شريحة لحم طرية، وبعض البيض، وقطعة من الجبن، وربما حتى قطعة من الزبدة، وستحصل على أحدث صيحات الطعام لهذا اليوم: لوحة آكلة اللحوم.
إنه أحدث إصدار من النظام الغذائي آكل اللحوم، والذي اكتسب شعبية بين المؤثرين الذكور مثل جو روجان وجوردان بيترسون والدكتور بول سالادينو. لقد أقسموا جميعًا بخطة وجبات تعتمد على الحيوانات لتعزيز مستويات الطاقة وعلاج حالات الجلد مثل الإكزيما وفقدان الوزن وزيادة كتلة العضلات.
وقد حذا حذوهم مؤثرو اللياقة البدنية والقراصنة البيولوجيون. ولكن الآن، بدأت الشابات في مجال أسلوب الحياة والعافية في تجربة هذه التقنية، حيث تروج لها شخصيات مؤثرة للغاية مثل لورين بوسستيك من Skinny Confidential لإنقاص الوزن والحصول على بشرة صافية وشعر صحي.
تفضل بوسستيك “طبق اللحم”، الذي تقدمه في إصدارات مختلفة على وسائل التواصل الاجتماعي. وعادة ما يتكون من لحم الغزال أو اللحم المفروم مع البيض والجبن النيئ مثل جبن البارميزان والصلصة الحارة. وما ينقصه، بصرف النظر عن إضافة مخلل الملفوف من حين لآخر، هو الخضراوات. ولكن هذه هي النقطة.
“إن النظام الغذائي آكل اللحوم هو نظام غذائي عصري مقيد للغاية من خلال تضمين الأطعمة من مصادر حيوانية فقط: اللحوم والدواجن والأسماك والأطعمة الحيوانية الأخرى مثل البيض ومنتجات الألبان المحددة”، كما تقول جوان سالج بليك، أستاذة التغذية وخبيرة التغذية في جامعة بوسطن ومؤلفة كتاب “النظام الغذائي آكل اللحوم هو نظام غذائي عصري مقيد للغاية من خلال تضمين الأطعمة من مصادر حيوانية فقط: اللحوم والدواجن والأسماك والأطعمة الحيوانية الأخرى مثل البيض ومنتجات الألبان المحددة”. التغذية وأنت ويقول مقدم برنامج “Spot On!” على موقع ياهو لايف: “إن هذا النظام الغذائي يستبعد جميع المجموعات الغذائية الأخرى؛ أي الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات”.
إذن كيف انتقلت النساء من تناول العشاء مع الفتيات إلى تناول اللحوم؟ دعونا نناقش الأمر مع الخبراء.
ما هو النظام الغذائي للحوم؟
إنه نظام غذائي غني بالدهون والبروتينات يشبه الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل الكيتو وأتكينز. ومع ذلك، فإن الاختلاف هو أن النظام الغذائي آكل اللحوم في شكله الحقيقي خالٍ من الكربوهيدرات ويستبعد جميع الأطعمة النباتية تمامًا، وفقًا للدكتورة جيني ستانفورد، طبيبة السمنة والمساهمة الطبية في Drugwatch.
ينبع الاهتمام بالنظام الغذائي القائم على الحيوانات من الاهتمام الأكبر بالبروتين. تقول بليك: “إن النظام الغذائي الغني بالبروتين يوفر مصدرًا قويًا للحديد، الذي تفتقر إليه العديد من النساء في أنظمتهن الغذائية. كما أن البروتين من العناصر الغذائية التي تزيد من الشعور بالشبع، أي الشعور بالامتلاء. وبالتالي، فإن النظام الغذائي الغني بالبروتين قد يساعد في الحد من الجوع”.
كان الالتزام بالبروتينات الحيوانية جذابًا بشكل خاص للنساء. تزعم إيزابيلا ما، وهي نباتية سابقة تُعرف الآن باسم “steakandbuttergal” على TikTok، أن نظامها الغذائي “الذي لا يحتوي إلا على أطعمة حيوانية” ساعد في شفاء هرموناتها وتنظيم دورتها الشهرية. “أستطيع أن آكل بقدر ما أريد دون حساب السعرات الحرارية [and] “لدي الطاقة اللازمة لتحريك جسدي بالطريقة التي أريدها أخيرًا”، قالت في أحد مقاطع الفيديو.
لا تتطلب هذه الأهداف كمية اللحوم التي تتناولها هؤلاء النساء، ولا التخلص من مصادر البروتين الأخرى والأطعمة النباتية. تقول بليك: “يمكن للأطعمة النباتية مثل الخضروات والفاصوليا الغنية بالألياف أن تساعد أيضًا في تقليل الجوع وتوفير الفوائد الإضافية للعديد من الفيتامينات والمعادن المفقودة في الأطعمة الحيوانية”.
في الواقع، الالتزام بنظام غذائي يعتمد حصرياً على الحيوانات له عواقب وخيمة.
