مع تعريفة جديدة في الواقع وربما أكثر في الأفق ، من الطبيعي فقط التفكير في كيفية توفير المال مع زيادة الأسعار. طريقة واحدة؟ تمديد عمر محلات البقالة لدينا لخفض التكاليف ، ناهيك عن النفايات. بعد كل شيء ، كم منا قد ألقى الجرار من الصلاحية من المايونيز أو المربى المغطى بالزغب (EW) اكتشفنا في الجزء الخلفي من الثلاجة؟ حتى بصفتي شخصًا اعتاد أن يخبز من أجل لقمة العيش ، فأنا مذنب في ارتكاب بعض هذه الجرائم على مر السنين – لكنني أيضًا التقطت بعض الحيل للحفاظ على الطعام الصالحة للأكل.
من أجل إنشاء دليل أكثر شمولاً لتخزين الأغذية ، سعت إلى مدخلات اثنين من خبراء سلامة الأغذية: الدكتورة أماندا ديرينغ ، أستاذ مشارك في سلامة الأغذية الجديدة في قسم علوم الأغذية بجامعة بوردو ، والدكتورة إلين شوماكر ، مديرة برنامج التوعية لبرنامج اللوحات الآمنة في جامعة ولاية نورث كارولاينا.
-
متعلق ب: كم من الوقت يمكن أن تبقى سلطة المعكرونة الخاصة بك؟ إليك ما يقوله خبراء سلامة الأغذية
لأن الأطعمة المختلفة تفسد بمعدلات مختلفة ، سألتهم عن الأنواع التي يجب أن نكون أكثر حذراً. يقول ديرينغ: “أي الأطعمة التي تتطلب تبريدًا ستكون الأطعمة التي تفسد بسرعة أكبر من غيرها”. “الأطعمة التي تفسد بسرعة هي الحليب واللحوم النيئة والدواجن وتقطيع المنتجات”. “توفر جميع هذه الأطعمة كميات كبيرة من العناصر الغذائية للكائنات الحية المفسدة ، ولديها كمية كبيرة من المياه المتاحة لهذه الكائنات لتزدهر وتكون درجة حموضة أكثر حيادية (الكائنات الحية الدقيقة لا تنمو بشكل جيد للغاية في بيئات أكثر حمضية أو أكثر أساسية.)” لذا ، يمكن أن تصل أكياس الكائنات الحية في الخزانة مع مرور الوقت ، حيث تحتوي الأطعمة على الأطعمة القصير.
يقول شوماكر: “يحدث تلف في المقام الأول بسبب نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تنتج النكهات أو الروائح أو التغييرات في الملمس”. “يعتمد نمو هذه الكائنات الحية الدقيقة على بعض العوامل ، بما في ذلك الخصائص المختلفة للمنتج الغذائي والوقت/درجة الحرارة التي يتم الاحتفاظ بها في الطعام.” مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك بعض الطرق للمساعدة في الحفاظ على العناصر المبردة والمجمدة والمخزن (وكذلك النقود التي تم الحصول عليها بشق الأنفس).
الأطعمة المعدة
يقول شوماكر: “جزء مهم من محادثة درجة الحرارة هو أنها حقًا علاقة زمنية/درجة حرارة”. “حتى في أو أقل من 41 درجة فهرنهايت ، بكتيريا التلف وبعض أنواع البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض ، مثل الليستيريا، لا يزال لا يزال النمو (ببطء أكثر). لهذا السبب ، أوصي بالحفاظ على بقايا الأطعمة المعدة (مثل الخضار المطبوخة ، وأطباق اللحوم المطبوخة ، والمعكرونة المطبوخة أو كاسيرول) لمدة لا تزيد عن سبعة أيام لسلامة الطعام. “
أمازون
حصلت على بقايا؟ إذا كنت تتطلع إلى تقليل كمية البلاستيك في مطبخك ، فإن هذه الحاويات المحكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج – ولكن ليس فقط أي كوب. نحن نتحدث عن زجاج البورسليتين ، الذي يستخدم على البلاط الحراري في مكوكات الفضاء. لا يسمح لك بشكل مريح برؤية ما هو معبأ بالداخل ، بل إنه آمن من الفرن حتى 1040 درجة فهرنهايت. يمكنك أيضًا تخزين هذه الحاويات في الفريزر إذا كان لديك بقايا تعلم أنك لن تحصل على الفور.
