قد يكون الشاي ثاني أكثر المشروبات المستهلكة في جميع أنحاء العالم ، لكن ماتشا على وجه الخصوص كان يسرق الأضواء في الآونة الأخيرة. إن استهلاك مسحوق الشاي الأخضر الياباني يرتفع-بلغت قيمة سوق ماتشا 3.63 مليار دولار في عام 2024 ، ومن المتوقع أن يصل إلى 8.67 مليار دولار في عام 2031-وذلك بفضل المستهلكين الذين يركزون على الصحة والمؤثرات “المهووسين الخضراء” المرسومة إلى العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، إلى جانب الزيادة في السياحة اليابانية.
يتم استهلاك Matcha تقليديًا كمشروب ، ولكن تم العثور على طريقها بشكل مطرد إلى منتجات أخرى ، بما في ذلك الآيس كريم والسلع المخبوزة والمزيد. يفسح المجال الخاص بنكهة Umami النكهة الترابية لمجموعة متنوعة من الاستعدادات التي لا يمكن أن يحصل عليها الناس بما يكفي.
يتزايد شعبية مسحوق الشاي الأخضر الملون بالحياة ، لدرجة أن المنتجين يواجهون صعوبة في مواكبة الطلب ، مما يؤدي إلى نقص في الماتشا العالمي. يعد حصاد الماتشا مستهلكًا للوقت وكثافة عمالة (قد يستغرق الأمر خمس سنوات حتى تصل شجيرات شاي ماتشا إلى النضج ، والآلات التي تطحن الأوراق في مسحوق ناعم بطيئة). يتم حصاد الماتشا أعلى جودة مرة واحدة فقط في السنة ، في الربيع ، مما يجعل من المستحيل على المزارعين التوسع بسرعة.
من المحتمل ألا يتباطأ الطلب على ذلك في أي وقت قريب. على الرغم من أن بعض الأشخاص ينجذبون إلى Matcha لنكهته المتميزة ، إلا أن الفوائد الصحية هي جاذبية كبيرة. يبرز ماتشا من أشكال أخرى من الشاي بفضل تكوينه العالي لمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. فيما يلي نظرة على الفوائد المحتملة لماتشا:
صحة القلب
يحتوي Matcha على تركيز عالٍ من الكاتيكين ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على تحسين صحة القلب. على الرغم من أن البحث مختلط ، إلا أن Matcha قد يقلل من الكوليسترول LDL أو “السيئ” ويحسن HDL أو الكوليسترول “الجيد”.
السيطرة على السكر في الدم
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة ، وخاصة الكاتيكينات الموجودة في الشاي الأخضر ، في إدارة نسبة الجلوكوز في الدم (المعروف أيضًا باسم السكر في الدم). قد يساعد استهلاك الماتشا في خفض مستويات الجلوكوز في الدم عن طريق تقليل هضم الكربوهيدرات والإجهاد التأكسدي ، وتنظيم إنتاج الجلوكوز وتحسين حساسية الأنسولين والميكروبيوم الأمعاء.
خصائص مضادة للسرطان
تشير الدراسات إلى أن ماتشا قد يكون له خصائص مضادة للسرطان. “ماتشا مليئة بمضادات الأكسدة القوية” ، يخبر أخصائي التغذية المسجل بام هارتنيت ياهو لايف. “يمكن أن يساعد أحد أكثر من أهم البحث ، EGCG ، أو epigallocatechin gallate ، في تقليل مخاطر السرطان.” تشير الأدلة أيضًا إلى أن الماتشا قد يقلل من كتلة الورم ويقلل من إمكانات انتشار السرطان إلى مناطق أخرى (الانتشار). ومع ذلك ، يعترف الباحثون بأن البيانات محدودة ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم أفضل لهذه الفوائد الصحية المحتملة لماتشا.
خصائص مضادة للالتهابات
البوليفينول الموجودة في ماتشا لها خصائص مضادة للالتهابات. “ماتشا غنية بمضادات الأكسدة ، والتي تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي والالتهاب” ، يخبره اختصاصي التغذية المسجل مورجان بيرسون حياة ياهو. “نتيجة لذلك ، قد يحمي الخلايا من الأضرار ودعم الوقاية من الأمراض المزمنة.”
وظيفة الدماغ
قد تساعد EGCG المضادة للأكسدة أيضًا في تحسين الوضوح العقلي وربما تلعب دورًا في منع الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر بفضل قدراتها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمضادة للشيخوخة.
أيضا ، فإن الكافيين و L-theanine (الحمض الأميني) الموجود في ماتشا معروف بتأثيرهما الإيجابي على الوظيفة المعرفية. يخبر Lindsay Fencl من اختصاصي التغذية المسجل Yahoo Life أن الأبحاث تشير إلى أن هذه المكونات “تعزز تركيز وتنبيه ، مما يوفر رفع طاقة ناعم ومستدام بدون توترات”. (يحتوي فنجان من Matcha على حوالي 70 ملغ من الكافيين ، مقارنة مع فنجان من القهوة ، والذي يحتوي على ما بين 70 و 150 ملغ من الكافيين.)
طرق سهلة لإضافة ماتشا إلى وجباتك
هل تريد الاستمتاع ببعض من هذا الشاي الأخضر القوي؟ تأكد من اختيار Matcha عالي الجودة من بائع ذي سمعة طيبة ثم ابدأ في التجربة. إليكم بعض الأفكار: