طوال فترة حملها، كانت لورين هوفمان تشتهي الحبوب. وقالت في مقطع فيديو نُشر في أواخر أكتوبر/تشرين الأول: “إنه الشيء الوحيد الذي أستمتع بتناوله الآن”.
لكن حبوب هوفمان محملة. لصنع “الحبوب المحملة”، تعتبر الحبوب هي الأساس بالطبع، والتي بالنسبة لهوفمان هي إما Honey Nut Cheerios أو Reese's Puffs. ثم أضافت الفراولة وموزة كاملة وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني. وقالت: “لا تبخل على زبدة الفول السوداني لأن هذا هو ما يبقيني ممتلئًا طوال الليل”. لمزيد من القياس، قامت بتفتيت كعكة الكعكة فوقها قبل صب الحليب.
إن المخبوزات ليست إضافة معتادة بالنسبة لها، ولكن هذا هو بيت القصيد. يمكن صنع وعاء الحبوب المملوء بأي شيء تريده تقريبًا. لقد انتشرت رغبة هوفمان في تناول وجبة الإفطار، وأصبح “زيادة حجم الحبوب”، أو إضافة إضافات إلى حبوب الإفطار لجعلها أكثر إشباعًا، هو أحدث اتجاه في وجبة الإفطار. إليك ما يقوله اختصاصيو التغذية عن هذا الاتجاه وكيف يجعل الحبوب أكثر مغذية.
لماذا الحبوب؟
يمكن الوصول إلى الحبوب، ويستمتع بها الكثير من الأشخاص، وتتميز الفئة بتنوع كبير. ومع ذلك، فهي عادة لا تكون مكتملة من الناحية التغذوية من تلقاء نفسها، وفقًا لتايلور جراسو، اختصاصي تغذية مسجل.
وقالت لموقع Yahoo Life: “عادةً ما تعتبر الحبوب غير صحية لأنها تحتوي في أغلب الأحيان على سكر مضاف وهي في الأساس كربوهيدرات”. “الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للوقود في الدماغ والجسم. ومع ذلك، عند تناوله بمفرده مثل وجبة الإفطار، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وانهيارها مما يجعل الأطفال أو البالغين يشعرون بالاستنزاف.
تعتقد كاثلين جارسيا بنسون، اختصاصية التغذية المسجلة في Top Nutrition Coaching، أن الترويج للخوف حول بعض الأطعمة والأصباغ الغذائية قد أدى إلى تغذية السرد السلبي حول الحبوب. ولكن من المهم أن نعترف بأن هناك العديد من الأنواع المختلفة.
قالت لياهو لايف: “يمكن أن يكون هناك وقت ومكان لجميع الحبوب”. “من المهم التفكير في كيفية تأثير بعض الحبوب على طاقتك ورضاك للعثور على الخيار الأفضل بالنسبة لك.”
يختلف إغناء الحبوب عن الحبوب المحملة ولكنه مهم. ويشير إلى عملية إضافة الفيتامينات والمعادن إلى الحبوب مثل الفيتامينات A وB وE، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والزنك، وهو مفيد في تزويد الأطفال أو البالغين بالعناصر الغذائية التي قد لا يحصلون عليها بطريقة أخرى، وفقًا لبنسون.
وكما يشير جراسو، هناك الكثير من الخيارات المغذية. وتقول: “عند اختيار الحبوب، غالبًا ما أبحث عن مجموعة تحتوي على نسبة أقل من السكر المضاف ونسبة أعلى من الألياف”. “تساعد الألياف على تحقيق التوازن بين مستويات السكر في الدم وتبقيك ممتلئًا وراضيًا. هناك بعض العناصر الموجودة الآن والتي تحتوي على بروتين إضافي أيضًا مثل Three Wishes أو Magic Spoon. لكن العلامات التجارية الأخرى مثل Chex أو Life أو Shredded Wheat يمكن أن تحتوي على نسبة أقل من السكر ونسبة أعلى من الألياف.
إذن ماذا يفعل تحميله؟
في معظم الحالات، يؤدي تحميل الطبقة إلى زيادة القيمة الغذائية للحبوب. وهذا يعني أنها أكثر قدرة على إشباع الجوع وإبقائك ممتلئًا لفترة أطول، بينما من المحتمل أن تكون أكثر إثارة ولذيذة من الحبوب بحد ذاتها.
“إن إضافة مكونات أخرى إلى الحبوب يمكن أن يكون وسيلة ممتعة لجعلها أكثر تغذية وإشباعًا. تقول بنسون: “تعزز الفاكهة الطازجة الألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات الدقيقة، بينما تزيد زبدة الجوز من محتوى الدهون الصحية، مما يدعم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل A وD وE وK في الوجبة”. تضيف زبدة الجوز أيضًا القليل من البروتين، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم بعد الوجبة.
فكر في إضافة الزبادي، مثل جراسو. وتوصي بالتركيز على إضافة البروتين والدهون والألياف عند تناول الحبوب المحملة على الإفطار. ولكن حتى الأطباق التي تلبي احتياجات محبي الحلويات يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مغذية أو خيار الحلوى.
يقول بنسون: “هناك العديد من الطرق لجعلها خاصة بك، سواء كنت تهدف إلى الحصول على شيء مشبعة ومرضية أو مجرد التركيز على الذوق”. “بدلاً من التركيز على إلغاء أي شيء [like the added sugars of certain cereals]فكر في الأمر على أنه تعزيز الوجبة. أنت تضيف ما هو مطلوب لجعله خيارًا أكثر إرضاءً وتغذية دون الحاجة إلى تجنب بعض أنواع الحبوب تمامًا.
تقديم درس مفيد في التغذية
يمكن للحبوب المحملة أن تعلمنا على نطاق أوسع عن التغذية.
“يظهر هذا الاتجاه أن الغذاء ليس مجرد وقود؛ يقول بنسون: “إن الأمر يتعلق أيضًا بالاستمتاع”. “يمكنها تمكين الناس من اتخاذ الخيارات التي تناسب احتياجاتهم الفريدة وإقران الأطعمة بطريقة تدعم الرفاهية الجسدية والعقلية والاجتماعية. إنه يعزز أن الطعام لا يجب أن يكون محظورًا وأن الإضافات الصغيرة يمكن أن تجعل الوجبات مرضية ومغذية.
يضيف جراسو: “إنه مثال ممتاز على السبب الذي يجعلنا لا نعتبر الأطعمة سيئة أو جيدة. عندما نستمتع بالأطعمة التي نحبها ونضيف إليها، فإننا نتخلص من عقلية الندرة التي تؤدي إلى تقليل الإفراط في تناول هذا الطعام في وقت آخر. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا يخلق علاقة أكثر إيجابية وتوازنًا مع الطعام ويسمح بمزيد من التنوع في نظامك الغذائي.