تعد نظافة ألواح التقطيع من قضايا سلامة الأغذية التي تمت مناقشتها منذ فترة طويلة، نظرًا لأن كل من الخشب والبلاستيك – المواد الأكثر شيوعًا في ألواح التقطيع – يمكن أن تؤوي البكتيريا بسهولة. أظهر بحث جديد أن استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية يمكن أن يؤدي إلى إطلاق المواد البلاستيكية الدقيقة. إذًا ما مدى القلق الذي يجب أن تشعر به؟
وجدت دراسة أجريت عام 2023 في مجلة العلوم والتكنولوجيا البيئية أن استخدام لوح التقطيع البلاستيكي يمكن أن يخلق ما بين 1536 إلى 7680 قطعة صغيرة من البلاستيك، والتي يمكن أن تصل إلى سكينك وطعامك. يتم ابتلاع المواد البلاستيكية الدقيقة بسهولة بسبب حجمها المجهري، وتظهر الأبحاث أنها يمكن أن تتراكم داخل جسم الإنسان.
من المفهوم أن هناك قلقًا بشأن الآثار الصحية طويلة المدى لهذا، خاصة بالنظر إلى حقيقة أن “الجسيمات البلاستيكية الدقيقة موجودة بالفعل في كل مكان”، كما يقول مارك جونز، الكيميائي الصناعي المتقاعد ومستشار الكيمياء الذي يتمتع بخبرة في المواد البلاستيكية الدقيقة، لموقع Yahoo Life. ويضيف أنه بالإضافة إلى ألواح التقطيع، تتساقط المواد البلاستيكية الدقيقة من زجاجات المياه ذات الاستخدام الواحد والملابس والإطارات والطلاء وغير ذلك الكثير.
ما مدى ضرر ألواح التقطيع البلاستيكية؟
تعد ألواح التقطيع البلاستيكية إحدى الطرق العديدة التي يتعرض بها الأشخاص للمواد البلاستيكية الدقيقة. لدينا جميعًا بالفعل الآلاف من جزيئات البلاستيك الدقيقة بداخلنا. ومع ذلك، لا يوجد دليل قاطع حتى الآن حول آثارها الصحية على المدى الطويل على البشر. توضح تاشا ستويبر، وهي عالمة بارزة في مجموعة العمل البيئي: “لقد بدأنا للتو في دراسة التأثيرات على صحة الإنسان”.
ومع ذلك، هناك الكثير من الأبحاث التي تثبت أن المواد البلاستيكية الدقيقة ضارة بالبيئة والحيوانات. على سبيل المثال، ربطت الدراسات التي أجريت على الحيوانات المواد البلاستيكية الدقيقة بالإجهاد التأكسدي المحتمل (الضرر على المستوى الخلوي)، والأضرار الإنجابية واختلال الغدد الصماء (التدخل في هرمونات الجسم).
والسؤال هو: ما مدى قلق البشر بشأن استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية عندما تكون، كما يقول جونز، “مجرد جزء صغير من جميع المواد البلاستيكية الدقيقة التي يغمرها جسمك بشكل يومي”؟ ولوضع ذلك في نصابه الصحيح، قام مؤلفو بحث حديث نُشر في Proceedings of the National Academy of Sciences بدراسة ثلاث علامات تجارية مشهورة للمياه المعبأة، ووجدوا أن لتر الماء، في المتوسط، يحتوي على حوالي 240 ألف جزيء من البلاستيك النانوي، أي أكثر بكثير من البلاستيك الذي تمت مناقشته في دراسة لوح التقطيع.
هل يجب عليك التخلص من ألواح التقطيع البلاستيكية؟
الخبراء مختلطون بعض الشيء بشأن هذا. يقول جونز: “أنا لا أتخلص من ألواح التقطيع البلاستيكية بناءً على هذا، لأنني لا أرى أن هناك حاليًا أي دليل دامغ على التأثيرات الصحية الناجمة عن أي نوع من المواد البلاستيكية التي نستهلكها”. لكنه يضيف: “إن غياب البيانات، في الوقت الحالي، عن أي تأثير صحي لا يعني أنه لن يكون هناك تأثير صحي في المستقبل”.
