عندما تضرب ناتشوس شغف ، فأنت ملزم بإرضائه مع الخير المقرمش والجبن. (غيتي)
عندما نفكر في المقبلات المثالية ، تذهب عقولنا على الفور إلى طبق من رقائق التورتيا المخنقة في الجبن والطبقة. ناتشوس يرضي الرغبة الشديدة في العديد من النكهات والقوام – مقرمشة ، مالحة ، كريمية ، حار! ومن السهل الخروج في المنزل. لقد سألنا الطهاة عن كيفية صنع nachos مثل المحترف ، حتى تتمكن من معاملة نفسك في الإصدار النهائي ، مع جميع التثبيتات بالطبع.
أحد الأسباب التي تجعلنا نحب هذا الطبق هو مدى تخصيصه. يمكن أن تختلف وصفة Nacho بشكل كبير اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه وتفضيلاتك الغذائية. قد يشمل جبن جاك المقطّع ، والفاصوليا المقلية ، والهالابينوس المخلل ، والسالسا والجواكامولي ، أو قد تحتوي على صلصة جبن queso وتتميز بالفلفل الحار على أنها تتصدر. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنعها مع رقائق خالية من الحبوب والجبن النباتي والقشدة الحامضة. الخيارات لا حصر لها ، لكن هذه المؤشرات ستساعدك على الوصول إلى Nacho Nirvana بغض النظر عن الوصفة التي تفكر فيها. إليك كيفية تحقيق أفضل Nachos على الإطلاق – لن تكون حفلاتك هي نفسها!
مقاليات الألواح هي الجواب دائمًا
أسهل طريقة لصنع Nachos على مقلاة ورقة مبطنة. أنا خريج في مدرسة الطهي وكنت أفعل ذلك بهذه الطريقة لسنوات ، لذلك من الصعب أن تسمع أن الخبراء يتفقون. يقول ناتالي كولون في ميدان مارغريتافيل تايمز في مدينة نيويورك: “إن مقلاة ورقة مثالية لبناء وخبز الناتشوس النهائي في المنزل”.
أمازون
كل من محترف بيكر المقيمين في ياهو ، أنا بريت روس ، وأنا أضمن هذه المقاليات الملوثة. يحصلون على الاستخدام اليومي في مطبخي ، وفي Chef Colon's أيضًا. إنها مثالية لبناء وخبز طبق ناتشو.
هذه المقالي تسخن بسرعة وبشكل متساوٍ وهي جزء لا يتجزأ من الخبز والتحميص. نحن نحب مدى دائمة وسهلة التنظيف … وتستمر إلى الأبد.
28 دولار في أمازون
توقيع بيكر
الجبن المذاب أو المحترق هو buzzkill لا تريد التعامل معها عند صنع nachos. إن تبطين مقلاة ورقة مع ورق شهادة جامعية لا يعني أي تنظيف تقريبًا بمجرد انتهاء nachofest. باستخدام شهادة شهادة جامعية Precut يوفر الوقت والنفايات!
12 دولار في أمازون
أمازون
بصفتي صاحب مقلاة منذ فترة طويلة ، يمكنني أن أشهد على أن Lodge يصنع عمومًا غير قابل للتدمير يستمر إلى الأبد ، طالما أنك تهتم به بشكل صحيح. لقد استخدمت مقلاة الإصدار الأسود للعلامة التجارية (وهي خفيفة الوزن ومثليرة ، وكانت أفضل اختيار لي في دليلنا لأفضل مقلاة من الحديد الزهر) لقلي البيض ، وشرائح اللحم ، ونعم ، صنع nachos!
مات مور ، رئيس الطهاة ومؤلف من جزار على الكتلةو يؤيد استخدام مقلاة من الحديد الزهر لصنع nachos على شواية أو في مدخن: “يمكن أن يجلس المقلاة على الشبكات ، ومع إغلاق الغطاء ، ستعمل الحرارة على إذابة كل شيء إلى الكمال اللامع – ناهيك عن إضافة بعض النكهة الدخانية من الشواية.”
48 دولار في أمازون
لا يتم إنشاء كل الرقائق على قدم المساواة
لديك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بنوع الرقائق التي تختارها من أجل nachos-الذرة والدقيق وخالية من الحبوب وأكثر من ذلك. لكن مفتاح ناتشوس الناجح؟ يقول أليكس ب. تايلور ، خبير نمط الحياة و “Nachopreneur”: “تأكد من العثور على شريحة قوية تدعم وزن الطبقة الخاصة بك”.
