إنه حلو. إنه مالح. إنه مثير للجدل. خلف النقاش العظيم الأناناس على بيتزا.

في عام 2022 ، عبر 313 ، شاركت سلسلة بيتزا في أوستن ، في أوستن ، التي تقدم شرائح على غرار ديترويت ، منشورًا على Instagram يعلن عن بيتزا الأناناس الجديدة. باستخدام أناناس إلى النصف كقاعدة بدلاً من القشرة ، ظهرت الفطيرة طبقة من الجبن “gooey” ورشًا كبيرًا من حلقات الأناناس بالكراميل والبيبروني والهالابينو.

الاستجابة لا يمكن أن تكون أكثر خلط. “هذا يبدو مذهلاً” ، اقرأ تعليقًا واحدًا. “لا … على الفور لا ،” قال آخر. للأسف (أو لحسن الحظ ، اعتمادًا على المكان الذي تقف فيه على وضع الفاكهة على البيتزا) ، تحولت بيتزا الأناناس إلى مزحة في أبريل. ولكن عبر 313 يفعل قدم فطيرة هاواي مغطاة بلحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والأناناس المستقطب باستمرار-فاكهة مثيرة للجدل لدرجة أنها دفعت بيتزا بريطانية لإضافة تكلفة إضافية بقيمة 100 جنيه إسترليني (حوالي 123 دولارًا) إلى الطلبات التي تطلبها كقائد. (“أنا أكره تمامًا الأناناس على بيتزا” ، قال فرانسيس وولف ، المالك المشارك لوبا بيتزا ، لصحيفة نورويتش في إيدز نيوز.)

على الرغم من أن الأناناس على البيتزا قد يكون هدفًا كبيرًا ، إلا أن شعبيته غالباً ما يتم التقليل من شأنه. وفقًا لتقرير Pizza Today لعام 2025 ، فإن Trends Trends Trends ، استنادًا إلى استطلاعات مع مالكي البيتزا ، يعد أناناس هو أكثر البيتزا الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، حيث تغلب على كرات اللحم ، والهالابينوس ، والموز ، والسبانخ ، والثوم الطازج ، والطماطم والسلامي.

ستجدها أيضًا في البيتزا غير العادية من Chef Renato Viola ، وهي سلسلة بيتزا في فلوريدا وجورجيا وتكساس حيث يمكن للعملاء أن تتغذى على هاواي والأناناس ، وهو يتجول في بيتزا “هاواي” التي تم إنشاؤها في عام 1962 بقلم عام 1962 بواسطة سام بانوبولوس ، المهاجر اليوناني يدير مطعمًا في كندا ، في أعقاب ثقافة تيكي ودولة هاواي الأخيرة. على الرغم من أن هذه الفطيرة ليست شائعة تمامًا مثل الأصناف الأخرى ، إلا أن فيولا تخبر Yahoo Life أن الكثير من يحب “مزيج حلو ولذيذ”.

لكنها ليست للجميع. حتى الراحل بانوبولوس اعترف بأن الأمر استغرق بعض المقنع لإبداع خلقه من الأرض. وقال لـ CBC Radio في عام 2017: “لم يعجبه أحد في البداية”. إليكم السبب – وما يقوله الخبراء عن مستقبل الفاكهة على البيتزا.

الحب مقابل الكراهية

وفقًا لمسح عام 2021 الذي شمل 3000 شخص من البالغين الأمريكيين الذين أجرتهم (لسبب ما) Adobe ، يتم تقسيم الأميركيين بالتساوي إلى حد ما بين أولئك الذين هم مؤيدون للبيتزا (44 ٪) وأولئك الذين هم بحزم ضدها (41 ٪). في استطلاع عام 2019 YouGov ، 12 ٪ فقط من البالغين البالغين الذين شملهم الأناناس الذين شملهم ما يبلغ عددهم 1،212 عامًا ، حيث تم تصنيفهم على أن الأناناس الأكثر تفضيلاً ، وقال 24 ٪ من أقلهم. كان من المرجح أن يكون الأشخاص الذين يعيشون في الشمال الشرقي مضادًا للانقاط ، في حين أن أولئك الموجودين في الغرب (بما في ذلك هاواي) كانوا على الأرجح يحبونه.

