك تذويب الديك الرومي في الميكروويف، لكن تابع بحذر. قبل أن تقرر ما إذا كنت تريد إذابة القطعة المركزية لعيد الشكر في الميكروويف، تأكد من أنها تناسبها بالفعل… ولديها مساحة إضافية للتدوير. إذا كان الطائر صغيرًا بما يكفي، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي وضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف أو طبق الخبز. اضغط على زر إذابة الجليد، ثم قم بالضغط على وزن الطائر ودع الميكروويف يعمل بسحره.
إذا كان الميكروويف الخاص بك يفتقر إلى وظيفة إزالة الجليد المناسبة، حدد المدة التي يحتاجها الطائر ليذوب هناك بناءً على وزنه. ست دقائق لكل رطل هي قاعدة جيدة. نظرًا لأن أفران الميكروويف تميل إلى تسخين الأشياء بشكل غير متساوٍ، تأكد من تدوير اللحوم وتقليبها طوال عملية الذوبان.
مرات الذوبان بالوزن
-
10 رطل من الديك الرومي: ساعة واحدة من الذوبان في الميكروويف
-
ديك رومي بوزن 12 رطل: ساعة و12 دقيقة من الذوبان في الميكروويف
-
ديك رومي بوزن 14 رطل: ساعة و24 دقيقة من الذوبان في الميكروويف
-
ديك رومي بوزن 16 رطل: ساعة و36 دقيقة من الذوبان في الميكروويف
-
ديك رومي بوزن 18 رطل: ساعة و48 دقيقة من الذوبان في الميكروويف
-
ديك رومي 20 رطل: ساعتين من الذوبان في الميكروويف
4. تأكد دائمًا من أن الطائر قد ذاب تمامًا
للتأكد من إذابة تجميد الطائر تمامًا، ضع إحدى يديك في الجزء المجوف وتحقق من وجود بلورات الثلج. ثم، باستخدام شوكة، قم بوخز الأجزاء السميكة من الطائر وتأكد من أنها لم تعد صلبة أو جليدية. إذا كان الأمر كذلك، فإن الديك الرومي يحتاج بالتأكيد إلى مزيد من الوقت ليذوب.
5. لا تنتظر، قم بطهي الديك الرومي على الفور
بعد ذوبان الجليد، يجب طهي الديك الرومي على الفور. وذلك لأنه بمجرد إذابة الجليد عن الطائر، يمكن أن تبدأ البكتيريا في النمو مرة أخرى، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. هذه أخبار سيئة لأي شخص يخطط للذهاب إلى مراكز التسوق في اليوم التالي للحصول على بعض صفقات الجمعة السوداء.
هذه الحشرات غير المرئية لديها القدرة على التسبب في السالمونيلا وغيرها من البكتيريا السيئة، والتي يمكن أن تصيب أحبائك بالمرض إذا تم تناولها. إذا بالغت في تقدير مقدار الوقت الذي يحتاجه الديك الرومي لإذابة الجليد، ومن الجيد أن تذهب قبل أيام قليلة من العطلة، فمن الآمن تخزين الطائر في الثلاجة، ولكن لا تحتفظ به هناك لأكثر من ثلاثة إلى أربعة أيام.
تم نشر هذه المقالة في الأصل على TODAY.com