لأكثر من 20 موسمًا ، كان Gail Simmons الكندي المقيم طاهي أعلى. الآن أصبح وطنها في النهاية في دائرة الضوء – ككل كإعداد ل Top Chef: Destination Canadaو في موسم مسابقة الطبخ الواقع ، وكهدف للتعريفات والتهديدات الجديدة لجعلها “الدولة 51”. (للسجل ، يسر Simmons من العرض وأقل حماسًا للتطورين الآخرين.)
“لم أكن أتوقع أن يكون هذا مفيدًا للغاية” ، يخبرني كاتب الطعام المولود في تورنتو ومؤلف كتاب طبخ وشخصية تلفزيونية حول تكبير التصغير حول إطلاق الموسم الحالي في كندا وسط حرب تجارية. “لم يكن أحد منا أن يرى ذلك قادمًا ، وأن العالم من شأنه أن يدير محوره ، وكانت كندا المفاجئة هي التي كانت في الأخبار وكانت القضية. على الرغم من أنني سأقول إن كندا ليست القضية ، لكن هذا شيء آخر كامل.”
سيمونز تخلق ضجة خاصة بها الآن. بالإضافة إلى كونك قاضيا طاهي أعلى -تبث حاليًا ليالي الخميس على برافو-وقعت على السلسلة الكوميدية القادمة التنفيذية ذوق، ما الذي يقوم ببطولته جولي بوين كمحرر لمجلة الطعام المخضرم (الصوت المألوف؟) الذي يجب أن يجد أرضًا مشتركة مع مؤثر Tiktok Chef. في الخريف القادم ستصدر كتابها الضيوف ، دليل يغطي كل شيء من نصائح مسلية إلى آداب التمييز. ستحدد أيضًا معرمين كبيرتين في عام 2026: عيد ميلاد كبير – “لنكن واضحين” ، تتدخل سيمونز ، وهي لا تزال رسميًا 48 عامًا – وعشرين عامًا منذ أولا طاهي أعلى بثت حلقة.
إنه فصل جديد مثير للإعجاب تشرع فيه – لكن الخوف لا: يؤكد لي سيمونز أنها ، مثل الكثير منا ، مجرد أم تحاول العثور على بيض على أرفف السوبر ماركت. إليك ما تخبره بسلسلة Yahoo Life بشكل غير اعتيادي حول الخروج من منطقة راحتها ، وتهتم بنفسها (“لن أخبرك أنني أحب العمل”) وملء صحنها ، حرفيًا ومجازيًا.
ما الذي يعني أن تكون قادرًا على عرض كندا هذا الموسم؟
كانت مثيرة. وتعلمت الكثير ، وتجربت الكثير من الأشياء عن كندا – و إعادة التجهيز الكثير من الأشياء عن كندا – التي أحبها. والآن ، فإن توقيت عرض العرض يبدو وكأنه كان من المفترض أن يكون.
أعدك أن أسأل [fellow Top Chef judge] توم كوليتشيو حول قبعاته وفحص الحلل إذا كان هنا ، ولكن دعونا نتحدث عن الموضة. [Host] تصنع كريستين كيش الكثير من النكات حول الأكل في مشد أو الاضطرار إلى التراجع عن سروالها. هل هناك أي شيء لن ترتديه عندما تجلس على 30 دورة؟
لا ، أنا فقط أريد أن أرتدي أشياء أحبها ، وأنا مرتاح لها ، وأشعر أنني رائع فيها. عندما ترتدي ملابسك في الصباح ، هل هناك أي شيء لن ترتديه؟ لن ترتدي ما لا يشعر بالرضا. تشتري الأشياء التي تحبها. أعني ، بالتأكيد ، أن قسم خزانة الملابس لدينا على مر السنين ساعدني في الخروج من منطقة الراحة الخاصة بي قليلاً وتجربة أنماط جديدة. وبعض الأشياء تعمل ، بعض الأشياء لا. لكن في نهاية المطاف ، أرتدي ما يجعلني أشعر بأنني أفضل ما لدي.
