احتفل بيوم بي مع أفضل فطيرة التفاح التي شراؤها المتجر ، وفقًا لما قاله أحد المحترفين

يمكن أن تكون النظرات خادعة ، ولكن ليس في هذه الحالة. لقد أبهرنا جميعًا من خلال المظهر المرتفع ، أعطت قشرة شعرية هذه الكعكة ، والتي قال دان “عرض الحشوة”. علقت على لون القشرة الجذابة المتوسطة البنية ، وأشارت إلى أن كل شيء ظل سليما بعد الترسيب.

إذا كنت تحب ملءًا ثقيلًا على goo ، فقد حصلت هذه الكعكة على اسمك. لاحظ تشيلسي أن شرائح التفاح كانت على الجانب الأرق ، مضيفًا ، “ذاقت الكثير من ملء القشرة والقشرة”. لقد استمتعت بتوازن الحلاوة والطابع في الحشوة ، واعتقدت أن القشرة الفخمة كانت متموجة بما يكفي دون أن تكون صعبة للغاية. وبشكل عام ، اعتقدنا أنها كانت أفضل فطيرة مجمدة من المجموعة – حتى أن تشيلسي جلبت بعض بقاياها لزملائها في مطعمها ، الذين قدموا ثناءً كبيرًا!

لقد انقسمنا عندما يتعلق الأمر بالحكم على ظهور هذه الفطيرة. وجد دان اللون الشاحب “الأقل جاذبية” ، قائلاً إنه يبدو “تحت سداد” – ووافقت. لاحظت أيضًا أن الحشوة قد خرجت ، مما جعل شريحة ذات مظهر قذرة ، وكسرت القشرة فعليًا عندما حاولت رفع شريحة من المقلاة. تشيلسي ، من ناحية أخرى ، اعتقدت أنها تبدو “الأكثر تشبه التفاح” ، وكشفت أنها تفضل قشرة أخف. فقط يذهب لإظهار كيف يمكن أن يكون الذوق الشخصي!

كنا أكثر توافقًا إلى حد ما عند مناقشة الذوق ؛ قال دان إنه “فوجئ بسرور من حجم شرائح التفاح” ، وشعرت أن القشرة كانت لها نكهة زبدانية لطيفة – وربما تكون أفضل ما في الفطائر. ومع ذلك ، لاحظت طعمًا غريبًا ، إلى حد ما عند تجربة لدغة من الحشوة من تلقاء نفسها ، مما رفع درجة هذه الفطيرة قليلاً.

سأكون صادقًا معك: لم يكن الثلاثي الصغير معجبًا بهذه الفطيرة! على الرغم من أنه لم يكن سيئًا للغاية – فقد كان للقشرة براوننج لائقة ، وكتب دان أنه “موحد في Bake” – كان الطعم قصة أخرى.

لم يكن الحشوة ، التي كانت سيلان قليلاً عند التقطيع ، توابلًا جدًا إلى الأمام ، وهي قليلة جدًا وذات حلقة واحدة إلى حد ما ، في رأيي. أشار دان إلى أن دان “كان تشيلسي ودان قد انتقادات أقسى:” نوع من الطواف مع طعم مرير قليلا “. “قطع صغيرة من التفاح.” “لا تفاح؟” سأل تشيلسي ، الذي لم يتمكن إلا من اكتشاف غو وليس الكثير. ربما كانت القشرة أسوأ مرتكب الجاني. “رقيقة ، متفتتة ، غير منظمة” ، كان تشيلسي وصفها ، وذهبت إلى حد القول إنها كانت جافة بصراحة. ربما ليس من المستغرب أن هذه فطيرة واحدة نقترح تخطيها – آسف يا سارة! (لا تستخدم عائلتنا كعكة الجنيه المجمدة للتلفازات ، رغم ذلك)

أعجبتني اللون الذهبي لهذا الفطيرة ، ووافق دان على “التدرج الجميل”. شيء آخر أقدره؟ عقدت شكلها عند شرائح. ومع ذلك ، كتب تشيلسي أن “المركز يبدو لطيفًا ، غير لطيف للغاية” ، حيث لم يكن لدى هذه الفطيرة أي نوع من العقص الخاص. كان بالتأكيد فيبي أكثر ريفية ، “محلية الصنع”.

بقدر ما يتعلق الأمر بالنكهة ، قمنا جميعًا بتأسيس هذه العلامات عالية. وقال تشيلسي: “يتذوق أكثر مثل فطيرة التفاح في المدرسة القديمة”. وأضاف دان أن الحشوة كان لها بعد: “أنا أتذوق القرفة بالإضافة إلى Apple … إنه طعمه الطازج”. في رأيي؟ كانت حلوة ولكنها ليست حلوة جدًا ، وكانت قطع التفاح هي الحجم المثالي ولاحظت تلميحًا من التوابل. كانت القشرة طرية ، على الرغم من أنني لم أشعر أنه كان لديه الكثير من النكهة. وكانت هذه الفطيرة بالتأكيد أسهل للتحضير!

