هل الطبخ على موقد الغاز يسبب مشاكل صحية لك ولعائلتك؟ تقول دراسة جديدة أجراها باحثون في كلية ستانفورد دوير للاستدامة أن هناك مخاطر محتملة يجب أن تكون على دراية بها.
سلطت الدراسة الأخيرة الضوء على المستويات المثيرة للقلق لثاني أكسيد النيتروجين (NO2) في المنازل التي تحتوي على مواقد الغاز أو البروبان. ووجد الباحثون أن تركيزات ثاني أكسيد النيتروجين تجاوزت المعايير الصحية بعد استخدام الموقد وبقيت لساعات. وقال الباحثون إن هذه مشكلة لأن التعرض لثاني أكسيد النيتروجين مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي إلى تفاقم نوبات الربو ويرتبط بالتأثير على نمو الرئة لدى الأطفال.
يقول روب جاكسون، مؤلف الدراسة والأستاذ في كلية دوير للاستدامة بجامعة ستانفورد، لموقع Yahoo Life: “كانت النتيجة الأكثر إثارة للدهشة هي مدى وسرعة انتقال التلوث عبر المنازل”. “إن التركيزات التي نقيسها من مواقد الغاز والبروبان تؤدي إلى مستويات خطيرة في غضون ساعة من إشعال الموقد، وتبقى على هذا النحو لساعات بعد إطفاء المواقد – ليس فقط في المطابخ ولكن في غرف النوم في أسفل القاعة حيث ينام أطفالنا.”
قد يعتقد بعض الناس أن الأضرار المحتملة للطهي على موقد الغاز تأتي من تسخين الطعام إلى درجة حرارة عالية، مما يؤدي إلى تلوث الجسيمات، والذي يشير إلى جزيئات صغيرة محمولة بالهواء يمكن أن تشكل خطراً على صحتك. ومع ذلك، يقول بحث جاكسون إن الطعام ينبعث منه الحد الأدنى من ثاني أكسيد النيتروجين (NO2) أثناء الطهي – والمواقد الكهربائية لا تنتج ثاني أكسيد النيتروجين على الإطلاق.
«إن مواقد الغاز والبروبان تنبعث منها كمية كبيرة من ثاني أكسيد النيتروجين والبنزين؛ ويقول: “إن المواقد الكهربائية لا تصدر أي شيء”. “إن اختيارك للوقود – وليس الطعام الذي تطبخه – هو الذي يحدد مقدار التلوث الذي ستتنفسه.”
هل يجب عليك استبدال موقد الغاز الخاص بك؟
يختلف الخبراء حول ما إذا كان يجب عليك التفكير في استبدال موقد الغاز الخاص بك.
تقول الدكتورة ليزا باتيل، الأستاذة المساعدة السريرية في طب الأطفال في جامعة ستانفورد لصحة الأطفال، لموقع Yahoo Life أنه يجب أن تقلق بشأن وجود موقد غاز في منزلك. وتقول: “نقدر الآن أن 12.7% من حالات الربو في هذا البلد لحالات الربو لدى الأطفال تعزى إلى مواقد الغاز”. “هذا لأنه عندما تحرق الغاز الأحفوري داخل منزلك، فإنه يطلق الكثير من الأشياء المثيرة للقلق، مثل ثاني أكسيد النيتروجين، وهو أحد مهيجات الجهاز التنفسي المعروفة.”
ولا يقتصر الأمر على ثاني أكسيد النيتروجين الذي تقول باتيل إنه يجب علينا القلق بشأنه: فهي تشير أيضًا إلى أدلة على أن البنزين، وهو مادة مسرطنة معروفة، لا يزال موجودًا في المنزل بعد ساعات من إطفاء موقد الغاز. قررت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية (DHHS) أن التعرض طويل الأمد لمستويات عالية من البنزين في الهواء يمكن أن يسبب سرطان الدم.
هناك أيضًا خطر التسمم بأول أكسيد الكربون في مواقد الغاز، وهو أمر غير موجود في أجهزة الطهي الكهربائية أو التي تعمل بالحث. يقول باتيل: “هناك قصص عن عائلات تقوم بتشغيل مواقد الغاز الخاصة بها للتدفئة، دون أن تدرك أن أول أكسيد الكربون يتم إطلاقه في نفس الوقت ومن ثم يمكن أن تتعرض للتسمم منه”. “لكل هذه الأسباب، من المهم بالنسبة لنا أن نبدأ في إجراء هذا التحول لإخراج مواقد الغاز من منازلنا.”
ومع ذلك، يقول مايكل بيسيسي، نائب عميد كلية الصحة العامة بجامعة ولاية أوهايو، لموقع Yahoo Life إنه لا يعتقد أنه من الضروري التخلص من مواقد الغاز، وهو ما سيكون بمثابة تحول صعب. ويقول إن الأبحاث التي أجريت على مواقد الغاز قد تكون من مواقد غاز مصممة بشكل غير صحيح، مما يؤدي إلى حدوث تسربات تؤدي إلى إطلاق هذا النوع من الانبعاثات الخطيرة. وبدلاً من التخلص من مواقد الغاز، يقترح أنه من المهم التأكد من أن التهوية مناسبة في المنزل، وأن الشركات المصنعة لمواقد الغاز تصمم أجهزتها بشكل أكثر كفاءة.
ويقول: “سواء كان لديك موقد غاز، أو موقد كهربائي، هناك مبرر كبير جدًا وحاجة إلى تحسين التهوية في الأماكن الداخلية، وخاصة المطابخ”. “بالنسبة لي يجب معالجة ذلك في وقت واحد.”
ماذا يمكنك أن تفعل إذا كنت لا تريد استبدال موقد الغاز الخاص بك؟
إذا كان لديك موقد غاز، فهناك احتياطات أمان يمكنك اتخاذها، بخلاف استبداله بالكامل، لجعله أكثر أمانًا في منزلك. الدكتورة لورا بوردي، طبيبة طب الأسرة والمديرة الطبية لشركة Swell Medical، تقول لموقع Yahoo Life أن تركز على الهواء النقي. ينصح بوردي بعدم تشغيل موقد الغاز إذا كنت لا تستخدمه بشكل فعال للطهي، مثل التدفئة. يقول بوردي: “إذا كان لديك شفاط، فاستمر في تشغيل فتحة التهوية للمساعدة في تدفق الهواء خارج المنزل”. “يمكنك أيضًا فتح النوافذ والأبواب عند استخدامها للمساعدة أيضًا في تدفق الهواء، خاصة إذا فأنت تستخدم مساحة صغيرة دون الكثير من التهوية.”
في حين أن الانبعاثات مثل غاز الميثان قد لا تزال تتسرب من الموقد الخاص بك عندما يكون مطفأ، يمكنك تجنب أسوأ ما في الأمر باستخدام أجهزة سطح العمل (مثل الفرن الحراري الموجود على سطح العمل) عندما يكون ذلك مناسبًا. وفقًا لبحث جاكسون، قد ترغب أيضًا في تعديل طريقة طهي الطعام: يأتي المزيد من تلوث الجسيمات من طهي شيء منخفض وبطيء، بدلاً من الطهي السريع على نار عالية.