هل هو صحي؟
وتقول بليك إنها لا توصي باتباع نظام غذائي يعتمد على اللحوم، ليس فقط لأن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يرتبط بحالات صحية مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والعديد من أشكال السرطان، ولكن بسبب ما يستبعده هذا النظام الغذائي.
وتقول بليك: “نظرًا لأن هذا النظام الغذائي يعتمد على استبعاد مجموعات غذائية رئيسية بشكل متطرف، فقد يؤدي هذا النظام الغذائي إلى استمرار المشاكل الصحية طويلة الأمد، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول غير الصحي منخفض الكثافة (LDL)، ونقص الفيتامينات والمعادن”، مشيرة إلى أن حمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى وفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم وفيتامين هـ والأحماض الدهنية الأساسية، والتي تعد جميعها ضرورية للصحة الجيدة، ستكون مفقودة. وتقول إن هذا قد يؤدي إلى “مرض الاسقربوط، وانخفاض كتلة العظام، والإمساك، وحصوات الكلى وسوء التغذية، على سبيل المثال لا الحصر”.
إن التخلص من الكثير من الأطعمة قد يكون أيضًا عاملًا مساهمًا في فقدان الوزن الأولي. ولكن حتى هذا لن يكون مستدامًا، وفقًا لجامعة ستانفورد.
وتقول: “إن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية للغاية من المنتجات الحيوانية تعزز الالتهاب المزمن المستمر. وبدون المركبات المضادة للالتهابات النباتية بمرور الوقت، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى خلل في وظائف الأعضاء وزيادة الوزن واختلال التمثيل الغذائي”.
وقال سالادينو في إحدى البرامج الإذاعية إنه عانى من أعراض مزعجة مثل انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون واضطرابات النوم وخفقان القلب وتشنجات العضلات بعد اتباع نظام غذائي يعتمد على اللحوم لمدة عامين. ومنذ ذلك الحين، قام بمراجعة عاداته الغذائية لتشمل الكربوهيدرات.
اشتكت كلير كوف سميث، وهي منشئة محتوى على تيك توك وثقت أيضًا رحلتها مع النظام الغذائي القائم على الحيوانات، من “الصداع الناجم عن تناول اللحوم” بحلول اليوم الثالث. وهي الآن تدمج الكربوهيدرات في شكل أفوكادو وفواكه.
تقول بليك إن الأفوكادو، الذي يظهر على أغلب المنتديات التي تتحدث عن اللحوم، ليس كافياً. وتضيف: “أكثر من 80% من السعرات الحرارية في الأفوكادو تأتي من الدهون”، مشيرة إلى أنها دهون غير مشبعة ومفيدة للقلب. “سوف يوفر الأفوكادو بعض العناصر الغذائية مثل الألياف والبوتاسيوم، لكنه لا يستطيع أن يحل محل جميع الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية الأخرى في النظام الغذائي الذي يتوفر بكثرة في الفواكه والخضروات”.
كيفية دمج اللحوم والبروتينات بشكل أفضل في وجباتك
البقاء بعيدًا عن التطرف هو الحل هنا.
“في حين أن اللحوم الخالية من الدهون تعد مصدرًا رائعًا للبروتين والحديد وفيتامين ب12، إلا أنك لست مضطرًا إلى استهلاك كميات زائدة في كل وجبة لجني هذه الفوائد”، كما تقول بليك. “إن إضافة حوالي 2 إلى 3 أونصات في كل وجبة، إلى جانب الخضراوات وبعض الحبوب الكاملة، سيوفر وجبة متوازنة تزيد من الشعور بالشبع وتوفر عناصر غذائية مهمة أخرى. إن تناول القليل من البروتين في كل وجبة، طوال اليوم، سيقطع شوطًا طويلاً في توفير فوائد المغذيات والشبع دون مخاطر نقص المغذيات الدقيقة”.
وتوصي بأن تشغل الأطعمة الغنية بالبروتين حوالي ربع طبقك في كل وجبة. ولكن حتى التوصية اليومية تكون فردية.
“اعتمادًا على عمر المرأة ومستويات نشاطها، فإن تناول حوالي ست أونصات يوميًا يعد هدفًا صحيًا. ويجب أن يكون ذلك من مصادر خالية من الدهون وأن يشمل مصادر بروتينية أخرى مثل الأسماك الغنية بأوميغا 3 وكذلك الدواجن وتوزيعها على مدار اليوم”، كما تقول بليك.
ومع ذلك، فإن النصيحة العالمية التي تثق بها هي عدم الاعتماد على وسائل التواصل الاجتماعي للحصول على إرشادات غذائية. وتقول: “إن حقيقة أن العديد من منشئي المحتوى على وسائل التواصل الاجتماعي يفتقرون إلى المصداقية القائمة على العلم، ومع ذلك يُشار إليهم باعتبارهم “مؤثرين” بناءً على عدد متابعيهم أمر سخيف”.