الأطعمة الفائقة المعالجة ، وزيوت البذور ، ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية ، والفلورايد: كلها أهداف لحركة “Make America صحية مرة أخرى” ، والتي هي رئيسها الرئيسي هو وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية روبرت ف. كينيدي جونيور.
الآن ، أصدرت Maha Films ، وهي شركة إنتاج مكرسة لتعزيز قيم الحركة ، أول فيلم وثائقي.
“الأمة السامة: من الفلوريد إلى زيوت البذور- كيف وصلنا إلى هنا ، ومن الأرباح ، وما يمكنك القيام به” يسلط الضوء على تلك القضايا الأربعة المتعلقة بالبيئة التي يقولها كينيدي غير الربحية ، وهي شريك للدعوة للفيلم ، “تعرض صمت الملايين من الأميركيين كل يوم.” تم إصداره على الإنترنت يوم الثلاثاء ، وهو الأول في سلسلة من أربعة أجزاء مخطط لها.
وقال المنتج والمخرج جيف هايز في بيان صحفي: “إذا استطعنا أن نحب أطفالنا أكثر مما نكره بعضنا البعض ، فيمكننا حل وباء المرض المزمن الذي يؤثر عليهم”. “الأمة السامة” هي خطاب حبنا لتلك الرؤية ، وهي دعوة لإنشاء أمريكا حيث يمكن للعائلات أن تزدهر أخيرًا في صحة حقيقية. “
“الأمة السامة” تضم عدة أصوات في مجال الصحة والعافية – أفلام مها
يتبع إصدار الفيلم الوثائقي نشر تقرير لجنة MAHA الأولى في 22 مايو ، والذي يضع الأساس لإصلاح السياسة الفيدرالية للحد من عبء الأمراض المزمنة على الأطفال الأمريكيين. ومع ذلك ، فإن أجندة كينيدي لإصلاح النظم الغذائية ، والمستحضرات الصيدلانية والسموم البيئية قد تصل إلى حواجز على الطرق بسبب تخفيضات كبيرة في الميزانية والموظفين في HHS ووكالة حماية البيئة الأمريكية.
وكتب سكوت فابر ، نائب الرئيس الأول للشؤون الحكومية في مجموعة العمل البيئي ، وهي منظمة صحية بيئية غير ربحية ، في رسالة بالبريد الإلكتروني: “لا يمكن لإدارة ترامب أن تتمتع بها في كلا الاتجاهين”. (على الرغم من وجود تداخل كبير مع بعض القضايا التي أصبحت تركيز كينيدي في HHS ، لم تصدر الفيلم الوثائقي من قبل الحكومة الفيدرالية.)
وأضاف فابر: “من ناحية ، فإنهم يظهرون إنذارًا بشأن الأمراض المتعلقة بالنظام الغذائي والأمراض الناجمة عن المواد الكيميائية الخطرة”. “من ناحية أخرى ، فإنهم يجعلون من الصعب على الناس بناء وجبات صحية والقضاء على الضمانات التي تحمينا من السموم مثل PFAs ومسببات الأمراض.”
على الرغم من أن بعض الخبراء تحدثوا منذ فترة طويلة عن آثار ما نستهلكه على خطر الإصابة بالمرض ، عندما يتعلق الأمر بالتفاصيل ، هناك بعض الجدل حول المخاطر المحتملة أو الفوائد أو الحياد ، إن وجدت.
إليك ما يقوله الأبحاث الحديثة حول الأهداف الأربعة لـ “الأمة السامة”.
المخاطر الصحية للأطعمة الفائقة
المطالبة: يدعو الفيلم الوثائقي إلى الأطعمة الفائقة المعالجة بأنها واحدة من جذور الأمراض المزمنة.
الخلفية: تتألف ما يصل إلى 70 ٪ من الإمدادات الغذائية الأمريكية ، وهي مصنوعة من الأطعمة الفائقة مع التقنيات الصناعية والمكونات “أبدًا أو نادرًا ما تستخدم في المطابخ ، أو فئات من المواد المضافة التي تتمثل وظيفتها في جعل المنتج النهائي مستسلاً أو أكثر جاذبية” ، وفقًا لتنظيم الأغذية والزراعة في الأمم المتحدة.