زاك الأقوياء
يمكن أن تحمل رقائق التورتيا الحجرية الكبيرة هذه الخاصة بها ضد الطبقة الرطبة الرطبة. يحتفظون بأزمةهم حتى بعد خبزها في الفرن تحت الجبن ، والفاصوليا المقلية وأكثر من ذلك.
9 دولارات في أمازون
أمازون
تعتبر رقائق التورتيا القوية هذه خيارًا ممتازًا آخر لبناء أفضل طبق من nachos. يمكنني أن أؤكد ، كما تقول الحقيبة ، أنها “قادرة ومقرمشة”. سيبقون بالتأكيد قوية تحت وزن الطبقة التي اخترتها.
13 دولار في أمازون
وضع الجبن هو المفتاح
هناك خطأ شائع هو تراكم الرقائق في الأسفل وتوزيع الجبن فقط على الرقائق في الأعلى. عليك أن تعمل في الجبن بين طبقات الرقائق بحيث تكون كل لدغة محملة بها ولا توجد رقائق خالية من الجبن. يقول كولون إن أكبر الأشخاص الذين يصنعونه عند بناء طبق من nachos في المنزل هو “مجرد إلقاء كل شيء على القمة. Nachos تدور حول الطبقات – الرقائق ، الطبقة ، كررها. وبهذه الطريقة ، كل شريحة لديها القليل من كل شيء.”
تم تقسيم الطهاة الذين تحدثنا إليهم على جبن تمزيق مقابل صلصة Queso/Cheese. إذا كنت ذاهبًا مع هذا الأخير ، تنصح Sophina Uong ، الطاهي/مالك Mister Mao في نيو أورليانز ، “يجب أن تستقر صلصة الجبن محلية الصنع مع Velveeta! يمكنك استخدام كل الجبن الفاخر الذي تريده ولكن إذا قمت بإضافة مجموعة من Velveeta ، فلن تنكسر”.
“Nachopreneur” لا يمكن أن يحصل تايلور على ما يكفي من التنوع المبشور: “الجبن المقطوع هو المكوّن المفضل لدي دائمًا. كلما زادت الجبن ، كان ذلك أفضل!”
فيلفيتا
يذوب مكون Queso الكلاسيكي جيدًا بشكل لا يصدق ويساعد على الحفاظ على أي نوع من الجبن المقطوع من الانفصال عند تسخينه. امزجه مع مونتيري جاك أو شيدر أو أساديرو أو الثلاثة.
6 دولارات في أمازون
أعلى الطبقة
ألفريدو جارسيا ، رئيس الطهاة ومؤلف كتاب الطبخ القادم ، لنجعل ذلك!: مغامرة الطهي المكسيكية الأمريكيةو يقول Nacho Nongotiables “مكون حار مثل jalapeños الطازجة أو المخللة ، ومكون بذيء وملموس ، مثل Mayo Mayo أو Mexican Crema.”
ريو لونا
jalapeños المخلل أمر لا بد منه عندما تريد إضافة ركلة إلى nachos الخاص بك. هذه الفلفل الحار المقطوع العضوي تجعل الاقتران المثالي للجبن الغني والكريمة الحامضة والجواكامولي. نحن نحب أن يكونوا معلمين وليسوا معلبين ، لذلك لا يتعين علينا إنهاء الحاوية بأكملها دفعة واحدة.
9 دولارات في أمازون
تاجين
أضف بعضًا من توابل الفلفل الحار الكلاسيكية إلى الكريمة الحامضة أو المايونيز لزينة ناتشو. كما أنه يجعل zesty تتصدر المانجو الطازج والبطيخ ويضيف زينغ إلى حافة مملحة من كوب مارغريتا.
3 دولارات في أمازون
مغرفة وخدمة
كيف تحصل على كل هذا الخير المقرمش اللذيذ والجبن على طبقك؟ يقول تايلور: “إن ملعقة Nacho المفضلة لدي هي غالبًا ما تستخدم في Smash Burgers. إنها مثالية عند تقديمها من مقلاة ورقة وتبقي الرقائق في مكانها إلى صحنك”.
أمازون
تتنزه الحافة المشطوفة لهذا الملعقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المرنة تحت الرقائق والجبن المذاب وتجعل تقديم جزء دون سحق الرقائق بسهولة. يساعدك المقبض المخبأ على قبضته بشكل أفضل.
16 دولار في أمازون