أنا دائما أخبز فطائر بلدي على هذه الصواني ذات التصنيف الأعلى ، لعدة أسباب. أولاً ، لأنني أستطيع أن أسخن الدرج في الفرن قبل أن أظهر فطيرة ، مما يمنح القشرة زاب سريع من الحرارة على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الفطائر متقطعة ، وبالتالي فإن الدرج موجود للقبض على أي ملء يخرج. من الأسهل بكثير تنظيف الدرج من أسفل الفرن!

لقد وصلت باستمرار إلى مقياس حرارة القراءة الفوري لاختبار التبرع للحلويات الخاصة بي ، ويستخدمه زوجي في كل مرة يقوم فيها بتحميص الدجاج. (بالطبع نحن نقوم بتنظيفه بين الاستخدامات!) يمنحك قراءة في ثوانٍ ويأخذ التخمين من إعداد الأطعمة التي هي الملمس المثالي والأمان لتناول الطعام.

تحتوي العديد من خوادم الفطيرة على حافة مسننة – وقد تم تسويتها هذه حواف ، وهذا يعني أنه مريح لكلا الحق واليسار لاستخدامه. استخدمه لقطع وخدمة شريحة من الفطيرة ، أو الكعكة ، أو Quiche ، أو … تحصل على الفكرة.

أفهم جاذبية طبق فطيرة السيراميك (جميل جدًا للخدمة من!) أو طبق فطيرة زجاجية (يتيح لك رؤية كيف تبدو القشرة). لكني اخترت مقلاة فطيرة معدنية مثل هذا في كل مرة. لماذا؟ بالنسبة للمبتدئين ، يقوم الألمنيوم بالحرارة بسرعة أكبر من الزجاج أو السيراميك ، والذي أجده يساهم في قشرة أكثر فاعلية. وعلى الجانب الآخر ، يبرد بسرعة أكبر ، مما يعني أن فطيرةك أقل عرضة للإفراط في الخبز بمجرد خروجها من الفرن.

لأنني أتجمد قشور الفطائر قبل الخبز (تريد أن تكون الزبدة باردة!) ، لا تقلق أبدًا من تحطيم مقلاة الفطيرة المعدنية في الفرن. يمكن للزجاج ، وأحيانًا السيراميك ، أن ينكسر عند تجربة تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة ، وهذا شيء أفضل تجنبه.

إينا غارتن ولدي نفس المشاعر حول دبابيس المتداول. في كتابها حافي القدمين كونتيسا: ما مدى سهولة ذلك؟يقول غارتن ، “أنا أفضل دبوسًا فرنسيًا لأنني أستطيع حقًا يشعر العجينة أثناء توزيعها. “أنا أميل إلى الاتفاق ؛ عندما تستخدم دبوسًا متدحرًا مع مقابض ، فأنت (حرفيًا) تمت إزالته أكثر من الأسطوانة نفسها ، مما قد يجعل من الصعب قياس أشياء مثل سمك العجين.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، يسمح التصميم المدبب بمناورة أفضل ، مما يسمح لك بتحويل وزن يديك وموضع الأسطوانة حسب الضرورة. أجد أنه من الأسهل (وأكثر فاعلية) لف العجين بدءًا من الوسط والدفع – نظرًا لأن دبابيس المتداول الفرنسية أكثر سمكًا في الوسط ، يتم تطبيق المزيد من الضغط على مركز العجين ، مما قد يساعد في منع الحواف من أن تصبح رقيقة جدًا.

زائد آخر؟ دبابيس المتداول الفرنسية مصنوعة من قطعة واحدة من الخشب (الخشب المطاطي الصلب ، في حالة هذا واحد) ، مما يجعلها أسهل في التنظيف – دبابيس المتداول مع المقابض لها المزيد من كران يمكن أن تتخلى عن الطعام.

بدلاً من خلط الزبدة في عجينة الفطيرة بي يدي ، قمت بقطعها في دقيقتي باستخدام هذه الأداة الموثوق بها. وبهذه الطريقة ، لن تجعل الحرارة من يدي الزبدة ناعمة جدًا – يجب أن تكون الزبدة باردة إذا كنت بعد قشرة قشرية. بمجرد أن يتم طرح قشرة بلدي ، أحرك مكشطة المقعد الخاصة بي أسفلها لرفعها بشكل نظيف من سطح المتداول وفي طبق الفطيرة. إنه أسهل بكثير من محاولة إثارة يدي!