عادة ما تكون الأطعمة الفائقة المعالجة منخفضة في الألياف. عالية في السعرات الحرارية والسكر المضافة والحبوب المكررة والدهون والصوديوم. وتشمل إضافات مثل المواد الحافظة أو معززات النكهات أو الأصباغ.
البحث: وقد ربطت العديد من الدراسات على مدار عقود استهلاك الأطعمة الفائقة مع الأمراض أو القضايا الصحية بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسمنة ، والموت السابق لأوانه ، والسرطان ، والاكتئاب ، والانخفاض المعرفي ، والسكتة الدماغية واضطرابات النوم.
قال الخبراء ، إنه يمكن أن تكون الأضرار بسبب تأثيرات الأطعمة الفائقة على التمثيل الغذائي – لأنه بدون الألياف ، على سبيل المثال ، يمكن للكربوهيدرات المكررة أن ترفع الدهون الثلاثية وتستويات الجلوكوز في الدم.
لغز: ما مقدار الطعام المعالج للغاية الذي تأكله؟
ما يمكنك فعله. اقرأ ملصقات المكونات وكن على دراية بكمية الصوديوم التي تأكلها وكيف تجعلك بعض الأطعمة تشعر ؛ يمكن للأطعمة الفائقة المعالجة أن تبقيك تريد المزيد ، في حين أن الأطعمة الكاملة أكثر تشابكًا.
اقرأ المزيد عن الطعام الفائق المعالجة: تكتشف الدراسة أن تناول المزيد من الطعام يزيد من خطر الوفاة المبكرة
مخاوف بشأن زيوت البذور
المطالبة: يتحدى الفيلم الوثائقي الإرشادات الطويلة التي تفيد بأنها من أجل صحة القلب ، يجب أن تحل محل الطهاة الدهون المشبعة من المنتجات الحيوانية مثل شحم لحم البقر والشحم الخنزير والزبدة بزيوت البذور. (قام Kennedy بإشادة STEAK 'N Shake من زيوت البذور إلى الشوكة لحوم البقر لقليها البطاطا المقلية ، واصفاها بأنها خيار أكثر صحة.)
الخلفية: أصبحت زيوت الخضار والبذور شائعة في منتصف العشرينذ قرن ، عندما بدأ العلماء يبحثون في الدهون الحيوانية باعتباره الجاني وراء الارتفاع في قضايا القلب والأوعية الدموية وتروج للزيوت كبدائل صحية للقلب.
تعتمد مخاوف بعض الخبراء بشأن زيوت البذور على كيمياءهم ، والإنتاج الصناعي الذي يشمل العديد من المواد الكيميائية وسلوك زيوت البذور عندما تتعرض للحرارة والهواء والضوء. يتم استخراج الزيوت من بذور النباتات ، مثل زيت الكانولا من الكانولا – أو بذور نباتية بذرة. زيوت البذور الأخرى المثيرة للقلق هي الذرة والقطن ، العنب ، عباد الشمس ، زيوت سافلاور ووران نخالة الأرز.
زيوت البذور هي في المقام الأول الدهون غير المشبعة ، والتي هي أقل استقرارًا كيميائيًا من الدهون المشبعة ، الدهون الرئيسية في الدهون الحيوانية. وقال الدكتور ديزي زامورا ، أستاذ مشارك في كلية الطب بجامعة كارولينا الشمالية ، في شهر مارس.
البحث: على مدار العقود القليلة الماضية والاستمرار اليوم ، نشر العلماء بيانات وفيرة تبين أن الوجبات الغذائية أعلى في الدهون النباتية تؤدي إلى نتائج صحية أفضل من الوجبات الغذائية في الدهون الحيوانية.
لقد ارتفع البحث عن زيوت البذور على مدار العقد الماضي ، بما في ذلك التجارب السريرية لزامورا التي وجدت أن حدوث زيوت البذور تحسن من الألم المزمن للمشاركين. وقد ربطت دراسات أخرى تناول زيت البذور مع تصلب الشرايين أو المؤشرات الحيوية لتراكم الدهون في الشرايين.
