يتم تغذية الأميركيين بالكثير من المعلومات حول ما يعتبر طعامًا صحيًا. أردنا أن نعرف ما إذا كانت هذه القيم الغذائية مهمة حقًا للأميركيين كما تشير العناوين الرئيسية ، لذلك ، بمساعدة YouGov ، قمنا باستطلاع أكثر من 1500 شخص بالغ في أبريل 2025.
النتائج: يتفق معظم الناس على أن البروتين مهم ، ويجب حظر الأصباغ الغذائية. ومع ذلك ، فإن حصة أصغر بكثير من الأميركيين يقومون بفحص ملصقات الطعام لهذه المكونات. إذن ما الذي يعطي؟ لقد تحدثنا إلى الخبراء حول ما إذا كان الأمريكيون يقدرون حقًا المخاوف الغذائية التي تصدر عناوين الصحف ، وما يمكنك فعله لمحاذاة مُثُلك بشكل أفضل مع عاداتك الغذائية.
ما وجده استطلاعنا: فرق بين ما نفكر فيه وما نأكله
لقد سألنا الأميركيين عما إذا كانوا يفكرون في المعلومات الغذائية عندما يختارون ما يأكلونه ، وإذا كان الأمر كذلك ، ما هي العوامل التي يحددونها (المعنى: السعرات الحرارية ، الصوديوم ، إلخ). ثم قمنا بتكبيرنا في موضوعين غذائيين حصلوا على الكثير من الطنانة في الآونة الأخيرة: البروتين والأصباغ الحمراء.
البروتين كان لديه لحظة ، جزئياً لأن هذا ما أطلق عليه بعض الخبراء “آخر مغذيات كبيرة” وسط موسيقى الراب السيئة من الدهون والكربوهيدرات. كان علاقته ببناء العضلات وفقدان الوزن-خاصة بالتزامن مع أدوية GLP-1 مثل Ozempic-نعمة أخرى للبروتين. يبدو أن الأمريكيين قد أخذوا علما. قال غالبية كبيرة (85 ٪) من المجيبين في استطلاع ياهو نيوز/يوجوف أن البروتين مهم للغاية أو مهم إلى حد ما عند اختيار ما يجب تناوله. ومع ذلك ، من بين ثلثي المجيبين الذين قالوا إنهم يتحققون من الملصقات الغذائية ، قال 13 ٪ فقط إن البروتين هو العامل الذي يولونه أكثر من الاهتمام عند اختيار ما يجب تناوله. وقال حوالي ربع المجيبين فقط إنهم يأكلون البروتين الآن أكثر مما كانوا عليه قبل عام.
وجدنا نفس النمط عندما يتعلق الأمر بأصباغ الطعام. قال أكثر من ثلثي (65 ٪) من المجيبين في استطلاع استطلاعنا إنهم يوافقون على خطوة وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية روبرت ف. كينيدي جونيور لحظر العديد من الألوان الاصطناعية. لكن 37 ٪ فقط من المجيبين قالوا إنهم يتجنبون أصباغ الطعام بنشاط ، وقال 27 ٪ فقط إنهم دائمًا أو يقومون عادةً بفحص ملصقات الطعام للمكونات (قال 24 ٪ آخرين أنهم يتحققون في بعض الأحيان).
هناك اسم لذلك: فجوة العمل النية
إذا كنا على دراية بما يجب أن ندرجه أو نتجنبه في طعامنا ، ولكن لا نتصرف بالضرورة ، فهل نحن كسولون جدًا لاتخاذ خيارات صحية؟ ليس بالضبط. على سبيل المثال ، يبذل 66 ٪ من المجيبين في استطلاعنا الجهد للتحقق من المعلومات الغذائية. لكن العامل الأكثر شيوعًا هو محتوى السعرات الحرارية (16 ٪) ، وهو أمر ليس بالضرورة مؤشرًا جيدًا على ما إذا كان الطعام صحيًا ، وفقًا للبحث الحديث. على الرغم من أنه قد يبدو من السهل إلى حد ما التحقق من الأطعمة لمحتوى العناصر الغذائية الأخرى ، إلا أن حساب المبلغ الذي نحتاج إليه من كل من هذه (البروتين ، الفيتامينات ، وما إلى ذلك) يصبح معقدًا وسريعًا. يقول الدكتور داريوش موزافاريان ، مدير معهد الطب بجامعة تافتس: “هناك الكثير من الأدلة على أن الناس لا يتخذون إجراءات في مصلحتهم الفضلى بناءً على معرفتهم”. “لدى الناس صورة طموحة لما يرغبون في فعله ، ثم [there’s] ماذا يفعلون في الحياة الحقيقية “.
تُعرف هذه الظاهرة باسم الفجوة في العمل. يقول موزافاريان: “بالنسبة للتغذية ، فإن الأمر مضاعف أو معقدًا من خلال المعتقدات والنوايا والمعرفة أيضًا بمثابة مصدر كبير للارتباك للناس”.
صور نفسك في متجر البقالة أو في خط القيادة. ماذا يوجد في قائمة المراجعة الخاصة بك؟ بروتين؟ أصباغ الطعام؟ سعرات حرارية؟ حبيبات كاملة؟ وكم هو كافي ، أو أكثر من اللازم ، وما الذي يتأهل كحبوب كاملة على أي حال؟ هل تعتبر وجبة Whopper Paleo؟ يقول موزافاريان: “هذا الارتباك يزيد بشكل كبير من الفجوة بين الطموحات والأفعال”.
