إذا كنت قد قمت بتخزين محلات البقالة فقط لمشاهدة ذبول السبانخ أو الأفوكادو الخاص بك سيئًا قبل أن تتاح لك الفرصة لاستخدامها ، فأنت لست وحدك. ما يقدر بنحو 30 ٪ إلى 40 ٪ من الإمدادات الغذائية في أمريكا يذهب إلى النفايات – أي حوالي 325 رطلا من نفايات الطعام للشخص الواحد.
بصفتي اختصاصي تغذية – وأم لأمرين صغار يغيرون رأيهم باستمرار حول ما سيأكلونه – تعلمت أن الأطعمة المتجمدة يمكن أن تكون مغيرًا للألعاب. إنه يوفر الوقت ، ويقلل من النفايات ويساعد في تمديد ميزانية البقالة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تستمر الأطعمة المجمدة لعدة أشهر ، والحفاظ على التغذية ولا تزال طعمها الرائع.
على الرغم من أنه يمكنك شراء الكثير من العناصر المجمدة في المتجر ، فقد تفاجأ بعدد الأطعمة الطازجة التي يمكنك تجميدها في المنزل. أرمي السبانخ مسبقًا في الفريزر قبل أن يتجول في العصائر المستقبلية ، وقطعت الفاكهة الطازجة لتوفيرها قبل الخروج من المدينة. لكن التجميد ليس فقط للمنتجات: أشياء مثل البيض والجبن والحبوب وحتى تجميد الخبز جيدًا أيضًا. يمنحك التجميد المزيد من الفرص لاستخدام ما تشتريه ، ويساعدك على الاستفادة من المبيعات (فكر في التوت الصيفي الرخيص!) ويجعل من السهل الحفاظ على المواد الغذائية في متناول اليد لتناول وجبات سريعة.
إليك ثمانية أطعمة مدهشة يمكنك تجميدها – وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح:
بيض
عادة ما تستمر البيض حوالي ثلاثة إلى خمسة أسابيع عند تبريدها بشكل صحيح ، ولكن إذا اقتربوا من تاريخ انتهاء الصلاحية ، فإن تجميدها طريقة ذكية لتجنب النفايات. من الرائع أن يكون هناك في متناول اليد للخبز أو التدافعات أو الفريتات أو كاسيترول.
كيفية التجميد: لا تجمد البيض في قشرتها. بدلاً من ذلك ، قم بفتحها وتخزين البيض الكامل أو فقط البيض في حاوية آمنة من الفريزر. لسهولة القياس ، صبهم في صينية مكعب الثلج (واحدة لكل فتحة) وتجميد. يمكن أن تصبح صفار البيض سميكة ومزهرة عندما تجميد ، لذلك توصي لوحة البيض الأمريكية بالخلط في ملعقة صغيرة من الملح أو ملعقة صغيرة من السكر لكل 1/4 كوب من صفار البيض (4 صفار) قبل أن تتجمد للمساعدة في منعهم من أن يصبحوا جيلاتين. تأكد من تسمية الحاويات مع عدد البيض أو البيض أو الصفار في الداخل لسهولة الاستخدام لاحقًا.
ساعد هذه الفاكهة عالية الصيانة لفترة أطول من خلال تجميد الأفوكادو قبل أن تصبح سيئة. (Getty Images)
الأفوكادو
يعرف أي شخص اشترى الأفوكادو أن لديه نافذة نضج قصيرة جدًا-مما يجعلها أكثر فاكهة الصيانة العالية. يبدو أنهم ينتقلون من صعبة للغاية لتناول الطعام في يوم واحد. ساعدهم في الاستمرار لفترة أطول قليلاً عن طريق تجميد الأفوكادو الناضج لاستخدامه في غواكامولي أو العصائر أو حتى الخبز. سيحافظون على الدهون غير المشبعة في القلب والأحادي ، مما يجعلها مغذية تمامًا.
كيفية التجميد: قشر ، حفرة وهرمي الأفوكادو ، ثم الانتقال إلى حاوية محكمة الإغلاق أو حقيبة الفريزر. يمكن أن تساعد إضافة القليل من عصير الليمون في منع الحمر. يمكنك أيضًا تجميد الشرائح ، لكنها قد تتحول إلى طحن عند ذوبانها.
شريحة الخبز قبل تجميده حتى تتمكن من أخذ المبلغ الذي تحتاجه. (Getty Images)
خبز
لا يمكن أن تنتهي من رغيف كامل قبل أن تقدم قديمة؟ لا يقتصر الأمر على إطالة مدة تجميد الخبز ، بل يمكنه أيضًا تعزيز تغذيته عن طريق زيادة النشا المقاوم – وهو نوع من الكربوهيدرات التي تعمل مثل الألياف ، والهضم ببطء أكثر ودعم تحكم في السكر في الدم بشكل أفضل. الخبز أيضا ذوبان بسرعة. فقط اترك شريحة خارجًا قليلاً أو قم بتشغيلها في محمصة لدغة دافئة ومقرمشة.
كيفية التجميد: بالنسبة للأرغفة المقلدة ، قم بضغط الهواء الزائد من الحقيبة وتوضعه ببساطة في الفريزر. بالنسبة للأرافير بأكملها ، قم بقطعها أولاً حتى تتمكن من الاستيلاء على ما تحتاجه فقط. نصيحة للمحترفين: خبز ثقيلة مزدوجة للمساعدة في منع حرق الفريزر.
الحبوب (مطبوخة وغير مطبوخة)
إذا كان هناك طعام واحد يستحق الطبخ لتوفير الوقت ، فهو الحبوب. تجميد الأرز المطبوخ أو الكينوا أو الشعير بشكل جيد وجعل الوجبات أسهل ، خاصة في الليالي المزدحمة. ما عليك سوى الاستيلاء على جزء من الحبوب المطبوخة المجمدة ، وتسخينها مع رش من الماء لمنع التجفيف وإلقاء أوعية الحبوب ، أو المقاومة ، أو الحساء أو السلطات.