أنا مندهش دائمًا عندما يعلق الأشخاص عبر الإنترنت أشياء مثل ، “لماذا سمحت لهم بوضعك في ذلك؟” أو ، كما تعلمون ، “من قال لك أن ترتدي ذلك؟” لا أحد يجبرني. إنها محادثة. أنا شخص بالغ.
أحب ارتداء اللون. أحب ارتداء أشياء مريحة ولكن هذا نوع من الأنيقة وتجعلني أشعر بالاحتراف والملابس. أنا أحب ارتداء الملابس. ومن الممتع لعب اللباس. …
أشرت إلى عدم الحديث عن العلاقة بين ما أرتديه وما الذي آكله لأنني أعتقد أن هذا مجرد إعداد أشخاص لوجود أفكار حول عسر الوزراء في الجسم وأنك لا تستطيع أن تفعل شيئًا بسبب كيف تجعلك تبدو. وأدعو هراء على كل هذه الأشياء.
حسنًا ، تبدو رائعًا أثناء تناول الطعام.
شكرًا! أبذل قصارى جهدي. لا أحد مثالي. أحب الوظيفة ، وسأفعل ذلك بغض النظر ، هل تعلم؟ سأفعل ذلك في سروال رياضي ، وسأفعل ذلك في بدلة كهربائية.
هل لديك أي نصائح للحصول على كل هذه الوجبات؟ أتناول الغداء وبعد ذلك أنا مستعد لقيلولة.
نحن لا نأكل 30 لوحة من الطعام. حتى لو كان هناك 30 طبقًا ، فلدينا لدغتين أو ثلاثة. لا أحد يقول إن عليك إنهاء صحنك. نحن لسنا على الطاولة مع والدينا يقولون إنه لا يمكننا ترك الطاولة [until we’ve cleaned our plate]. لا يمكننا. وهناك الكثير من الناس الذين سيحصلون على لدغة منه. يريد منتجونا دائمًا طعمًا بعد …
ونحن محترفين. أعلم أن آكل شيئًا خفيفًا ، لكن هذا يدعمني في الصباح. أحتاج إلى تناول وجبة الإفطار وإلا فأنا لا أتناول الطعام لمدة خمس ساعات قبل أن نطلق النار. ثم أتيت إلى الطاولة جائعًا جدًا ، ثم آكل الكثير من لوحات البداية ، وأريد نشرها.
هذا لا يعني أننا لسنا ممتلئين في بعض الأحيان ، وهناك بالتأكيد أيام أرغب فيها في أخذ قيلولة ، لكن الأمر ليس بهذه الصعوبة. نحن جميعا جيدين. لدينا عدد قليل من اللدغات. نذهب في نزهة على الأقدام. عادة ما يكون هناك استراحة لمدة ساعتين بين التحدي وطاولة القضاة. ثم بحلول الوقت الذي نحن فيه في منتصف الطريق عبر طاولة القضاة ، تسحب كريستين الحلوى. نريد جميعًا وجبات خفيفة ، أو نضع خططًا لما هو لتناول العشاء. نحن فقط نستمر في التحرك. إذا كان هناك أي شيء ، أتأكد فقط من الحصول على الكثير من التمارين. أريد فقط أن أبقي كل شيء يتحرك.
كيف هو التمرين بالنسبة لك هذه الأيام؟
ذلك يعتمد. من المؤكد أنني أحاول أن أكون أكثر وعيًا بجدولي الزمني وممارسة التمارين الرياضية عندما أقوم بإطلاق النار لأنني آكل كثيرًا ، ولكن أيضًا جدولي ليس بلدي. ليس لدي الكثير من السيطرة على ساعاتي. لذلك أنا بيلاتيس عدة مرات في الأسبوع هنا بالقرب من منزلي في بروكلين. أنا أركب عندما أستطيع. أركض عندما أستطيع. أجد أنني أقوم بالكثير من الركض عندما أكون في الموقع لأننا غالبًا ما نطلق النار في الصيف ، ولا أنتمي إلى صالة رياضية في كل مدينة نذهب إليها. لذلك في بعض الأحيان سنجد مدربًا أو دروسًا للذهاب إليه في كل مدينة. ولكن هذا عندما أركض أكثر. اعتدت أن أكون عداءًا أكثر اتساقًا ، لكن منذ الأطفال ، توقفت عن الجري.
