أفضل برجر الخضروات لرمي الشواية هذا الصيف ، تم اختباره ومراجعته من قبل اختصاصي تغذية مسجل

إذا اتبعت نظامًا غذائيًا قائمًا على النبات ، فقد لا تكون Cookouts الصيفية مثيرة بالنسبة لك كما هي بالنسبة لنا. ولكن من خلال رمي برغر بدون لحوم أو اثنين على باربي ، يمكنك التطلع إلى الشواء مع بقية منا. “تسمح الفطائر النباتية للجميع بالاستمتاع بالبرغر في التجمعات ، ويمكن أن تساعد الناس على تناول المزيد [veggies]يقول كريستينا إيبوني ، أخصائية تغذية مسجلة وفرخو.

في حين أن البرغر بدون اللحوم هي الدعامة الأساسية النباتية ، فليس كل الخيارات على أرفف السوبر ماركت مثالية للشواء أو ارتداء ملابس الهامبرغر الأمريكية الكلاسيكية. العديد من البرغر الخضروات منخفضة أيضًا في البروتين ومعالجتها بدرجة عالية ، مما يجعلها خيارًا أقل من المثالي لصحتك ، حتى لو كانت الخيار الأفضل.

جدول المحتويات

لتحقيق التوازن بين الذوق والصحة ، نضع هؤلاء البرغر على الاختبار لمعرفة أي منها تتجمع من الناحية الغذائية مع عدم تقديم نكهة umicy ، التي تجعل البرغر علاجًا صيفيًا كلاسيكيًا. يقول آشلي ك. لومباردي ، وهو اختصاصي التغذية المسجلة ، نباتي ومالك التغذية والأفراد: “في نهاية اليوم ، لا نأكل برغر لأننا نحاول تناول وجبة صحية”. “نحن نفعل ذلك من أجل المذاق والفم. إذا كنت تحاول اتخاذ خيارات صحية لقلبك أو للكوكب ، فإن البرجر القائم على النبات هو وسيلة لذيذة للذهاب.”

أنا شخصياً مشوي وتذوق 19 البرغر المختلفة القائمة على النبات على مدار بضعة أسابيع واستشرت مع العديد من أخصائيي التغذية (بما في ذلك النباتيين والنباتيون والبيسكاتاريون والمتكلمين) حول كيفية اختيار أفضل برغر الخضروات من وجهة نظر التغذية. فيما يلي الستة الأكثر صحة وأذوق اللحم إلى الشواء هذا الصيف ، وكلها اختبرها اختصاصي التغذية المسجل.

أفضل برجر الخضار بشكل عام

المزيد من البرغر الخضروات التي نحبها لعام 2025

فوائد البرغر القائمة على النبات

يقدم البرغر القائم على النبات بعض المزايا لكل من أكلة النباتات وأولئك الذين لا يخشون الاستمتاع باللحوم الحمراء في نظامهم الغذائي. يقول باركر لين ، أخصائي تغذية ، ثني ومالك FIG Lane Nutrition: “إنها مصدر مريح للبروتين النباتي الذي يمكن أن يجعل تناول نظام غذائي قائم على النبات أكثر ودودة مع عامة الناس”.

For vegans and vegetarians, “They are great for social settings where you can bring your own burger without feeling as food isolated from omnivore friends and family,” says Billy Watkins, a dietitian, plant-based eater and owner of Nutrition 4 the Long Run,

يضيف Lombardi أنه يمكن أن يكون مفيدًا إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يتطلب منك الانتباه إلى محتوى الدهون أو الصوديوم. “البرغر القائم على النبات [are often] وتقول: “انخفضت في الصوديوم والدهون المشبعة”.

العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء برغر الخضروات إلى الشواء

فيما يلي بعض العوامل الأكثر أهمية التي يجب مراعاتها عند التسوق من أجل البرغر بدون اللحوم لطبخك التالي.

محتوى البروتين

فطائر الهامبرغر البطيئة غنية بالبروتين ، مما يجعل برجر غامق تمامًا وجبة مرضية ومملوءة للغاية. ومع ذلك ، فإن العديد من البرغر القائم على النباتات-وخاصة أولئك الذين لديهم فطائر رقيقة-تحتوي فقط على حوالي 5 غرامات من البروتين.