هذا هو الحال مع كريستيانا فام. “ربما يكون السبب في ذلك أنني نشأت على الساحل الغربي ، لكنني لا أتذكر أناناس على البيتزا يعتبر ذلك غريبًا في اليوم” ، كما يقول فام ، وهو الآن مدير تسويق في مدينة نيويورك ، لـ Yahoo Life. في الكلية ، كانت ستطلب ما تسميه “بيتزا هاواي ذات الشحن الفائق” ، والتي لا تبرز فقط الأناناس بل الزيتون والبصل والفلفل الأخضر والفطر أيضًا. “أنا أحب الحلو أعلى اللذيذ وكذلك الملمس الذي يضيفه إلى فم الفم” ، كما أوضحت.

في استطلاع Adobe ، كان نسيج الأناناس يعتبر أحد أكبر عيوبه بين المعارضين لوضعها على البيتزا. شكاوى أخرى: إنها حلوة للغاية ، وعصرية للغاية ، ووفقًا ل 54 ٪ من منتقدي الأناناس ، دافئة للغاية.

يقول كلارا ، المصممة الداخلية في ولاية مينيسوتا التي طلبت عدم مشاركة اسمها الأخير. إنها “بنائلي أناناس دافئ” ، مثل فام ، مصاصة لهذا التحرير والسرد الحلو. ما لا تحبه هو أن إعجاب الأناناس على البيتزا يعتبر استقطابًا للغاية وأنه “تحول إلى كأس أساسي” ، كما تقول كلارا ، مشيرة إلى خطاب المواعدة حول التطبيقات المحيطة بالمستخدمين المفصليين الذين يصنعون تفضيل الطعام من شخصيتهم. “يعتقد الجميع أنها مشكلة كبيرة ، لكنها مجرد تتصدر البيتزا الخاصة بك.”

ليس في East Village Pizza ، بيتزا مدينة نيويورك حيث يمكنك الحصول على فطيرة مغطاة بدجاج الشواء أو زيتي المخبوز ، ولكن لا توجد ثمار. يخبر Frank Kabatas Yahoo Life بأنه لم يعد يبيع البيتزا المعززة للأناناس كمسألة ذوق-“إنه يترك طعمًا منعشًا للغاية يزداد المكونات الأخرى على الفطيرة” ، كما يلاحظ-واللوجستيات.

ويوضح قائلاً: “من الناحية التشغيلية ، يعتبر الأناناس من الصعب التعامل معه”. “يجب تخزينها في عصيرها وإلا فإنها تجف ولم تعد جيدة. عندما تضع أناناس على البيتزا ، من المهم أولاً الضغط على أكبر قدر ممكن من هذا العصير الزائد من الفاكهة ، بحيث لا يجعل قشرة البيتزا منديًا أو تؤثر على هش الفطيرة. هذه عملية يمكن أن تكون مملة وتستغرق وقتًا طويلاً للغاية. على سبيل المثال ، عندما تكون ليلة الجمعة وأنت تصنع 50 فوضى على التوالي ، فإن العمليات السلسة والفعالة هي المفتاح. ” ويضيف ويضيف هذا التدفق ويستغرق وقتًا إضافيًا في ترتيب فطيرة هاواي. إذا كان العملاء يتوقون إلى مجموعة حلوة ومصنعة ، فإنه يتطلع إلى الفلفل الحلو بدلاً من ذلك.

لن يذهب بعيدا

الأناناس على البيتزا ليس لريك هينوم ، رئيس تحرير مجلة التجارة PMQ Pizza. “لا أحصل على النداء ولم أحصل على ذلك” ، يقول لحياة ياهو. (له مملوك آخر مهني: غمس البيتزا في صلصة المزرعة.)

“لكن الجميع لديه أذواق مختلفة” ، يلاحظ Hynum. يحب البعض خلطه. البعض لا. يقول: “أعتقد أن الأصوليين يشعرون أنه لا توجد حاجة للعبث بالكمال بإضافة عنصر استوائي حلو ، فاكهي ، إلى البيتزا الخاصة بك”. “في إيطاليا ، إنه أكثر إثارة للجدل. لكن تقليد البيتزا هناك يعود إلى مزيد من التواريخ أكثر مما هو عليه في الولايات المتحدة ، وبالتالي فإن التزامهم بالتقاليد أكثر تعززًا. لكن بصراحة ، أعتقد أنه من الممتع في الغالب الجدال “.

