هناك الكثير من الأسباب لغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها. ولكن ما مدى سوء ذلك إذا نسيت؟

لقد وصلت للتو إلى المنزل من متجر البقالة مع بعض الفراولة الطازجة. لقد وضعتهم في المطبخ والسير بعيدًا للحظة ، فقط للعودة والعثور على أطفالك بدأوا بالفعل في تناول التوت – دون غسلهم أولاً. فجأة ، تنبثق العناوين حول E. coli و Salmonella في رأسك. هل هم محكوم عليهم بالمرض؟ ما مدى سوء تخطي غسل منتجاتك؟ وهل تحتاج حقًا إلى الغسيل الجميع الفواكه والخضار؟

إليك ما يقوله الخبراء حول سبب قيامنا بمثل هذه الصفقة الكبيرة حول غسل المنتجات – وأفضل الطرق للقيام بذلك.

هل يجب عليك دائمًا غسل منتجاتك؟

من الناحية المثالية ، نعم. يقول ساندرا إسكين ، الرئيس التنفيذي لشركة Stop Foodborne Misse ، لـ Yahoo Life: “طالما أنك تستخدم ماءًا صالحًا للشرب (قابل للشرب) ، فمن الحكمة دائمًا غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها”. “حتى لو كانت نظيفة ، فقد لا تزال تحمل الأوساخ أو البكتيريا أو البقايا.”

ويضيف ميليسا فاكارو ، أخصائي برنامج سلامة الأغذية البارز في الجمعية الوطنية للصحة البيئية ، أنه ما لم يتم تعبئة المنتجات الخاصة بك بعلامة مسبقة ، فإن الافتراض هو أن المستهلك يجب أن يغسله. “هذا سوف ينطبق على جميع المنتجات ، حتى لو كنت لا تأكل القشرة أو القشرة” ، أخبرت Yahoo Life.

الاستثناء الوحيد لهذا؟ الموز. ذلك لأنه يمكنك عادة تقشير الموز دون لمس من الداخل حقًا. ولكن بالنسبة لمعظم المنتجات الأخرى ، يمكن أن يسبب فعل التقشير أو القطع تلوثًا في الأجزاء الصالحة للأكل. على سبيل المثال ، يشير Eskin إلى حالة تم فيها ربط الشمام بتفشي السالمونيلا عندما تلوث البكتيريا من التربة قشرة.

ما مدى سوء ذلك إذا نسينا غسل منتجاتنا؟

يتفق الخبراء على أنه على الرغم من أن زوجين من الفاكهة غير المغسولة ربما لن يجعلك مريضًا في كل مرة ، إلا أنه يزيد من احتمالات تناول الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تجعلك مريضًا بشكل خطير.

“يمكن أن تتراوح هذه من المكورات العنقودية الذهبية [staph]يقول عالم الغذاء برايان Quoc Le: “إن في كل مكان ، إلى E. coli من ممارسات الزراعة الفقيرة.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض ، يمكن أن يعزى ما يقرب من نصف الأمراض التي تنقلها الأغذية إلى إنتاجها ، مع الخضروات المورقة أكبر السبب. بالإضافة إلى ذلك ، كان حوالي 46 ٪ من هذه الأمراض ناتجة عن نوروفيروس. تقول Vaccaro إن مسببات الأمراض الإضافية المرتبطة بتفشي المنتجات تشمل الليستيريا أحادي الخلايا ، السيكلوسبورا ، فيروس التهاب الكبد A و Campylobacter.

يقول Eskin إن البراعم ، على وجه الخصوص ، تشكل مخاطر أكبر للبكتيريا مثل السالمونيلا و E. coli. على الرغم من أن الغسيل يساعد ، تقول أن الطريقة الأكثر أمانًا لاستهلاكها هي طهيها جيدًا.

ويضيف Vaccaro: “لا تعني هذه النتائج أنه يجب ألا تأكل المنتجات ولكن بدلاً من ذلك تأكد من أننا يجب أن نتعرف على التعامل مع منتجاتنا واستهلاكها”.

ماذا عن المبيدات؟

يقول Vaccaro أن المنتجات التي تزرع في الولايات المتحدة تعتبر أكثر أمانًا من بعض الواردات بسبب اللوائح الأكثر صرامة وإنفاذ أفضل واختبار أكثر تواتراً. وهي تشير إلى التقرير الملخص السنوي لوزارة الزراعة الأمريكية لعام 2023 لبرنامج بيانات المبيدات الخاص بهم ، والذي كشف أن أكثر من 99 ٪ من العينات التي تم اختبارها لديها بقايا أقل من التحمل التي وضعتها وكالة حماية البيئة ، مع 38.8 ٪ ليس لديها بقايا يمكن اكتشافها.