قد لا يتم تشغيل خطر الإصابة بمنتجات التدهور الضار ما لم يتم طهي الزيوت ساخنة للغاية ، وتستخدم مرارًا وتكرارًا لفترة طويلة جدًا ، ومن المحتمل أن بعض شركات المواد الغذائية والمطاعم والأفراد قد تقومون بهذه الأشياء.
ما يمكنك فعلهقال خبراء إنه إذا كنت قلقًا بشأن زيوت البذور ، فيمكنك محاولة استبدال زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو. يوصي الخبراء أيضًا بأن تكون أي دهون تستهلكها في الاعتدال.
اقرأ المزيد عن زيوت البذور: يقول روبرت ف. كينيدي جونيور إن الشحم لحوم البقر أكثر صحة من زيوت البذور. هل هو على حق؟
مبيدات الأعشاب المشتركة
المطالبة: يثير الفيلم مخاوف بشأن غليفوسات مبيدات الأعشاب ، مشيرًا إلى روابط موثقة سابقًا للسرطان. وقالت المصادر أيضًا إن الغليفوسات قد يتسبب في تعطيل الغدد الصماء وميكروبيومات الأمعاء التالفة ، مع زيادة خطر زيادة خطر الإصابة بأمراض الأمعاء العصبية وأمراض الاضطرابات الهضمية.
الخلفية: يستخدم الغليفوسات عادة لقتل الأعشاب في محاصيل الأغذية البشرية والحيوانية والغابات والحدائق.
البحث: البحث عن آثار الغليفوسات على ميكروبيوم الأمعاء البشرية في المراحل المبكرة ، على الرغم من أنه تم العثور على الضرر في الفئران. وجد تحليل عام 2019 للدراسات على الآلاف من الأشخاص والحيوانات أن التعرض للجليفوسيات كان مرتبطًا بنسبة 41 ٪ من سرطان الغدد الليمفاوية غير الهوودجكين ، وهو سرطان الجهاز المناعي.
تتمثل دور إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في ضمان أن بقايا مبيدات الآفات أو مبيدات الأعشاب على الأطعمة المحلية والمستوردات لا تتجاوز الحدود التي وضعتها وكالة حماية البيئة ، على المستويات ، تحدد وكالة حماية البيئة “توفير اليقين المعقول من عدم وجود ضرر” ، وفقًا لما ذكره إدارة الأغذية والعقاقير.
قالت وكالة حماية البيئة إن الغليفوسات من غير المرجح أن تكون مسرطنة للبشر وأنها لا تزال تجد “لا توجد مخاطر على الصحة العامة عند استخدام الغليفوسات وفقًا لتسميةها الحالية”.
يتناقض استنتاج وكالة حماية البيئة مع موقف منظمة الصحة العالمية ، على الرغم من أن الأخير كان مثيرًا للجدل بين كل من الصناعة وبعض خبراء الصحة. وأعقب القرار الآلاف من الدعاوى القضائية-ضد المنتج الرائد للقتلة الحشائش القائمة على الغليفوسات-مدعيا أن التعرض للجليفوسيت تسبب في سرطان المدعين. لقد نجح البعض في درجات متفاوتة ، بما في ذلك قضية رفيعة المستوى جادلها كينيدي جزئياً عندما كان محامياً بيئياً.
ما يمكنك فعله: يمكنك الحد من استهلاك مبيدات الأعشاب (وكذلك المبيدات) عن طريق تناول الأطعمة العضوية في الغالب أو فقط. نظرًا لأن هذا غير ممكن لكثير من الناس ، فلا يزال بإمكانك إحداث تأثير من خلال تقليل تناول الطعام في قائمة “Dirty Dozen” في مجموعة “Dirty Dozen” في مجموعة العمل البيئي وزيادة تناولها لأطعمة “نظيفة الخمسة عشر”. تشير القوائم إلى الفواكه والخضروات المزروعة تقليديًا بأكبر أو أقل من بقايا المبيدات ، على التوالي.
ومع ذلك ، تقول EWG أيضًا إن الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالفواكه والخضروات تفوق مخاطر التعرض للمبيدات ، لذلك لا تدع الكمال هو عدو الخير.