وتخطئ ستويبر، التي لا تستخدم ألواح التقطيع البلاستيكية، في جانب الحذر: “لقد بدأنا للتو في فهم حجم كيفية وصول هذه الكمية من البلاستيك إلى أجسامنا”، كما تقول. “لا أعتقد أن لدينا الصورة الكاملة بعد، ولكن النتائج مثيرة للقلق.”
بصرف النظر عن المواد البلاستيكية الدقيقة، هناك أسباب أخرى لإعادة النظر في مادة لوح التقطيع. يقول ستويبر: “يمكن أن يكون البلاستيك أيضًا وسيلة لعدد من المواد الكيميائية المختلفة التي لا ترغب في التعرض لها، مثل الفثالات، على سبيل المثال”. الفثالات هي مجموعة من المواد الكيميائية المستخدمة لجعل البلاستيك أكثر متانة، لكنها قد تكون ضارة. ويوضح ستويبر أن ألواح التقطيع البلاستيكية هي أيضًا أكثر عرضة لإيواء البكتيريا ويكون تطهيرها أكثر صعوبة من الألواح الخشبية على سبيل المثال. وتضيف أن سطحها الناعم يُحدث أخاديد بسهولة نتيجة القطع، والتي تصبح “مستحيلة الغسل”. “وهذا هو السبب الذي يجعلني شخصيًا لا أستخدم لوح التقطيع البلاستيكي أبدًا.”
يضيف ستويبر أن ألواح التقطيع البلاستيكية عمومًا أقل متانة وأكثر استخدامًا من ألواح التقطيع الأخرى، مما يجعلها اختيارًا غير مستدام إلى حد كبير.
ماذا يمكنك أن تفعل بهذا الشأن؟
يقول ستويبر: “إن أي شيء يمكنك القيام به لتقليل تعرضك للبلاستيك هو أمر جيد”. “وما تستخدمه في المطبخ هو مكان جيد للبدء.”
وتوصي باختيار الخشب – الخشب الصلب مثل خشب القيقب أو الخيزران يعد من الخيارات الجيدة – أو حتى لوح التقطيع المعدني بدلاً من ذلك، وكلاهما أكثر متانة، وبالتالي أقل عرضة للأخدود وإيواء البكتيريا. مهما كان اختيارك، فقط تأكد من غسله بصابون الأطباق والماء الدافئ بعد كل استخدام. (من الجيد أيضًا تطهير ألواح التقطيع من وقت لآخر، مثل استخدام محلول مبيض مخفف — 1 جالون من الماء ممزوجًا بملعقة كبيرة من المبيض — يليه شطفها بالماء.)
يقول جونز إن لوح التقطيع المثالي، رغم ذلك، هو لوح غير موجود بعد: فهو غير مسامي تمامًا، ومضاد للبكتيريا، ومصدره طبيعي. يقول: “في عالم منطقي تمامًا، يمكنك استخدام لوح تقطيع زجاجي بسكين فولاذي”. “الفولاذ ليس قاسيًا بدرجة كافية لتآكل لوح التقطيع الزجاجي، لذلك لن تتسبب في حدوث خدوش أبدًا.”
إذا كنت قلقًا بشأن ابتلاعك للمواد البلاستيكية الدقيقة، فيمكنك التخلص من لوح التقطيع البلاستيكي، ولكن عليك أيضًا التفكير في استخداماتك البلاستيكية اليومية الأخرى – والتي من المحتمل أن تكون أكثر تأثيرًا -. فبدلاً من استخدام زجاجات المياه البلاستيكية التي يمكن التخلص منها على سبيل المثال، فإن زجاجة المياه المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع المياه المفلترة، كما يقول ستويبر، هي “طريقة رائعة لتقليل ابتلاع المواد البلاستيكية الدقيقة”. وتوصي أيضًا بعدم استخدام أو إعادة تسخين حاويات التخزين البلاستيكية أو حاويات تناول الطعام في الخارج، لأن الحرارة تعزز إطلاق المزيد من المواد البلاستيكية الدقيقة.
تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة؛ إذا قمت بالنقر فوق هذا الرابط وقمت بالشراء، فقد نحصل على عمولة.