كما يستغرق بعض الوقت – الكثير منه. “حياتنا جميعها مشغولة ، ولأننا نود أن نفعل شيئًا لا يعني أننا سنقوم بالفعل بالقيام بذلك” ، هذا ما قاله تيريزا فونج ، أستاذة في التغذية في جامعة سيمونز وجامعة هارفارد ، لحياة ياهو. ومع وجود اتجاهات النظام الغذائي الجديد والمكونات المفرطة والأولويات التي تظهر طوال الوقت ، قد يكون من الصعب التركيز على الأشياء التي تهم حقًا نظامك الشخصي. وتقول إن فونغ سعيد لأن الناس يدركون قضايا مثل إضافات الطعام ، “ولكن نأمل أن يكون على حساب أشياء أخرى” ، كما تقول. “إذا كان الأمر يتعلق فقط لبضعة أشهر ، فأنا أولي اهتمامًا به [any one food issue] ثم بعد عام من الآن أنا لست كذلك ، “هذا ليس مفيدًا ، كما تضيف.
ومع ذلك ، يعتقد بعض خبراء الصحة العامة ، بما في ذلك موزافاريان ، أن بعض الأطعمة “يقول: “لا ينبغي أن يكون على الرف”. على وجه التحديد ، يلاحظ أن الوجبات الغذائية ذات الجودة الرديئة والأطعمة المتطايرة ترتبط بالظروف الصحية مثل أمراض القلب ، ومرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي (مجموعة من المشكلات الصحية ذات الصلة الشائعة بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة). “إنها ليست مشكلة في المعلومات ، إنها مشكلة في المنتج.
استراتيجيات الخبراء لمساعدتك في تناول قيمك
حتى يتم تنظيم الطعام بشكل أفضل ، لا تزال ملصقات التغذية مفتاحًا لاتخاذ خيارات صحية ، كما يقول موزافاريان. تسوق البقالة والطهي في المنزل تقطع شوطًا طويلاً لمساعدتك على السيطرة على صحتك ، بدلاً من تناول الطعام المعبأة أو المطعم أو الوجبات السريعة.
وربما على نحو مضاد ، “إذا كنت تريد أن تأكل أكثر صحة ، وشراء المزيد من المنتجات بدون ملصقات” ، كما يقول موزافاريان ، وهذا يعني الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات والبيض.
عندما يتعلق الأمر بالبروتين ، فإن معظم الناس في الواقع لا يحتاجون إلى التأكيد على ما إذا كانوا يأكلون ما يكفي منه. وتقول: “النظام الغذائي الأمريكي النموذجي لديه بالفعل ما يكفي من البروتين ، لذلك إذا كان الناس يفعلون ذلك بالفعل ، فإنهم لا يحتاجون حقًا إلى اتخاذ الإجراء الإضافي” لفحص الملصقات لمحتوى البروتين. يشتبه فونج أيضًا في أنه مثل معظم اتجاهات تناول الطعام المفردة ، سوف يتلاشى هوس البروتين. وتقول: “يحدث ذلك طوال الوقت: هناك دائمًا اكتشافات جديدة ، ويركز الناس عليها حتى لم يعودوا جدد ، ثم ننتظر الشيء الجديد اللامع التالي”. هذه استراتيجية أخرى: إذا كانت قواعد الطعام التي تحاول اتباعها فائقة ، فمن المحتمل أنها ليست مستدامة أو ضرورية. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، هناك حبة من الحقيقة للاتجاهات الغذائية ، وبعض الاستثناءات تستحق القيام بها. على سبيل المثال ، تحتاج النساء في فترة انقطاع الطمث والانقطاع الطمث حقًا إلى زيادة تناولها للبروتين. وغالبية الأميركيين لا يأكلون ما يكفي من الألياف ، لذلك فإن اتجاه الأليافيرمكس المستمر هو في الواقع معتمدة من اختصاصي التغذية.
يعترف Fung و Mozaffarian بأنه ، حتى لو كنت لا تحاول مواكبة أحدث بدعة الطعام ، فإن الأمر يستغرق الكثير من الوقت والطاقة لتناول الطعام الذي تطمح فيه. يقول فونج: “إنها مثل وظيفة أخرى عليك القيام بها بعد العودة إلى المنزل من وظيفتك”. وتقول إنه إذا كنت تستطيع تحمله ، فإن شراء الخضروات التي يتم تعبئتها وغسلها يمكن أن توفر الوقت وجعلها أسهل قليلاً في الطهي في المنزل. تنصح أيضًا بإجراء تغيير واحد أو اثنين من التغييرات البسيطة في وقت واحد إذا كنت تحاول تحسين نظامك الغذائي.
يقول فونج: “اختر شيئين تريد تغييره ، ويجب أن تكون أشياء قابلة للتغيير ضمن مواردك ويمكنك التغيير لفترة طويلة”. “العادات الغذائية الصحية ليست متطرفة أبدًا.” وتضيف: “الصحة هي مشروع طويل الأجل”.