بيض. نخب. حساء؟ كيف يبدو الإفطار في جميع أنحاء العالم.

ارفع يدك إذا كنت مذنباً في السقوط في شبق الإفطار ، وتناول نفس الطبق يوميًا ، سواء كان ذلك بيضًا ونخبًا أو حبوبًا باردة أو مجرد إلقاء القهوة الساخنة في درجات حرارة وأنت تتسابق خارج الباب.

من المؤكد أن التمسك بنفس الإفطار يوفر لك بعض الوقت والطاقة العقلية ، لكن الخبراء يقولون إن تبديل الأشياء حتى من حين لآخر يفعل الجسم جيدًا. “إن خلط روتين الإفطار الخاص بك يمكن أن يساعدك في الحصول على مجموعة أوسع من العناصر الغذائية ، وهو أمر مفيد لأن الكثير منا يقع في روتس ويعتمد على نفس الوجبات” ، كما يقول سامانثا كاسيتي ، أخصائي التغذية ومؤلف صدمة السكر ، لـ Yahoo.

يوافق سكوت كيتلي ، أخصائي تغذية ومالك مشارك في العلاج التغذوي الطبي في كيتلي. “تساعد وجبات الإفطار الدوارة على تغطية مجموعة أوسع من الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النباتية المفيدة ، بالإضافة إلى أنها تدعم الميكروبيوم الأمعاء الصحية.” يقول إن هذا قد يمنع الأكل الطائش.

الجزء الصعب؟ اكتشاف ماذا تأكل. مكان جيد للبدء هو النظر إلى ما يتناول الناس في جميع أنحاء العالم لتناول وجبة الصباح. من Ichiju Sansai في اليابان إلى مانزي في تنزانيا ، إليك نظرة على 10 وجبات إفطار شهيرة في مختلف البلدان لتقديم بعض الإلهام من الطعام أو مجرد إرضاء فضولك ، إلى جانب كيفية تكديسها من الناحية الغذائية.

اليابان: Ichiju Sansai

Ichiju Sansai (“حساء واحد ، ثلاثة أطباق”) هي وجبة يابانية كلاسيكية تتميز بالأرز المطهو على البخار ، حساء ميسو ، سمك السلمون المشوي أو الماكريل وجانب من الخضروات المخللة. أثناء تناول الأسماك لتناول الإفطار قد لا يكون للجميع ، يؤيد اختصاصيو التغذية الوجبة.

“هذه وجبة متوازنة مع البروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات المعقدة” ، كيري غانس ، أخصائي تغذية في أخصائي التغذية ومؤلف كتاب ” النظام الغذائي الصغير التغيير، يخبر ياهو. “كما يوفر البروبيوتيك وهو أقل في السكر المضافة من العديد من خيارات الإفطار الغربية.” بشكل عام ، فإن الوجبة “صحية للغاية” ، تخبر جولي أبتون ، أخصائي التغذية ، ياهو. وتقول: “قلة من الأميركيين يحصلون على ما يكفي من المأكولات البحرية مع أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة ، وبالتالي فإن الإفطار مع الأسماك سيكون رائعًا”. يطلق كيتلي على الوجبة “متوازنة بشكل جميل” ، مشيرًا إلى أن الأرز يضيف جرعة صلبة من الألياف ، وهي مغذيات كبيرة لا يحصل الكثير من الأميركيين على ما يكفي.

كوستاريكا: ديسايونو تيبيكو

يتميز وجبة الإفطار التقليدية في كوستاريكا جالو بينتو (مزيج من الأرز والفاصوليا التي قد تحتوي أيضًا على البصل والفلفل) ، إلى جانب البيض المقلي ، والموز المقلية ، والفواكه الطازجة ، والجبن والتورتيلا.

يقول أبتون: “هذا خيار ممتاز غني بمضادات الأكسدة ويتم تحميله بالألياف والكربوهيدرات المعقدة ومضادات الأكسدة”. “كوستاريكا هي دولة منطقة زرقاء مع السكان الذين يعيشون لفترة أطول من معظم الدول الأخرى. نظامهم الغذائي ، الذي يعتمد على النبات ، هو أحد الأسباب التي تجعلهم يتمتعون بعمر أطول.” يطلق Gans أيضًا على الإفطار “القلبية” و “متوازنة” ، ويقول إنه يدعم الطاقة المستمرة طوال اليوم.

