هل يمكن لشرائح اللحم أن تصنع بقرة بلا – أو أي لحم ، لهذه المسألة – في الواقع طعم جيد مثل الشيء الحقيقي؟ هذا هو الأمل في ما وراء اللحوم ، التي أطلقت للتو فيليه لشيك.
الشركة ، التي تضم أيضًا شرائح اللحم في لوحة البروتين في Vegan Fast Chain Beggie Grill ، عقدت للتو شراكة مع Boa Steakhouse و NYC Restaurant Ladybird لإنشاء أطباق تتميز بفيليه فو. بصفتي شخصًا تخلى عن اللحوم في الصف الخامس ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان شريحة لحم مكدسة لذكرياتي-لذلك عندما دعاني إلى ما بعده لتجربة شريحة اللحم في موقع West Hollywood في Boa Steakhouse ، كنت أعلم أنه كان عليّ أن أتذوق المنتج بنفسي.
من الناحية التغذية ، فإن فيليه ما وراء شرائح اللحم-المصنوع بشكل أساسي من الفطريات ، بروتين فابا فول وزيت الأفوكادو-يحزم لكمة البروتين. يحتوي فيليه على 230 سعرة حرارية و 28 جرامًا من البروتين ، بالإضافة إلى 3 غرامات من الألياف. كما أنه يحتوي على 9 غرامات من الدهون الكلية ، مع 1 جرام فقط من الدهون المشبعة. على جبهة الصوديوم ، يحتوي على 15 ٪ من قيمتك اليومية ، والتي تبلغ 350 ملغ.
ولكن كيف يمكن أن يتذوق ، خاصة عند مقارنتها بالعناصر التقليدية الأخرى في قائمة شرائح اللحم؟ لحسن الحظ ، لم يصرخ Boa Steakhouse على النكهة. أنشأ فريق Boa Steakhouse قائمة تذوق نباتي بالكامل كجزء من الإطلاق الذي تضمن سلطة الطماطم الإرثية مع التوفو وكاري جوز الهند التايلاندي مع الخضار المحمصة. بالنسبة إلى Beyond Steak Filet ، المسار الرئيسي للوجبة ، قام المطعم بإنشاء طبق “Frites Steak Steak على طراز Club Room” ، والذي تضمن فيليه ستيك مغطى بنسخة نباتية من Beurre de Paris ، وهو نوع من الزبدة المركبة. تم تقديم شرائح اللحم إلى جانب بورتوبيلو المشوي والطماطم و “ألف طبقة مقلية”.
جربت Beyond Steak Filet في Boa Steakhouse كجزء من قائمة تذوق نباتي. (كايتلين رايلي)
عندما وصل شريحة اللحم ، لاحظت على الفور أنه لا يبدو بالضبط كما توقعت. ما وراء منتجات اللحوم ، مثل برغرها ، “النزف” بسبب إدراج عصير البنجر ، لذلك كنت أتوقع لدغة أكثر حداثة وعصارة. بدلاً من ذلك ، تم طهي شرائح اللحم جيدًا ، مما أعطاها شارًا لطيفًا – نوعًا من الذوق المشوي ، كشخص لا يأكل اللحوم ، لا أستمتع كثيرًا. لقد كان أيضًا مطاطًا ممتعًا ، مع نكهة قوية من اللحم التي كان لا يمكن تمييزها تقريبًا عن الشيء الحقيقي. في أزياء شرائح اللحم المناسبة ، اضطررت إلى قطعها بسكين شرائح اللحم الحقيقي.
بالطبع ، كنت أعلم أنني لم أكن أفضل شخص أسأل عندما يتعلق الأمر بكيفية تشبه اللحم إلى Beyond Steak Filet حقًا. أحضرت زوجي الذي يتناول اللحوم إلى العشاء ، على أمل أن يكون قادرًا على التأثير على أوجه التشابه بين منتج Beyond الجديد والصفقة الحقيقية. نظرًا لأنه يتناول بانتظام ما وراء المنتجات وغيرها من اللحوم المزيفة-امتيازات العيش مع عدم اللطيف! – لقد اعتاد على الطعام الذي يتذوق مثل اللحم ، ولكن ليس بما فيه الكفاية بالنسبة له للتخلي عن طرقه آكلة اللحوم. ولكن في حين أنه يفضل عادةً لحوم البقر الحقيقية على النسخة المزيفة ، إلا أنه لم يستطع الحصول على ما يكفي من شرائح اللحم. على الرغم من أنه قال إنه لن يخلط بالضرورة ما وراء فيليه شريحة لحم مع فيليه ، على سبيل المثال ، أشار إلى أنه لن يتمكن أيضًا من معرفة أن ما كان يأكله كان خيارًا قائمًا على النبات.
كان Beyond Steak فيليه العصير ويحتاج إلى قطعه بسكين شرائح اللحم. (كايتلين رايلي)
هل من الممكن أن يحصل فيليه على شريحة لحم هذه النقاط المرتفعة لأنه تم تحضيره في شريحة لحم راقية؟ بالتأكيد – ليس لدي أي فكرة عن كيفية قيامني بصياغة نسختي الخاصة من هذا الطبق. ومع ذلك ، نظرًا لأن شخص يستخدم بانتظام ما وراء المنتجات ، مثل البرغر واللحوم المطحونة والشرائح ، فقد تأثرت دائمًا بمدى سهولة طهي المنتجات في مقلاة أو حتى على الشواء.
ولكن ما إذا كنت سأجرب يدي في الشواء وراء شرائح اللحم في الهواء. في الوقت الحالي ، لم تعلن Beyond Meat عن نشرها في محلات البقالة ولكنها تخطط للتوسع في مطاعم مختارة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تبيع ما وراء اللحوم حاليًا نصائح ما وراء شرائح اللحم ، والتي أستخدمها في Fajitas و Tacos. قدرتي على صنع صلصة بيور دي باريس نباتي ، ولكن؟ هذه قصة مختلفة.
اترك ردك