يقول لين: “إذا كنت تستخدم برغر قائم على النبات كمصدر للبروتين ، فتأكد من أن لديه ما يكفي”. ويوصي البرغر التي تحتوي على 15-20 جرام من البروتين لكل وجبة. البروتين يشبع ويمكن أن يساعدك على الشعور بالامتلاء ، لذلك يعد جزءًا مهمًا من وجبة متوازنة.

إذا كنت تستخدم فطيرة برغر أقل في البروتين ، ففكر في استخدام فطائرين ، إضافة طبقة عالية من البروتين مثل الجبن (أو بديل الجبن النباتي) أو دمج طبق جانبي عالي البروتين مثل الحمص أو الفول.

محتوى الدهون والملح

يصل بعض الأشخاص إلى البرغر القائم على النبات لأنهم يفترضون أنهم أقل في الدهون والملح أكثر من نظرائهم ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا. يقول واتكينز: “لدى بعض البرغر القائم على النباتات الدهون المشبعة أكثر من برغر لحوم البقر التقليدي”. معظم البرغر القائم على النباتات يتم تقديمها أيضًا ، لذلك قد يكون لديهم المزيد من الصوديوم من باتي لحوم البقر العادي الذي تقوم بتتبله بنفسك. تأكد من قراءة ملصق حقائق التغذية ، خاصة إذا كنت تبحث عن برغر منخفض في الدهون أو الصوديوم.

الجودة والمعالجة

يقول لومباردي: “إن أكبر خداع للبرغر القائم على النبات هو أنهم ما زالوا طعامًا معالجًا للغاية”. معظمهم مصنوع من مكونات عالية المعالجة وسيكون من الصعب تكرارها في مطبخ منزلك. لسوء الحظ ، تم ربط الاستهلاك المنتظم للأطعمة المعالجة للغاية بالسمنة ومرض السكري وأمراض القلب والاكتئاب والعديد من المشكلات الصحية المزمنة الأخرى.

يقول إيابوني: “مثل الهامبرغر المعتادة القائمة على اللحوم ، فإن البرغر القائم على النباتات هي شيء لتناول الطعام باعتدال”. “بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الوجبات الغذائية النباتية ، أوصي باختيار الأطعمة الكاملة قدر الإمكان.”

لحسن الحظ ، فإن العديد من ماركات برغر الخضروات تلاحظ. هناك العديد من الخيارات المصنوعة من مكونات الطعام الكاملة. تقول ميليسا ألتمان توب ، وهي أخصائية غذائية وبيسكاتاري: “ابحث عن البرغر المصنوع من مكونات نباتية كاملة مثل الفاصوليا أو الخضار أو العدس”.

مسببات الحساسية والمكونات

بعض البرغر بدون اللحوم مصنوعة من الصويا ، مسببات الحساسية الشائعة. قد يحتوي البعض أيضًا على مسببات مسببة للحساسية مثل جوز الأشجار أو القمح. يقول لين: “إذا كان لديك حساسية ، فهناك فطائر أخرى تعتمد على النبات في السوق مع بروتين البازلاء كمصدر للبروتين.”

بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن معظم الفطائر النباتية التي جربتها كانت خالية من الغلوتين ، وبعضها يحتوي على الغلوتين. هذا شيء يجب إدراكه إذا اتبعت نظامًا غذائيًا صارمًا خاليًا من الغلوتين.

“تحقق من الملصقات إذا كنت تبحث عن برغر نباتي ، لأن البعض [contain] يقول Altman-Traub ، لقد فوجئت عندما وجدت أن البيض أو منتجات الألبان في متجر البقالة المحلي-Boca Burger و Morningstar Farms Grillers-يحتويان على مكونات غير حربية مثل بياض البيض والحليب.

كيفية شواء البرغر القائم على النبات

كنت قلقًا من أن العديد من البرغر الخضروات سيكون من الصعب شواء أو الانهيار بسهولة. ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال على الإطلاق. معظم هؤلاء البرغر يجمعون معًا بشكل رائع على الشواية ، لكنني تعلمت بعض النصائح المفيدة على طول الطريق لزيادة النكهة والملمس أثناء الشواء.