أجد أنني أكثر مسؤولية عندما أذهب إلى الفصل ، وأنجزه والعودة إلى المنزل. لكن عندما أكون في الموقع وأنا في الهواء الطلق أكثر ، ويمكنني فقط الركض – عندما لا يكون لدي أطفالي وأنا لا أعرف ، في ظل قيود نقلهم إلى المدرسة وأشياء من هذا القبيل – لدي المزيد من الحرية. وأنا أحب الجري عندما أستطيع. عندما كنت في تورنتو ، عشت وسط المدينة في ليتل إيطاليا ، في حي رائع في المدينة. ووجدت الطبقة الأكثر مثالية. وذهبت إليها ثلاث مرات في الأسبوع وشعرت أنها رائعة للغاية. كان مثل كومبو بيلاتيس واستوديو القلب. لذلك فعلت نصف الفصل مع بيلاتيس ونصف الفصل كان التجديف أو ركوب الدراجات. ولم أجد أبدًا استوديوًا كهذا في الولايات – على الأقل ليس أنني على علم به في نيويورك أو لوس أنجلوس ، حيث أنا أكثر من غيره. وأنا أفتقدها كثيرا. أتمنى أن نتمكن من إحضارها إلى هنا.
لن أخبرك أنني أحب التمرين ؛ أنا لا. أعتقد أن أي شخص يفعل يكذب. لكني أريد أن أعتني بنفسي وجسدي. أريد أن أكون موجودًا لأطول فترة ممكنة لعائلتي. أريد أن أبقي قلبي بصحة جيدة. أريد أن أبقي مفاصلي قادرة. ونحن لا نحصل على أصغر سنا ، لذلك أحاول فقط الحفاظ على النشاط. وفي الصيف عندما نطلق النار ، من السهل القيام بذلك لأننا دائمًا ما نطلق النار في طقس رائع.
لديك بعض المعالم الكبرى والمشاريع الجديدة مثل برنامجك التلفزيوني مع جولي بوين في الأفق. أطفالك يكبرون. ما هو شعورك حيال هذا الفصل الجديد وتهز الأشياء قليلاً؟
يعجبني هذا هو كيف يأتي. إنه لشيء رائع. أنا متحمس لمجموعة من المشاريع القادمة في عام 2026. سنقوم بعمل آخر طاهي أعلى، وأنا متحمس كيف سيبدو ذلك لأنه كل عام ، يصبح التحدي: ماذا نفعل بعد ذلك؟ أين نذهب بعد ذلك والتي تشعر بالوقوف؟ ماذا نفعل هذا مختلف عن العام السابق؟ وأعتقد أن الموسم 23 ، سيكون ذلك مثيرًا حقًا.
العرض الذي أعمل عليه مع NBC و Julie هو عامين في العمل – ولم يتم ذلك بعد. ليس هناك ما يضمن أن يراها أي شخص على الإطلاق ، لكننا نعمل بجد معهم. …
[It’s] من الواضح أن النصوص ، وهو أمر جديد تمامًا بالنسبة لي. وكانت هذه العملية مثيرة حقًا لأنها بعيدة جدًا عن منطقة راحتي …
إن الشيء في الطعام الذي آمل أن يكون هذا العرض قادرًا على تسليط الضوء على ذلك هو أن هذا النوع من الطعام يلمس كل شيء. ونتحدث عن ذلك كثيرًا رئيس الطهاة ، يمين؟ المحادثات التي لدينا طاهي أعلى هي ، نعم ، عن الطعام ، لكنهم يستخدمون الطعام كقناة للمحادثات الأكبر في العالم: التنوع والشمول والهجرة والاستدامة والمناخ والضيافة والتغذية ومن يجلس على طاولتك. وأعتقد أن هذه مثل المحادثات الكبيرة حقًا. وأعتقد أن القيام بذلك من خلال الكوميديا النصية سيكون ممتعًا حقًا. وأشعر أنني خارج عنصري عندما نكون في اجتماعات عدم وجود أدنى فكرة عن كيفية عمل العملية. أنا فقط على طول الركوب – وأنا سعيد لأن أكون كذلك.
