في حين أن بقايا الطعام عادة ما يتم خداعها في الثلاجة بنوايا حسنة ، إلا أنها غالبًا ما تنتهي من نسيانها أو تجاهلها لصالح وجبة جديدة تمامًا. يصبح المدخل اللذيذ أو الطبق الجانبي حاوية حزينة من الطعام ، متجهة إلى الصندوق (نأمل ، قبل أن تبدأ في النمو). إنه أحد الأسباب التي تجعل أمريكا تعاني من مشكلة في نفايات الطعام. تقدر دراسة 2023 أن الأسر الأمريكية تضيع ما يكفي من الطعام لملء مليون شاحنة تفريغ سنويًا ، مع بقايا الطعام غير المهيمنة واحدة من المذنبين الرئيسيين. الأشخاص الذين يرمون بقايا الطعام في كثير من الأحيان (مرتين أو ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع) يرمون حوالي 12 كوبًا من الطعام كل أسبوع.
لكن لا يجب أن يكون بهذه الطريقة. مع القليل من الإبداع ، يمكن تحويل بقايا الطعام اليومية إلى الوجبات الشهية والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستقلل من نفايات الطعام وتضع ميزانية الطعام الخاصة بك أكثر أيضًا. فيما يلي طرق سهلة لأخذ بقاياك من باهتة إلى مبهجة:
ارم بقايا دجاج تمزيقها في حساء لتناول وجبة شهية. (Getty Images)
فرخة
يمكن القول إن أكثر مصدر تنوعا للبروتين ، يمكن تحويل الدجاج المطبوخ إلى شطائر لذيذة ، يتم إلقاؤها فوق السلطات ، ويتم تحريكها في الحساء ، وتستخدم كحشو للانتشلادا والتاكو ، مع المعكرونة والمزيد.
هل تحتاج إلى القليل من الإلهام؟ جرب وصفة بيتزا نان الشواء هذه. حصلت على بقايا الدجاج وبعض المعكرونة ملقاة حولها؟ تحقق من وصفات عشاء المعكرونة التي تبلغ من العمر 17 دجاجًا والتي يمكنك تجنبها في 30 دقيقة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فإن وصفات الدجاج الـ 40 المتبقية-من زلقات دجاج بوفالو إلى حساء الدجاج الحار الليمون-ستمنحك بعض الأفكار الأخرى.
شريحة لحم
يمكن إعادة استخدام بقايا اللحم بشكل لذيذ في السلطات والخنة والسندويشات. لكن طريقة إعادة التسخين الخاطئة يمكن أن تتركك مع شريحة لحم صعبة ومضغ ، والتي لا أحد يريد. تخطي الميكروويف وحاول رميها في الحساء أو تقديم البرد على سلطة لتجنب معضلة الأسنان.
تحقق من هذه الوصفات 15 الحساء لبعض الإلهام. ولكن هذا مجرد خدش السطح. فيما يلي 21 وصفة لبقايا شرائح اللحم ، بما في ذلك الطماطم اللذيذة والطماطم.
بقايا شرائح اللحم مثالية للخينة. (Getty Images)
اللحم المفروم
يضيء البقر المطحون المتبقي في الحساء اللذيذ (مرحبًا ، الفلفل الحار!) ، السباغيتي بولونيز ، كيساديلا ، فطيرة الراعي ، رامين وأكثر من ذلك. يوصي أخصائي التغذية المسجل Heidi Mcindoo بتحويل اللحم المفروم إلى Super Nachos لتناول وجبة في اليوم القادم أو وجبة خفيفة. “طبقة الرقائق واللحوم المتبقية والفاصوليا والجبن عدة مرات وتخبز حتى يذوب الجبن” ، يخبر Mcindoo حياة ياهو.
يمكنك أيضًا التخلص من الأشياء مع واحدة من هذه الوصفات البرية الـ 13.
المعكرونة
لا تبقى المعكرونة الباردة بقايا كبيرة من تلقاء نفسها ؛ ومع ذلك ، فإن إضافة صلصة أو خلع الملابس يمكن أن يحولها بسرعة إلى جانب شهية أو وجبة رئيسية. حاول إلقاء المعكرونة الباردة مع الطماطم البيستو والكرز لسلطة المعكرونة السريعة والسهلة (إليك وصفة سهلة لذلك). تفضل المعكرونة الساخنة؟ يُضافهم إلى مقلاة مع مارينارا أو بيستو أو عصير الليمون وزيت الزيتون ، ومصدر للبروتين مثل الدجاج أو الروبيان ، ويسخن حتى يسخن.