لقد قمت أنا وزوجي بتشجيع البرغر بثلاث طرق مختلفة: باستخدام مقلاة الشواء على فرن المقلاة الجوي (The PowerXl Air Grill Grill Plus) ، وشواية كهربائية داخلية/خارجية لا تدخن (شواية كينيون سيتي) وعلى شواية الغاز في الهواء الطلق لزوجي. وعموما ، جاءت أفضل البرغر المشوي من الشواية الكهربائية. كان من السهل للغاية التغلب على البرغر على شواية الهواء ، وكان البرغر أكثر عرضة للالتصاق على شواية الغاز في الهواء الطلق.

إذا كنت تشوي فطيرة برغر منخفضة في الدهون ، فتأكد من إضافة القليل من زيت الطهي للمساعدة في منع الالتصاق وتوفير بعض الأزيز. شيء واحد وجدته أنا وزوجي غريبًا أثناء استجواب العديد من هؤلاء البرغر هو أنهم كانوا صامتين ، على عكس باتي لحوم البقر الذي يتلألأ والفوتات أثناء الطهي. كانت البرغر المرتفعة من اللحم الدهنية ، مثل Beyond Burger و Burger المستحيل ، أكثر صاخبة من غيرها.

يقول Altman-Traub: “راقب البرغر القائم على النبات لأنهم يمكنهم الطهي بسرعة على شواية”. “فكر في استخدام سلة الشواية وطهيها على حرارة غير مباشرة.” يوصي واتكينز بالشواء على سطح مسطح ، مثل صينية بلاكستون أو قطعة من رقائق الألومنيوم.

ولكن إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الشواية ، فلا يزال بإمكانك طهي برجر خضروات لذيذ. يقول لين: “أوصي إما بالطهي في مقلاة ، مقلاة من الحديد المصبوب (يمكنك الحصول عليها قشرة جيدة) أو أعلى مسطح أو صينية”.

كيف اخترنا

تعتبر البرغر المستندة إلى النباتات شائعة ، وهناك الكثير من الخيارات للاختيار من بينها في متاجر البقالة من الطوب وقذائف الهاون وعبر الإنترنت. لتضيق أكثر الأشياء الصحية المطلقة على الشواء ، تحدثت إلى العديد من أخصائيي التغذية المحببين في الخضروات-النباتيين والنباتيين والألواح والمتنحيين-حول ما يجب البحث عنه في برجر خضروات صحي وكيفية جعلها لذيذة قدر الإمكان. لاختيار أفضل البرغر لجميع الفطائر التي جربتها ، ركزت على ثلاثة عوامل رئيسية:

• محتوى البروتين: في حين أن واحدة من البروتين مع 5 غرامات من البروتين جعلها في تصنيفاتي الأولى ، حاولت التمسك بالبرغر التي عرضت ما لا يقل عن 15 جرامًا من البروتين لكل وجبة.

• مكونات: تتم معالجة فطائر البرجر القائمة على النبات ، لكنني أهدف إلى اختيار تلك التي تم تصنيعها بمكونات بسيطة وأدنى إضافات.

• الذوق والملمس: لقد حكمت على كل برغر بناءً على ذوقه وملمسه وحدهما وارتداء طبقة من البرغر الكلاسيكية التي قد تجدها في طهي الصيف: الخس ، الطماطم ، البصل ، المخلل ، الجبن ، المايونيز والخردل.

منتجات أخرى نظرنا إليها

• مطبخ إيمي: أحببت جميع البرغر في آمي جربتها (الفول الأسود ، سونوما وكاليفورنيا). كانت رقيقة ، واضحة ، ومليئة بالحيوية ومصنوعة من مكونات عضوية بسيطة. ومع ذلك ، لم يكن لدى أي منهم ملف نكهة لذيذة محايدة يعمل بشكل جيد مع طبقة برغر. كانت أيضًا أقل في البروتين مع حوالي 5 غرامات لكل منهما.

• Hodo Tofu Veggie Burger: كان لبرغر التوفو هذا طعمًا لطيفًا ، لكنني لا أحب نسيج التوفو ولا يزال بإمكاني اكتشافه حتى مع إضافة طبقة من البرغر. إذا لم تكن قد خضعت للاختراق من خلال نسيج التوفو ، فإنني أوصي بتجربة هذه المحاولة.