38 دولار في أمازون
المنتجات الطازجة
يقول ديرينغ: “المنتجات الطازجة لها مدة قصيرة جدًا”. “التوت عرضة بشكل خاص للتلف. من المهم عدم غسل التوت حتى قبل أن تأكلها مباشرة. إضافة المياه تسمح للكائنات الحية الدقيقة للتلف وتسريع المفسد. سأقوم بتسريع التوت الباردة قدر الإمكان ، وأسرع ما يمكن أن تغسله قبل أن تأكلها. تلف ، لا يزال من الجيد إدخالهم إلى الثلاجة “.
أمازون
إذا كنت قد سئمت من المنتجات الفاسدة ، فهذه الحاويات المفيدة موجودة هنا لتوفير اليوم. تحتوي أغطيةها على فتحات صغيرة ، والتي تساعد على تنظيم تدفق الهواء لضمان أن الكمية الصحيحة من الأكسجين وثاني أكسيد الكربون تدخل إلى الخارج. تدوم مرشحات تدفق الهواء المدمجة إلى الأبد-حرفيًا ، تقول العلامة التجارية إنها مصنوعة من أجل “الحياة”.
34 دولار في أمازون
أمازون
كل مجموعة من هذه المدخرين من السيليكون تأتي مع خمس قطع مستديرة بأحجام متنوعة لتناسب جميع أنواع الفواكه والخضار. ووفقًا لاسمها ، تتوافق المادة الممتدة حول الجانب المقطوع من كل ما تحاول حفظه لمنع الحمر ، تمامًا مثل الغلاف البلاستيكي.
إنها أيضًا رائعة لوضع العلب عندما لا تستخدم جميع المحتويات دفعة واحدة – ننظر إليك ، وصفات لا تتطلب سوى نصف كوب من حليب جوز الهند. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حتى استخدامها على علب Seltzer و Soda للحفاظ على المشروبات الغازية الغازية بمجرد فتحها.
18 دولار في أمازون
أمازون
يقول ديرينغ: “أعلم أن بعض الأشخاص يقومون بتخزين بعض المنتجات الطازجة في الجرار الماسون النظيفة والمختومة ، وأنها تساعد على زيادة مدى رف الحياة ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال”. “هذا النوع من التخزين يسمى تخزين المحكم ، وهذا يعني أن الأكسجين لا يمكن أن يدخل في بيئة التخزين ، وأي أكسجين يتم استخدامه هناك من قبل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة. إنها تؤدي إلى وجود أكسدة منخفضة من الأكسدة ، ولكن من الممكن أن تكون محدودة في مستوى الصوت ، ولكن من الممكن أن تكون محدودة في مستوى الصوت. جرة. “
15 دولار في أمازون
التوابل
يقول شوماكر: “أوصي باستخدام نهج” الأول ، أولاً خارج “في مطبخك”. “حرك الأطعمة القديمة إلى مقدمة الثلاجة والبراغ الخاصة بك للتأكد من أنك تستخدم أقدم الطعام أولاً بينما لا يزال جديدًا وتجنب إهدارها في النهاية. من المفيد أيضًا تتبع ما لديك بالفعل قبل شراء الأطعمة الجديدة للتأكد من أنك تستهلك الطعام في حياة الوجه.”
أمازون
تم تصميم هذه الثلاجة الرائعة سوزان لزيادة المساحة إلى الحد الأقصى (مع تقليل نفايات الطعام). من المستطيل الاستفادة من أرفف الثلاجة على أفضل وجه ، وتدور 360 درجة حتى تتمكن من رؤية كل ما لديك قبل أن تفسد.
20 دولار في أمازون
الأعشاب الطازجة
أليس من المزعج أن معظم الوصفات تستدعي فقط بضع ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة ، ولكن يمكنك فقط شرائها في باقات كبيرة؟ بدلاً من السماح لهم بالذوق بعيدًا ، يمكنك الاحتفاظ بها جديدة لأسابيع إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
أمازون
يقول المراجعون إن هذا الاكتشاف الأنيق يمكن أن يبقي أعشابهم طازجة لأسابيع متتالية. كيف؟ من خلال ملء القاع بكمية صغيرة من الماء ، ستمنحهم الترطيب الذي يحتاجونه ، وتسمح سلة تنفيس للهواء بالتعميم حتى لا يصبح منديًا.