نظرًا لأن هذا لن يكون آخر مرة سيكون لديك فيها بعض المعكرونة الإضافية في متناول اليد ، فإن الأمر يستحق التحقق من هذه الوصفات المعكرونة الباقية الـ 18. المعكرونة فريتاتا ، أي شخص؟
حصلت على بقايا المعكرونة؟ اصنع سلطة المعكرونة لتناول غداء سهلة. (Getty Images)
أرز
إن بقايا الأرز يصنع الأرز المقلي في اليوم التالي-في الواقع ، يقول البعض أن استخدام الأرز المتبقي ، بدلاً من الدفعة الطازجة ، هو أفضل طريقة لصنع هذا الطبق. قم بتحريك الخضار والبروتين المفضل لديك ، ثم أضف الأرز المتبقي وصلصة الصويا وبيضة خفيفة إلى المقلاة لتناول وجبة سريعة ولذيذة.
أو سوط شيئًا أكثر حلاوة: يوصي McIndoo بإضافة الحليب والفواكه المجففة إلى بقايا الأرز لصنع بودنغ الأرز. وتقول: “إنه لذيذ ، وسيلة رائعة لاستخدام بقايا الطعام ، ووجبة خفيفة غنية بالبروتين والكالسيوم بفضل الحليب”. جرب هذه وصفة بودنغ الأرز الكريمية.
بيتزا
لا تستطيع التفكير في فكرة أخرى من البيتزا؟ حاول تقطيعه إلى مكعبات وقلي الهواء لإنشاء Croutons البيتزا (تحقق من هذه الوصفة السهلة). قم بتغمس الخبز المحمص في صلصة الطماطم لتناول وجبة خفيفة أو رمي على سلطة أو في حساء كريمي لتحريف لذيذ.
إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فيمكنك حتى إضافة البيتزا المقطوعة إلى فريتاتا أو تدافع البيض (مثل هذه الوصفة) لتناول وجبة إفطار مستوحاة من البيتزا. للحصول على طرق أكثر إبداعًا لتحويل البيتزا المتبقية ، تحقق من هذه الوصفات.
اقلب بقايا البطاطا المهروسة إلى فطائر البطاطا المقرمشة. (Getty Images)
البطاطا المهروسة
إحياء البطاطا المهروسة بقايا من خلال تحويلها إلى فطائر البطاطا المقرمشة. إليكم كيف: “تشكيل البطاطا المهروسة في شكل كرة ووضعها في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت” ، أخبرت أخصائية التغذية المسجلة أليسا سمولين حياة ياهو. “بمجرد دخول المقلاة ، استخدم ملعقة لتسويتها. قم بطهيها على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.” (ها هي وصفة.)
فطيرة Shepherd هي طريقة لذيذة أخرى لإعادة تعبئة الهريس التقليدي. تريد المزيد من الخيارات؟ فيما يلي سبعة أفكار لبقايا البطاطا المهروسة ، بما في ذلك gnocchi.
الخضار
الخضروات المطبوخة متعددة الاستخدامات ويمكن إضافتها إلى السلطات ، والسندويشات ، والحساء ، والضغط ، والبيتزا ، والمعكرونة ، والعجة ، والمزيد. على سبيل المثال ، تعد الفلفل الحلو المحمص والجزر إضافات لذيذة إلى المقاوف ، في حين يمكن تحويل الباذنجان المشوي إلى بابا غانوش (جرب هذه الوصفة).
يمكنك أيضًا جعل اللازانيا الخضروات المريحة مستوحاة من واحدة من هذه الوصفات اللازانية الخضراوية البالغة 15 بروتين. الحد الوحيد هو خيالك!
ملاحظة مهمة حول سلامة الأغذية
على الرغم من أن بقايا الطعام يمكن أن تقدم وجبة رائعة في اليوم التالي ، إلا أن هناك بعض اعتبارات سلامة الأغذية التي يجب وضعها في الاعتبار لضمان سلامتها للاستهلاك. بعد الطهي ، تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين وتخزينها في حاويات صغيرة ضحلة لمنع النمو البكتيري. يمكن أن يستمر بقايا الطعام لمدة تصل إلى أربعة أيام في الثلاجة (أو من ثلاثة إلى أربعة أشهر في الفريزر). أي شيء أقدم من ذلك يجب أن يذهب في الصندوق لتجنب المرض الذي ينقله الطعام.
وبالمثل ، يجب إعادة تسخين بقايا الطعام إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تسخن بقايا الطعام في الميكروويف ، لأنه يميل إلى طهي الطعام بشكل غير متساو.
مع بعض الإبداع والدراية الفنية ، يمكن أن تصبح بقايا الطعام القديمة مملة وجبات شهية ستحبها عائلتك.
إدوينا كلارك هو اختصاصي تغذية مسجل.