• بوكا برجر: Boca Burgers هي خيار متجر للبقالة غير مكلف ، وأنا أحب ذوقهم الخارجي. ومع ذلك ، فهي ليست صديقة للنباتات وهي أقل قليلاً في البروتين مما كنت أهدف إليه.

• فطائر الفطر shroomeats: مصنوعة من البرغر Shroomeats مع مزيج من بروتين البازلاء وشيتاكي الفطر. لقد تأثرت بشدة بالمكونات وملف التغذية. ومع ذلك ، كانت الفطائر سميكة للغاية وحازمة حتى بعد الشواء ، ولم أحب الملمس.

• برجر غاردين في نهاية المطاف: كانت هذه البرغر أكثر سمكا وأعلى في البروتين من العديد من خيارات متجر البقالة الأخرى ، لكنني لم أكن راضية عن المكونات المعالجة للغاية. بينما كان يتذوقون بخير بعد أن تتراكم على الطبقة البرغر وكعكة ، لم يعجبني الملمس وكان لديهم قطع بيضاء غير سارة من البروتين المحكم في الداخل.

• الخضار الفعلية: في حين أن البرغر الفطر والكينوا صنعوا برجر كلاسيكي رائع (ظهر أعلاه) ، فإن نكهات الفاصوليا السوداء – في حين أن لذيذة – تصطدم مع طبقة برغر.

• أبوت: كل من نكهات أبوت التي جربتها ، وعشبة الثوم والأعشاب الإيطالية ، كانت سميكة وغنية بالبروتين ، مع مكونات بسيطة ومثيرة للإعجاب. ومع ذلك ، وجدت أنهم كانوا أكثر من متمرس وأن النكهات لم تعمل بشكل جيد مع الطبقة الهامبرغر. (ملاحظة: لم يعتقد زوجي أنهم كانوا متمرسين على الإطلاق وأحبوا النكهات.)

• برجر مستحيل: كان البرجر المستحيل جيدًا ، لكن الصنف المتسامح برز أكثر قليلاً. كان هذا واحد نسيج ليفي تقريبا بعد الشواء.

• رولن الخضر الملح والفلفل m'eat: أحب أن يكون هذا المزيج مستقرًا على الرف ويمكن استخدامه بدلاً من اللحم المفروم في أي وصفة ، لكنني لم يعجبني نسيج برجر باتي ، وقد انهارت أيضًا أثناء الشواء.

الأسئلة الشائعة

ما هي أفضل طريقة لطهي البرغر القائم على النبات؟

توصي معظم اتجاهات الحزمة بالطهي البرغر القائم على مصنع على Stovetop ، لكنني حصلت على نتائج رائعة تشويها أيضًا. نظرًا لأن الكثير من الدهون منخفضة ، من المهم إضافة رذاذ الزيت أو الطهي للمساعدة في منع الالتصاق.

هل برغر الخضروات صحية؟

غالبًا ما تتم معالجة البرغر الخضار بشكل كبير ، لذلك فهي ليست دائمًا الخيار الأكثر صحة. قد يكون البعض أيضًا مرتفعًا في الدهون المضافة. ومع ذلك ، هناك العديد من البرغر الخضروات المصنوعة من المكونات عالية الجودة ، معالجة الحد الأدنى.

كيف يمكنني جعل البرغر الخضروات أكثر لذيذة؟

بالنسبة لمعظم الفطائر التي جربتها ، فإن إضافة طبقة برجر جعلتها أكثر ذوقًا وأكثر متعة. يقول Iiaboni: “استمتع بالبرغر القائم على النبات بنفس الطريقة التي ستقوم بها برجر اللحوم. أحبهم على الشواية مع كعكة بريوش للنكهة المضافة ، ويمكنك حتى العثور على الكعك البريش النباتي.

قابل الخبراء

• بيلي واتكينز ، RDN ، LD ، اختصاصي التغذية ، الآكل النباتي ومالك Nutrition 4 على المدى الطويل

• Parker Lane ، MS ، RDN ، اختصاصي التغذية ، المرن ومالك Fig Lane Nutrition

محتوىنا الصحي هو لأغراض إعلامية فقط وليس المقصود من المشورة الطبية المهنية. استشر أخصائي طبي حول أسئلة حول صحتك.