يقول Quoc Le: “من المؤكد أن بقايا المبيدات مصدر قلق ، ولكن أقل من أن جميع المنتجات تقريبًا يتم إعطاء غسل أولي بعد الحصاد لإزالة غالبية الأوساخ والحطام”.

لكن هذا لا يعني أنك لن تتناول بعض المخلفات بين الحين والآخر ، بما في ذلك من المنتجات المستوردة. يمكن للمستهلكين المعنيين اختيار شراء العضوية عند اختيار بعض الفواكه والخضار – وخاصة السبانخ والعنب وغيرها المدرجة في مجموعة العمل البيئي (EWG) “Dirty Dozen” ، المعروفة أيضًا باسم المنتجات التي تظهر على أكثر بقايا المبيدات. يمكنهم أيضًا تجنب أو استبدال بعض الفواكه والخضروات تمامًا ، على الرغم من أن خبرائنا يقترحون في الغالب مجرد تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضار التي يتم غسلها بشكل صحيح.

لماذا يجب أن تفكر في غسل الفواكه والخضار؟

تقول عالم الغذاء آبي ثيل إنها أقل قلقًا بشأن تعرض مبيدات الآفات وأكثر تحمسًا من قضية نفايات الطعام في الولايات المتحدة ، وتغذيها الأميركيين جزئياً السماح للفواكه والخضروات بالضيق. من خلال غسل منتجاتها ، فإنها تقلل من كمية البكتيريا المفسدة ويمكنها إطالة مدة صلاحية ثمارها والخضروات.

يقول ثيل لحياة ياهو: “سيكون هذا هو السبب الرئيسي في إخبار الناس بالغسل ثم تجفيف منتجاتهم الطازجة”.

ما هي الطريقة الصحيحة لغسل الفواكه والخضار؟

فيما يلي بعض النصائح من خبرائنا حول أفضل ممارسات غسل المنتجات:

• غسل يديك دائمًا بالصابون والماء لمدة 20 ثانية على الأقل قبل الغسيل أو القطع أو تقشير منتجاتك

• استخدم الماء البارد لشطف جميع المنتجات لبضع ثوانٍ فقط

• خضار جذر الفرك وغيرها من المنتجات ذات البشرة السميكة (مثل البطيخ والخيار) مع فرشاة الخضار الناعمة لتقليل التعرض للبكتيريا (أو على الأقل فركها تمامًا بيديك)

• لتنظيف الخضر الورقية ، غمرهم في الماء ، ويصفى وشطفه

• شطف التوت باستخدام مصفاة

إذا كنت تريد أن تكون أكثر شمولية ، فيمكنك استخدام أي من منظفات DIY هذه:

• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوبين من الماء ، تنقع لمدة 10-15 دقيقة ، ثم شطف

• 1 جزء من الخل إلى 3 أجزاء من الماء ، ينقع لمدة 5-10 دقائق ، ثم شطف

إذا كنت تغسل منتجاتك بقصد مساعدته لفترة أطول ، فقم بذلك عاجلاً وليس آجلاً. يقول ثيل: “لتقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة في التلف ، سأغسل المنتجات الطازجة مباشرة بعد شرائها”. “سيمنحك هذا وقتًا أطول لتناول الفواكه والخضروات الطازجة.”

ومع ذلك ، تقول هي وغيرها من الخبراء إن الجزء الأكثر أهمية هو تجفيف منتجاتك تمامًا بعد الغسيل. تخطي تجفيفهم بشكل صحيح ، وسوف تصبح الفواكه والخضار الخاصة بك ذبابة ، طرية ومنفوعة أسرع بكثير. يوصي الخبراء أيضًا بتخزين جميع المنتجات المغسولة في حاوية قابلة للتنفس مع منشفة ورقية جافة لتقليل تراكم الرطوبة.

ويضيف ثيل: “إذا قمت بغسل الخضر في وقت مبكر ، فقم بتدويرها وتخزينها بمنشفة ورقية جافة لتقليل تراكم الرطوبة”.

هناك بعض الاستثناءات. يقول Quoc Le إن التوت والفطر يمكن أن تحصل بسهولة على ماء ، لذلك من الأفضل غسلها قبل تناول الطعام.

ماذا يجب أن نفكر؟

يتفق الخبراء على أن غسلات المنتجات المصنوعة تجاريًا ليست أكثر فعالية في التنظيف من ماء الصنبور العادي. يقول Vaccaro إذا كنت قلقًا بشأن الشمعاء أو بقايا إضافية ، فإن غسلات DIY مثل تلك المذكورة أعلاه على ما يرام. وبينما ارتكب البعض خطأ في استخدام الصابون لغسل منتجاتهم خلال الأيام الأولى لوباء Covid-19 ، يقول خبراء سلامة الأغذية إن هذا أمر كبير ، وكذلك استخدام التبييض.