اقرأ المزيد عن المبيدات: تقول مجموعة بيئية ، إن العديد من حبوب الإفطار التي لا تزال ملوثة بواسطة قاتل الأعشاب الضارة
ماذا تعرف عن الفلورايد
المطالبة: ادعت المصادر الوثائقية أن نوع الفلوريد المستخدم في الغالب في مياه الشرب لمعظم سكان الولايات المتحدة يختلف عن فلوريد الصوديوم الأسنان. هذه مشكلة ، كما يقولون ، لأنها حمض الهيدروفلوروسيليك ، وهو نتيجة ثانوية كيميائية لصناعة الأسمدة الفوسفاتية ، ويحتوي على معادن ثقيلة مثل الزرنيخ.
صحيح أن حمض hydrofluorosilicic هو عامل الفلورة المفضل للعديد من البلديات. أن حمض الهيدروفلوروسيتيك يحتوي أيضًا على المزيد من الزرنيخ من فلوريد الصوديوم صحيح أيضًا ، وفقًا لوكالة حماية البيئة ، الذي قال أيضًا إنه يحد من كمية الزرنيخ المسموح بها في الماء.
وأضافت مصادر “الأمة السامة” أن الفلوريد يمكنه منع مستقبلات الغدة الدرقية ويسبب مرض السكر. هذا تغيير تجميلي في مينا أسنان الأطفال الناتجة عن تناول الفلوريد المفرط في حين أن أسنانهم الدائمة لا تزال تتشكل تحت لثةهم ، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.
الخلفية: تواصل المنظمات الطبية أو المؤسسات مثل جمعية طب الأسنان الأمريكية و CDC دعم فلورة المياه واستخدام معجون الأسنان الفلورايد. أقر معظم المصادر الوثائقية بأن فلوريد الصوديوم يمكنه تعزيز المينا.
البحث: تثبت الدراسات أن “الفلورة المائية لا تزال فعالة في تقليل تسوس الأسنان بنسبة 25 ٪ على الأقل في الأطفال والبالغين ، حتى في عصر التوفر على نطاق واسع للفلورايد من مصادر أخرى ، مثل معجون الأسنان الفلورايد” ، وفقًا لجمعية الأسنان الأمريكية.
دراسة جديدة نشرت في مجلة JAMA تؤكد ذلك. قدرت أن القضاء على الفلوريد من أنظمة المياه العامة سوف يرتبط بزيادة بنسبة 7.5 ٪ في تحلل الأسنان ، وفقا لبيانات على 8484 طفل بمتوسط عمر 9.
لكن بعض الدراسات ، بما في ذلك المراجعة الفيدرالية المنشورة في أغسطس ، دعمت مخاوف بشأن مستويات أعلى من الفلوريد في المياه التي تؤثر على التطور الفكري للأطفال. كما وجد البعض فقط فوائد طفيفة في الأسنان من المياه الفلورية. لكن المراجعة الفيدرالية لاحظت أن الارتباطات بين المستويات الطبيعية من الفلوريد و IQ للأطفال أقل اتساقًا. والبحث عن البالغين نادرة.
ما يمكنك فعله: إذا كنت ترغب في تجنب تناول فلوريد ، فيمكنك شراء مرشحات المياه التي تقوم بتصفية الفلوريد. يجب أن تكون معتمدة بشكل مستقل ، مثل المؤسسة الوطنية للصرف الصحي أو مختبر رسمي آخر. تأكد أيضًا من أن أطفالك لا يبتلعون معجون الأسنان الذي يحتوي على الفلوريد.
للمساعدة في منع التجاويف ، وفرشاة وخيط أسنانك يوميًا وليلا ، والحد من تناول الأطعمة والمشروبات السكرية ، توصي جمعية طب الأسنان الأمريكية. إذا كنت تأكلهم ، فقم بذلك في أوقات الوجبات. يجب عليك أيضًا زيارة طبيب الأسنان بانتظام.
اقرأ المزيد عن الفلورايد: ماذا تعرف عن الفلوريد في مياه الشرب
ساهم هذا التقرير في هذا التقرير في سي إن إن أندريا كين وساندي لاموت وناديا كونانج وكارما حسن وديدرر ماكفيليبس.
لمزيد من الأخبار والنشرات الإخبارية CNN قم بإنشاء حساب في CNN.com