قد يبدو اتجاه الطعام الأخير بمثابة ارتداد – أو ربما الوجبة الخفيفة المفضلة لجدتك.
استحوذت الجبن القريش على زمام الأمور ، حيث جرب صناع الطعام طرقًا مختلفة لتناول منتج الألبان المثير للجدل في كثير من الأحيان. إحدى فوائد الجبن ، وفقًا لمن يمدحونها ، هي نسبة البروتين العالية في الطعام.
أولا ، ماذا يكون جبن؟
يوضح اختصاصي التغذية المسجل جوردان هيل أوف توب نيوتريشن كوتشينج: “الجبن القريش هو نوع من الجبن معروف بقوامه المتكتل أو الشبيه باللبن الرائب”. “يتم تصنيعه عن طريق تخثر الحليب بمادة حمضية ، مثل عصير الليمون أو الخل ، ثم فصل الخثارة عن مصل اللبن. الخثارة هي الأجزاء الصلبة من الحليب التي تتكتل معًا ، في حين أن مصل اللبن هو الجزء السائل الذي يتم تصريفه “.
بين عامي 1950 و 1975 ، كان الجبن الجميع الغضب ، وفقًا لمقطع NPR لعام 2015 بعنوان “سقوط محبوب الألبان: كيف تم خسوف الجبن القريش بواسطة الزبادي.” في ذلك الوقت ، كان الجبن القريش يستخدم غالبًا كأساس للفاكهة مثل الأناناس أو الخوخ ، ويؤكل على الإفطار. في عام 1970 ، كان الأمريكيون يأكلون خمسة أرطال من الجبن سنويًا – ولكن على الرغم من شعبيته الأولية ، فقد طغى على المنتج في النهاية زبادي ابن عمه لمنتجات الألبان.
لا أحد يعرف الأسباب الدقيقة لهذا التحول ، ولكن أحد التفسيرات المحتملة هو أنه من الصعب الحصول على جودة متسقة عندما يتعلق الأمر بالجبن القريش ، بينما يشير آخر إلى أن الجبن القريش يبدو ببساطة “قديم الطراز” بحيث يتعذر على المسوقين الاستثمار فيه ، الإذاعة الوطنية العامة. بالطبع ، كان ذلك قبل أن يكتشفه جمهور TikTok ويجعله رائعًا مرة أخرى.
تلبية الجبن ، 2.0
بينما كانت هناك وصفات متناثرة للجبن القريش على مر السنين ، بدا أن اتجاه الجبن القريش قد ظهر في حوالي مارس 2023.
يبدو أن شعبية الجبن القريش اليوم مرتبطة بارتفاع النظم الغذائية عالية البروتين. بينما لم تفعل وسائل التواصل الاجتماعي يبدأ الاتجاه العالي للبروتين ، وصفات عالية البروتين تتجه بانتظام على منصات التواصل الاجتماعي ، والجبن القريش هو الفائز الكلي في هذا الصدد. كوب واحد من الجبن قليل الدسم يحتوي على 185 سعرة حرارية و 25 جرامًا من البروتين.
يقول هيل: “يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالجبن الأخرى بسبب طريقة صنعه”. أثناء عملية التخثر ، تشكل البروتينات الموجودة في الحليب ، وخاصة الكازين ، الخثارة. يتم الاحتفاظ بهذه الخثارة في الجبن ، مما يوفر تركيزًا أعلى من البروتين مقارنة بالجبن الأخرى حيث تتم إزالة الخثارة غالبًا. تجدر الإشارة إلى أن المحتوى الغذائي المحدد للجبن يمكن أن يختلف اعتمادًا على العلامة التجارية والتنوع. يشبه الجبن القريش الحليب من حيث أنه يباع في 0٪ ، 1٪ ، 2٪ وخيارات الدهون الكاملة “.
كيف يستخدم الناس الجبن؟
هناك العشرات من الطرق التي يستخدم بها الناس الجبن القريش ، مما يثبت أنها وجبة خفيفة متنوعة جدًا. شاركت Bethenny Frankel ، التي تطلق على نفسها اسم “خبيرة” الجبن المنزلية ، على TikTok أنها تحب جبنها المنزلي على قطعة تكسير بالملح والفلفل. كما أنها تمزجها مع صلصة المارينارا.