المكسيك: Huevos Rancheros

تعد Huevos Rancheros ، التي عادة ما تكون بيضًا مقليًا على التورتيلا الذرة مع السالسا والفاصوليا ، وجبة إفطار شائعة في المكسيك. لكن في بعض الأحيان سيحصل الناس على بيض مع الفاصوليا المقلية والنقانق.

“يقول كاستيتي: “إن الفاصوليا والسالسا يوفران مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية ، ويوفر مجموعة من البيض والفاصوليا الكثير من البروتين”. يقترح Cassetty الضوء على الجبن وإضافة شرائح الأفوكادو للدهون والألياف الصحية.

البرازيل: مقهى دا مانه

يصل العديد من البرازيليين إلى وجبة الإفطار من القهوة والفواكه الطازجة والخبز والجبن ولحم الخنزير. يقول كاسيتي: “الفاكهة الطازجة هي بداية رائعة ، ويمكن أن توفر كميات صغيرة من الجبن الكالسيوم والبروتين”. “لكن لحم الخنزير هو لحم معالج ، وهو شيء نريد أن نأكله كثيرًا.”

يشير Keatley إلى أن التحرير والسرد الجبن والخنزير يمكن أن يكون ثقيلًا الصوديوم. يقول: “إن الخبز الغني بالألياف أو الفاكهة أكثر من شأنه أن يساعد في تحقيق التوازن بينه”. لتناول هذا الإفطار ، تقترح Cassetty مبادلة في بيضة مسلوقة أو زبدة الجوز أو اللبن الزبادي اليوناني أو الجبن المنزلي لتعزيز البروتين من مصادر الطعام بأكملها.

الهند: Dosa ، Idli Sambar ، Paratha و Poha

يمكن أن تختلف وجبة الإفطار الهندية الكلاسيكية ، اعتمادًا على المنطقة التي أنت منها. لكن الأطباق الشائعة تشمل DOSA (نوع من الكريب المصنوع من الأرز المخمر) ، Idli Sambar (كعك الأرز المطهو على البخار مع الحساء العدس القائم على الخضار) ، الباراثا (خبز مسطح محشوة بالبطاطا أو الخضار) و Poha (الأرز المطبوخ مع التوابل والمكسرات).

يقول كيتلي: “كعكات الأرز المخمرة مثل Idli خفيفة وسهلة على الهضم”. “العدس يضيف البروتين والألياف والحديد. يجلب الحساء التوابل والخضروات المغذيات النباتية والفوائد الهضمية. إنه توازن ممتاز.”

فرنسا وإيطاليا: الإفطار القاري

في فرنسا ، يُعرف باسم “Petit Déjeuner” ، بينما يطلق عليه الإيطاليون “Colazione”. كلاهما يعني بشكل أساسي وجبة إفطار قارية من القهوة ونوع من المعجنات أو لفة. بينما لذيذ – من لا يحب المعجنات الجيدة؟ – هذه الوجبة صعبة على أخصائيي التغذية لتجاوزه. يشير كيتلي إلى هذه الوجبة على أنها “أنيقة ، لكنها غير مفيدة من الناحية الأيضية”. ويضيف: “إنه في الغالب الكربوهيدرات المكررة والكافيين ، مع القليل من البروتين أو الألياف لتثبيت نسبة السكر في الدم”.

قد تكون القهوة مفيدة للصحة العامة. يقول كاستيتي: “إنه غني بشكل مدهش بمضادات الأكسدة ، وتربط الدراسات استهلاك القهوة المنتظم بمجموعة من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب ، من الوظيفة المعرفية المحسنة إلى تقليل خطر الأمراض المزمنة”. لكن الافتقار إلى البروتين يتعلق بأخصائي التغذية المسجل سونيا أنجيلون. “هذا الإفطار منخفض أيضا في الألياف ، منخفضة في المنتجات وارتفاع السكر” ، كما أخبرت ياهو. فلماذا هي العنصر الرئيسي للوجبة الإفطار بالنسبة للبعض؟ يقول أبتون: “السبب وراء عمله للفرنسيين والإيطاليين هو أن أجزاءهم أصغر بكثير مما نأكله في الولايات المتحدة”. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعني أن هذه الوجبة يجب أن تكون خارج القائمة: يقول كيتلي إنه من الجيد أن يكون لديك في بعض الأحيان.