أشعر أنني خارج مرحلة الطفل من حياتي مع أطفالي. وأعتقد أنه يسمح لي بمزيد من الحرية لاستكشاف الأشياء التي كنت أرغب في القيام بها لفترة طويلة. ولكن أيضًا ، كانت السنوات الخمس الماضية معقدة للغاية ، كما تعلمون ، تخرج من Covid وإنجاب أطفال صغار. والآن أشعر أنني أستطيع أن أتعامل مع الأشياء الأكبر.
أخيرًا ، مع ارتفاع أسعار البقالة ، يجب أن أسأل: هل هناك أي شيء تقطعه أو عنصر أساسي معين يمنحك توقفًا مؤقتًا؟
الأشياء التي أستخدمها كمقياس للتكلفة هي البيض. إنها الأشياء التي أستخدمها أكثر في منزلي ، والتي هي دائمًا في الثلاجة بغض النظر عن السبب. بيض. خيار اللغة الإنجليزية العضوية. … حيث أعيش ، تأتي جميع الخيار الإنجليزي العضوي تقريبًا من كندا ، لذلك سنرى ما إذا كان هذا السعر سيصعد. وعلب الطماطم الكاملة للحساء ، صلصات الطماطم ، كل ذلك. تلك هي الأشياء الثلاثة التي أنظر إليها دائمًا والتي أرى التذبذب أكثر من غيرها. … البيض [prices] من الواضح أنها مجرد موز.
ولا يتعلق الأمر بتكلفة البيض. التكلفة هي شيء واحد ، لكن الأمر لم يعد يمكن العثور عليه حتى في جواري. نشتريها دائمًا من السوبر ماركت بالقرب من منزلنا ، مثل Whole Foods أو Trader Joe's بالقرب من منزلنا ، أو أن هناك جزارًا على زاوية لدينا بيض عضوي رائع حقًا. ونحصل عليها ، وتغيرت الأسعار كثيرًا. ثم نصف الوقت في الشهر الماضي ، تم بيعها بالكامل. لذلك كلما رأيت عشرات البيض بتكلفة معقولة ، أحصل عليها ، حتى لو كنت على الجانب الآخر من المدينة.
سيكون مفيدًا إذا تمكنت من أخذ الأشياء إلى المنزل من طاهي أعلى مطبخ.
نحن نفعل عندما نكون في الموقع. … منتج الطهي ، جيمي [Lauren]، الذي كان متسابقًا في الموسم الخامس من العرض ، يبني هذا المطبخ الهائل مع كل أجمل المنتجات على الإطلاق ، ويجب على كل يوم التأكد من أنه يبدو رائعًا ومثاليًا. ويحصلون على الكثير [food]. إنهم يتبرعون تقريبًا بكل ما في أي مدينة نحن في بنك طعام محلي إذا لم يتم فتحه أو لمسه. لكنني سأكذب إذا قلت أنه بعد العمل في عدة أيام ، لا أعود إلى هناك وأخزن الثلاجة في Airbnb الخاصة بي مع كل ما أحتاجه. خاصة جميع المواد الغذائية التي أشعر أنني لا أريد الشراء لأنني هناك فقط لبضعة أسابيع. في كثير من الأحيان لا يمكنهم استخدام [any food] بالنسبة للعرض إذا كان عمره يومين ولا يبدو المنتج مثاليًا أو شيء من هذا القبيل. وهذه هي الأشياء التي ستقوم بها دائمًا وتخبرنا أن نأخذها. نذهب إلى المنزل ونطبخ لبعضنا البعض ، وهكذا نقوم بتخزين الثلاجة لدينا.
تم تحرير هذه المقابلة من أجل الوضوح والطول.