اعترفت كاتي كوريك أيضًا بالاتجاه وانتقلت إلى موقعها على الإنترنت في مايو لمشاركة وصفتها الخاصة لتحميص الأفوكادو مع قاعدة من الجبن القريش.
إذا كان قوام الجبن القريش لا يبدو جذابًا لك ، حسنًا ، لست وحدك. في الواقع ، تتضمن العديد من وصفات الجبن القريش الأكثر شيوعًا لعام 2023 مزج الجبن أولاً ، بحيث يشبه أكثر من صلصة الجبن – مما يسمح لأي شخص مصاب برهاب اللبن الرائب بالاستمتاع بالجبن.
تشمل الطرق الأخرى التي يستخدم بها المعجبون الجبن القريش ما يلي:
الأطعمة الصحية بالجبن القريش
في حين أن الجبن القريش له بالتأكيد معجبين بمذاقه ، فإن الكثير من الناس أيضًا أحبه لأنه يُنظر إليه على أنه طريقة لصحة الأطعمة المفضلة.
Lainie Kates ، من كاليفورنيا ، من عشاق الجبن القريش منذ فترة طويلة ، لكنها حقًا تحبها الآن بفضل بعض العلامات التجارية التي تطرح في السوق والتي “تحتوي على مكونات أفضل وعضوية وتضيف البروبيوتيك إلى الجبن القريش ، وهو ما أحبه حقًا.”
تشارك Kates وصفات الجبن المنزلية على وسائل التواصل الاجتماعي وتستخدم المنتج في كل شيء بدءًا من توست البيتزا وحتى البيض المخفوق – ولكن مفضلتها هي “آيس كريم الجبن القريش والجبن القريش McFlurrys”.
يستخدم داني فيكس ، رائد أعمال من كولورادو ، وسائل التواصل الاجتماعي لمشاركة وصفات غنية بالبروتين ومنخفضة السعرات الحرارية “صحية ولذيذة” على حد سواء. يعتبر الجبن القريش أساسًا للعديد من الوصفات ، بما في ذلك كعكة الجبن بالأوريو والآيس كريم وحتى الفطائر.
قال لموقع Yahoo Life: “في مارس 2023 ، لاحظت أن الجبن القريش يكتسب شعبية كخيار غذائي صحي”. “مفتونًا بنسبة البروتين إلى السعرات الحرارية العالية ، قررت تجربة وصفة آيس كريم الجبن المنزلية ومشاركتها على حسابي على Instagram و TikTok. لدهشتي ، كانت الوصفة ناجحة ، حيث تحتوي على 40 جرامًا من البروتين لكل وجبة. على الرغم من أنني لن أجعلها طقسًا ليليًا ، إلا أنها طريقة رائعة للاستمتاع بمذاق حلو مع الاستمرار في تحقيق أهداف البروتين اليومية “.
يضيف فيكس أنه فقد 45 رطلاً في نظامه الغذائي ويحتفظ دائمًا بالجبن القريش في متناول اليد.
كما شاهدت إليسا سنايدر التي تتخذ من كاليفورنيا مقراً لها ظهور الجبن المنزلي على الإنترنت مؤخرًا. كعاشق كبير للآيس كريم ، اعتقدت أنها ستجرب صنع الآيس كريم بالجبن القريش. تتضمن الوصفة الأساسية مزج الجبن القريش ، ودمجها مع مُحلي ونكهة من اختيار المرء ووضعها في الفريزر لعدة ساعات حتى تحصل على قوام يشبه الآيس كريم.
تشرح قائلة: “أركز على دمج الأطعمة الغنية بالبروتين في نظامي الغذائي ، لكني لا أتبع نظامًا غذائيًا صارمًا عالي البروتين”. “لقد أحببته لأنه بدا وكأنه بديل صحي للآيس كريم. وبما أنني دائمًا أتناول الحلوى بعد العشاء ، فقد اعتقدت أنها ستجربها. كنت متشككًا في البداية ، لكنها جيدة جدًا. البديل المثالي للآيس كريم ويملأك! فقط تأكد من عدم تركه في المجمد لفترة طويلة (أو تأكد فقط من تركه يذوب لمدة ساعة!) حتى لا يكون شديد البرودة. “
العافية ، الأبوة والأمومة ، صورة الجسد والمزيد: تعرف على من خلف ال هوو مع رسالة Yahoo Life الإخبارية. سجل هنا