يمكنك أيضا تجميد الحبوب غير المطبوخة. على الرغم من أن لديهم عمومًا حياة صلاحية طويلة ، إلا أن الدهون الطبيعية يمكن أن تتساقط مع مرور الوقت. يمتد التجمد حياتهم ويساعد على قتل أي بيض أو يرقات سهوي (نوع من الحشرات) أو اليرقات التي قد تكون موجودة (نعم ، لسوء الحظ ، هذا شيء حقيقي).
كيفية التجميد: الحبوب المطبوخة بارد تمامًا قبل أن تخرجها إلى أكياس أو حاويات صديقة للجمبرية (أحب حصص كأس واحدة). بالنسبة للحبوب غير المطبوخة ، قسّمها إلى أحجام الأجزاء المعتادة وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق للحماية من الرطوبة.
تميل الجبن الصلب ، مثل شيدر أو بارميزان ، إلى تجميد أفضل من تلك الناعمة. (Getty Images)
الجبن
يعد تجميد الجبن طريقة عملية لجعله يستمر لفترة أطول ومنعه من التجفيف أو النمو قبل أن تتمكن من إنهاءه. الأجبان الصلبة ، مثل شيدر أو بارميزان ، عادة ما تتجمد أفضل من تلك الناعمة. تعمل الجبن المجمد أيضًا بشكل أفضل في الأطباق التي ستذوب فيها على أي حال – فكر في البيتزا أو Quesadillas أو الجبن المشوي أو البيض أو الأوعية الدموية.
كيفية التجميد: تمزيق الجبن أو قطعه إلى أجزاء أصغر قبل التجميد. إذا تمزيق ، قم بإلقاء القطع مع القليل من نشا الذرة لمنع التكتل. لشرائح الجبن ، شمع الطبقة أو ورق البرشمان بين الشرائح. لف كل شيء بإحكام في ورق شمع أو غلاف بلاستيكي وتخزينه في كيس أو حاوية آمنة من الفريزر.
التوفو
يمكن أن يتجمد التوفو في الواقع تحسين نسيجه. يصبح أكثر ثباتًا ومضغًا (تقريبًا أكثر من ذلك) ويمتص النكهة بشكل أفضل من المخللات والصلصات. ينهار التوفو المجمدة أيضًا ، مما يجعله مثاليًا للضربات أو الحساء أو الأواني الساخنة أو حتى الشواء. فقط ذوبان في الثلاجة وهو جاهز للاستخدام.
كيفية التجميد: اضغط على التوفو لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. ثم قم بتقطيعها إلى أحجام مطلوبة وتجميدها على ورقة خبز مبطنة بالرق. بمجرد أن تكون صلبة ، قم بنقل الشرائح إلى حاوية أو حقيبة آمنة من الفريزر. يمكنك أيضًا تجميد الكتلة بأكملها – يستغرق الذوبان وقتًا أطول.
معجون الطماطم
تفتح من أي وقت مضى علبة من معجون الطماطم لأنك تحتاج إلى ملعقة فقط للحصول على وصفة ثم أتساءل ، Wقبعة الآن؟ هذا هو المكان الذي يأتي فيه التجميد: يتيح لك الاحتفاظ بالباقي للطبق التالي الخاص بك ويوفر لك من فتح علبة جديدة في كل مرة. يحمل معجون الطماطم المجمدة نكهته بشكل جيد ويسهل إلقاؤه في الصلصات والحساء والخنة والشيليس مباشرة من الفريزر.
كيفية التجميد: قم بتسجيل ملعقة كبيرة على ملعقة كبيرة على ورقة خبز مبطنة بالرق أو في صينية مكعب الثلج. عند تجميدها ، قم بنقل Dollops إلى حاوية محكمة الإغلاق أو حقيبة فريزر.
لا تحتاج إلى ذوبان الثوم المتجمد المقشر لطهيها. (Getty Images)
الثوم المقشر
يستمر الثوم الطازج لفترة من الوقت ، لكنه يمكن أن ينبت أو ينهض قبل أن تعرف ذلك. يساعدك الثوم المتجمد على التمسك بنكهته ويوفر لك متاعب تقشيره لاحقًا. عندما تكون مستعدًا للطهي ، ما عليك سوى الاستيلاء على القرنفل مباشرة من الفريزر – لا حاجة إلى ذوبان الجليد.
كيفية التجميد: قشر القرنفل وتجميده بالكامل أو مملوءة في حاوية محكم الهواء أو حقيبة فريزر. إذا كنت عادةً ما تقلي بالثوم ، فحاول خلط الثوم المفروم مع القليل من زيت الزيتون أو الأفوكادو في صينية مكعبات الثلج. بمجرد أن تصبح المكعبات صلبة ، قم بإخراجها وتخزينها في حقيبة مختومة لسهولة الاستخدام.
خلاصة القول
يعد تجميد الطعام وسيلة سهلة لخفض النفايات وتوفير الوقت خلال الأسبوع. هناك الكثير من الأطعمة التي يمكنك تجميدها ، ومع القليل من التجربة والخطأ ، ستجد ما هو الأفضل لك. فقط تأكد من استخدام حاويات محكم الهواء أو أكياس الفريزر لمنع حرق الفريزر. وإذا اكتشفت أي صفقة كبيرة – ما عليك سوى قطعها ، والباقي لا يزال جيدًا للاستخدام.
ماكسين يونغ هو مدرب الصحة والعافية معتمد من اختصاصي التغذية.