السويد: الخبز ، بيض مسلوق ، زبادي وقهوة

عادةً ما يتميز الإفطار السويدي الكلاسيكي بالخبز مع الزبدة أو الجبن والبيض واللبن والقهوة. يقول أنجيلون إن بعض السويديين قد يكون لديهم موزلي أو عصيدة بدلاً من الخبز.

يطلق كيتلي هذه الوجبة “مضغوطة ولكن متوازنة”. ويقول البيض واللبن البروتين والدهون ، بينما يوفر الخبز الكربوهيدرات الكاملة للحبوب. يشيد أنجيلون أيضًا بالبروبيوتيك في الزبادي. “هذه جيدة للأمعاء” ، كما تقول. الشيء الوحيد لجعل هذا الإفطار الرائع بالفعل أفضل؟ أضف بعض المنتجات. يقول كيتلي: “بضع شرائح من الخيار أو الطماطم على الجانب ستحول هذا الأمر بشكل جيد”.

إنجلترا: الإفطار الكامل

عادةً ما يتميز الإفطار الإنجليزي الكامل بالبيون والنقانق والبيض والفاصوليا المخبوزة والطماطم والخبز المحمص والفطر. يتمتع بعض الناس أيضًا بودنغ أسود ، وهو مزيج من دماء لحم الخنزير أو لحم البقر والدهون الحيوانية والحبوب مثل دقيق الشوفان أو الشعير.

الطماطم هي واحدة من أفضل أجزاء هذا الإفطار ، وفقا لأخصائيي التغذية. يقول كيتلي: “تقوم الطماطم بالرفع الثقيل ، من الناحية الغذائية”. في حين توفر البيض ولحم الخنزير المقدد والنقانق الكثير من البروتين ، فإن الإفطار مرتفع في الدهون المشبعة. يقول كاستي: “لحم الخنزير المقدد والنقانق هما اللحوم المصنعة ، والتي نريد أن نأكلها بشكل متكرر”. “يمكنك الحفاظ على أجواء الوجبة من خلال تبادل في الفطر المقلي أو الفاصوليا المخبوزة السكر المنخفضة واختيار الخبز المحمص الكامل للحبوب. إن القيام بذلك سيكون بداية متوازنة ومملوءة ومغذية اليوم.”

تنزانيا: ماندازى والبيض والفواكه

ماندازى ، وهو نوع من الخبز المقلي الذي يشبه الكعك ، يحظى بشعبية على الإفطار في تنزانيا. عادة ما يتم تقديمه مع القهوة أو الشاي ، جنبا إلى جنب مع البيض والفواكه.

يقول كاسيتي: “البيض والفواكه عبارة عن مجموعة صلبة لأنها توفر البروتين والفيتامينات والألياف”. تعتمد الجودة التغذوية للمانزي كثيرًا على نوع الدقيق المستخدم ، وفقًا لكاتلي. يقول: “إذا كان القمح المكرر ، فإن ذلك يضيف الكربوهيدرات مع القليل من العناصر الغذائية الأخرى”. “يمكن أن تؤدي إضافة جزء صغير من الخضروات أو البذور إلى زيادة كثافة المغذيات والشبع.” يوصي أنجيلون بموازنة الكربوهيدرات التي تتناولها مع بعض البروتين لمزيد من نسبة السكر في الدم.

كوريا الجنوبية: رايس ، حساء الأعشاب البحرية ، وبانشان

يتميز وجبة الإفطار الكلاسيكية الكورية الجنوبية بمزيج من الأطباق: الأرز ، حساء الأعشاب البحرية و Banchan ، الأطباق الجانبية الصغيرة مثل Kimchi (الخضروات المخمرة) التي عادة ما يتم تقديمها مع الأرز.

يقول كيتلي إن هناك العديد من العناصر الغذائية الجيدة في هذا الإفطار. يقول: “يقدم الأعشاب البحرية المعادن بما في ذلك اليود ، ويدعم كيمتشي صحة الأمعاء ويضيف نكهة جريئة”. على الرغم من أن Gans يشير إلى أنه لا يوجد الكثير من البروتين أو الألياف في هذه الوجبة. وتقول: “قد يترك شخص ما جائعًا بعد تناول الطعام بعد الأكل”. لعلاج ذلك ، يقترح كيتلي إضافة بروتين مثل البيض أو التوفو. يقول: “هذا من شأنه أن يجعل هذا أكثر اكتمالا للطاقة المستمرة”.