17 دولار في أمازون
لبن
مجرد التفكير في احتساء الحليب الحامض عن طريق الخطأ يكفي لجعل بطني مضغ. لسوء الحظ ، فإن منتجات الألبان هي من بين الأطعمة التي تصبح أسرع. الأخبار السارة؟ يمكن تجميد الحليب ، وهذه هي خدعة صغيرة لتصويرها.
أمازون
نظرًا لأنني دائمًا ما أمتلك الكريمة الثقيلة المتبقية عندما أستخدمها للطهي أو الخبز ، أحب أن أصب الفائض في صواني مكعبات الثلج. وبهذه الطريقة ، سيكون لدي مبالغ مسبقة ، يمكنني أن أتعامل مع صلصة كريمة أو خزفي أسفل الخط. فقط تأكد من ترك غرفة صغيرة في الجزء العلوي من كل مقصورة ، لأن الكريم يمكن أن يتوسع بمجرد تجميده. بمجرد أن يكون الكريمة صلبة ، يمكنك نقل المكعبات إلى حقيبة قابلة لإعادة الاستخدام والاحتفاظ بها في الفريزر (أو الاحتفاظ بها في هذه الصواني ، نظرًا لأنها تحتوي على أغطية).
لا أوصي باستخدام الكريمة المذابة للكريمة المخفوقة (يمكن أن تصبح محببة) ، لكن منتجات الألبان المجمدة مناسبة للخلط في الصلصات وما شابه ذلك. يمكنك أيضًا تجميد البيض الإضافي في هذه (يمكن أن تكون مطبوخة مرة أخرى بمجرد ذوبانها ، لأن صفار البيض لن يكون سيلان).
14 دولار في أمازون
العناصر المبردة
يقول Shumaker: “من المهم الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل لزيادة عمر الطعام في طعامك – حيث يبطئ درجة الحرارة المنخفضة نمو هذه الكائنات الحية الدقيقة في التلف”. “سيساعد هذا أيضًا على إبطاء نمو البكتيريا الضارة المحتملة التي يمكن أن تسبب مرضًا ينقله الأغذية ، والذي يختلف عن الكائنات الحية الدقيقة في التلف. إذا كانت الثلاجة تتجاوز 41 درجة ، فقد تفسد الأطعمة بسرعة أكبر. يمكنك تأكيد درجة حرارة الثلاجة باستخدام مقياس حرارة الثلاجة.”
أمازون
حتى لو كانت الثلاجة الخاصة بك باردة ، فلن تكون حذراً للغاية – فقط بضع درجات يمكن أن تحدث فرقًا. يحتوي مقياس الحرارة هذا المبيع على ملصقات واضحة لدرجات حرارة “الثلاجة” و “الثلاجة” و “الخطر” ، والتي تريد تجنبها بأي ثمن.
7 دولارات في أمازون
عناصر مخزن
ماذا سنفعل بدون الأطعمة المستقرة على الرف؟ إنهم LifeSavers عندما تذهب الثلاجة الخاصة بك إلى Kaput ، ولا تضطر عمومًا إلى مجالسة الأطفال لضمان عدم سوءهم. ومع ذلك ، حتى لو كان بإمكانهم أن يستمروا من منظور السلامة ، يمكن أن يتعرض الذوق والملمس للخطر بمرور الوقت. (ملاحظة: يمكن أن تظل البضائع المعلبة جيدة لسنوات طالما العلبة في حالة جيدة.)
أمازون
يسبب التعرض المطول للهواء وجبات خفيفة مقرمشة مثل الرقائق والفشار لتفقد عاملها الهش. يقطع هذا أكثر الكتب مبيعًا رقم 1 من إمدادات الهواء عن طريق تحطيم الأكياس التي تأتي فيها ، مما يتيح لهم الحفاظ على نسيجهم الأصلي لفترة أطول. تعمل الأداة المتعددة المهام أيضًا كقاطع حزمة ولديها مغناطيس حتى تتمكن من الاحتفاظ بها على الثلاجة.