ويسعد PMQ Pizza بتغطية كل إيقاع من النقاش ، بدءًا من Banana و Curry Pizza الذي تم بيعه في السويد إلى الطاهي في نابولي ، إيطاليا ، مسقط رأس البيتزا ، الذي كان مواطنيهم مهتمين عندما وضع بيتزا الأناناس في قائمته. يقول Hynum: “لقد تعامل الناس مع كل ذلك ، لكن هذا كان جيدًا للعمل – لقد حصل على الكثير من الدعاية المجانية فقط من ذلك الذي تتصدر”.

كشف الطاهي نفسه في وقت لاحق عن بيتزا مع البطيخ عليها. قد يعني الزحف البطيء للطبقة الفاكهة الأخرى أن الأناناس لن يعتبر يومًا ما مثيرًا للجدل. وفقًا لتقرير State of Bizza Nation لعام 2025 الذي أصدرته علامة Bizza Crusts Alive & Kickin '، فإن التوت لها لحظة: “تعامل عشاق الطعام على البيتزا مثل لوحات الرعي ، وإضافة التوت البري ، والتوت الأزرق ، والتوت ، وأكثر من ذلك لتحقيق التوازن بين اللحوم اللذيذة واللاحق الجبن الكريمي ، “يقرأ التقرير.

تشهد Hynum أيضًا ارتفاعًا في البيتزا المغطاة بالمخلل ، بما في ذلك فطيرة الأناناس والأناناس المحدودة التي أنشأتها Digiorno في عام 2023.

هل الأناناس يجعل البيتزا أكثر صحة؟

بشكل عام ، يأكل الناس البيتزا لأنهم يحبون ذلك – ليس لأنهم يعتقدون أنها صحي. ولكن هل إضافة أناناس (أو أي فاكهة ، لهذه المسألة) إلى شريحةك ترفع المقاييس من المتسامح إلى المغذي؟

نوع من. “الأناناس هو خيار صحي” ، تخبر كلير إيدجمون ، أخصائية تغذية في كلية بايلور للطب ، ياهو لايف. إذا كنت تستخدم الأناناس المعلبة ، فإن Edgemon توصي باختيار الأناناس معبأة في الماء أو العصير بدلاً من شراب ، والذي يحتوي على سكر إضافي. وتقول: “أنا لست مهتمًا بالسكر الطبيعي في الأناناس لأنه عندما تأكل الفاكهة بأكملها ، فإنك تحصل أيضًا على الألياف”.

هناك فوائد غذائية تأتي مع تتراكم على الأناناس. يقول إديجمون: “نظرًا لأن الأناناس فاكهة ، فهي منخفضة في السعرات الحرارية ويوفر الألياف ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن”. ويشمل ذلك فيتامين C ، ومجموعة متنوعة من فيتامينات B (B1 ، و B3 ، و B6 والفولات) والمعادن مثل المنغنيز والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وتضيف: “أناناس هو الفاكهة الوحيدة التي تحتوي على بروميلين ، وهو إنزيم ثبت أنه يقلل من الالتهاب والألم والتورم”.

القليل من الأخبار السارة لمحبي بيتزا هاواي: لحم الخنزير هو الأفضل من Pepperoni ، Edgemon Notes. “كقائد ، يوفر لحم الخنزير والبيروني كميات مماثلة من البروتين والفيتامينات والمعادن. وتقول إن بيبروني عادة ما يكون أعلى في السعرات الحرارية والصوديوم والدهون المشبعة مقارنة بلحم لحم الخنزير ، لذلك من منظور التغذية ، فإن لحم الخنزير هو الطريق للذهاب “.

قبل أن تبدأ نظامك الغذائي للبيتزا في هاواي فقط ، استجابت تحذير إديجمون من أنه لأن البيتزا طعام عالي السعرات الحرارية ، من الأفضل الاستمتاع به في الاعتدال. ومع ذلك ، “في أي وقت يمكنك فيه تعزيز قيمة المغذيات ، فهي فوز”. هذا يدير سلسلة من استخدام قشرة القرنبيط ، وتبديل صلصة السكر عالي السكر للطماطم المكسرة ، أو التحميل على الخضار أو إضافة الفاكهة. وتقول: “إذا كانت البيتزا مليئة بالخضروات و/أو الفاكهة ، فقد تستخدم أقل لحوم ، مما قد يقلل من السعرات الحرارية والصوديوم والدهون المشبعة”.

ومع ذلك ، لن تطلب إديجمون نفسها البيتزا بالأناناس ، ولكن ليس بسبب التغذية. “لا أحب أن تكون وجبتي حلوة.”