12 دولار في أمازون
البضائع الجافة
PSST: هل تعلم أن عث الدقيق شيء؟ أنا أكره أن أكون حامل الأخبار السيئة ، ولكن ، نعم ، هذه الآفات الصغيرة الزمنية موجودة. يمكن العثور عليها في أي نوع من أنواع المخزن المجففة مثل الدقيق والشوفان والحبوب والتوابل ، ولكن نقل هذه الأطعمة من عبواتها الأصلية إلى حاويات محكمة الإغلاق يمكن أن تساعد في منع العث. (إذا ظهروا ، فمن الصعب التخلص منها إلا إذا قمت بإلغاء جميع مكوناتك الجافة-ليست ممتعة أو فعالة من حيث التكلفة!)
أمازون
حافظ على تلك المخلوقات الصغيرة من باب المجاملة من هذه العلب المحكم ، والتي تأتي مع الأغطية التي تنطلق ببساطة مع الضغط على الزر. في 4.4 كيلوغرام لكل منهما ، يمكنهم الاحتفاظ بكمية جيدة وتشمل مجارف تعلق على قيعان الأغطية-بالإضافة إلى أنها قابلة للتكديس لتوفير الغرفة على المنضدة أو في خزائنك.
50 دولارًا في Wayfair
الأطعمة المجمدة
تريد أن يدوم طعامك أ حقًا منذ وقت طويل؟ يقول ديرينغ: “الحفاظ على الأطعمة باردة قدر الإمكان ، في أسرع وقت ممكن ، هو الأفضل”. يضيف شوماكر ، “يمكنك التفكير في تجميد الأطعمة لتمديد عمر الصلاحية”. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، “سيكون الطعام المخزن باستمرار عند 0 درجة فهرنهايت آمنًا دائمًا. فقط الجودة تعاني من تخزين فريزر مطول.” هذا يعني أنه من الناحية الفنية ، قد يكون اللحم المفروم في الفريزر آمنًا لتناول الطعام لسنوات طالما استمر الجهاز في العمل كما ينبغي – ولكنك سترغب في اتخاذ خطوات لمنع حرق الفريزر حتى يحتفظ بنكهته وملمسها.
أمازون
قد يبدو الأمر بمثابة مواد فاخرة ، لكن هذا الفراغ يزيل الهواء والسوائل الزائدة من اللحوم وينتج مع الضغط على زر لتقليل فرصة حرق الفريزر. هناك إعدادات متعددة بحيث يمكنك التحكم في مقدار ما تم امتصاصه ، بالإضافة إلى قاطع مدمج-وستحصل على 10 أكياس فراغ للبدء بها.
27 دولار في أمازون
أمازون
أخيرًا ، ولكن بالتأكيد ليس آخراً ، أقوم دائمًا بتجميد الكعك بمجرد خبزها ، لأنها أسهل بكثير في الصقيع أثناء تبريدها. لقد وجدت أنهم سيحافظون على لذيذهم عند ذوبانه إذا كنت مزدوجًا في غلاف بلاستيكي ، تليها طبقة من رقائق الألومنيوم. قد يبدو الأمر كثيرًا ، ولكن هذا يساعد على ضمان عدم التسلل إلى الهواء. يتوافق الغلاف البلاستيكي مع الكعكة لتناسب دافئ ، بينما يوفر الرقائق حاجزًا سميكًا مقاومًا للماء لحماية إضافية. يعمل مثل سحر في كل مرة.
4 دولارات في أمازون
إذا كان لديك Amazon Prime ، فستحصل على شحن مجاني ، بالطبع. ليس عضوا بعد؟ لا مشكلة. يمكنك الاشتراك في تجربة مجانية لمدة 30 يومًا هنا. (وبالمناسبة ، لا يزال أولئك الذين لا يحصلون على شحن مجاني على طلبات 35 دولارًا أو أكثر.)
محتوىنا الصحي هو لأغراض إعلامية فقط وليس المقصود من المشورة الطبية المهنية. استشر أخصائي طبي حول أسئلة حول صحتك.