أصيب ستة من أفراد الأسرة بمرض طفيلي نادر ناجم عن يرقات الدودة المستديرة بعد أن تناولوا الكباب المصنوع من لحم الدب.
كشف تقرير نشرته مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها هذا الأسبوع عن تفاصيل جديدة عن تفشي المرض الذي حدث في يوليو 2022 أثناء لقاء عائلي مكون من تسعة أشخاص في داكوتا الجنوبية.
أحضر أحد أفراد الأسرة لحمًا من دب أسود تم اصطياده في شمال كندا. تم تجميد اللحوم في الثلاجة المنزلية لمدة 45 يومًا. يعد صيد الدببة السوداء أمرًا قانونيًا في كندا والعديد من الولايات الأمريكية.
أعدت الأسرة الكباب باللحم المذاب، إلى جانب الخضار المشوية. ووفقا لمركز السيطرة على الأمراض، واجهت الأسرة صعوبة في تحديد ما إذا كان الكباب مطبوخا بالكامل، لأن اللحم كان داكن اللون. لذلك تم تقديمه عن غير قصد وأكله بشكل نادر.
وبعد أسبوع، أصيب أحد أفراد الأسرة – وهو رجل يبلغ من العمر 29 عامًا في ولاية مينيسوتا – بالحمى وألم شديد في العضلات وتورم حول العينين. تم إدخاله إلى المستشفى مرتين بسبب أعراضه.
وكانت نتيجة اختبار الرجل إيجابية بالنسبة للأجسام المضادة لدودة Trichinella، وهي نوع من الدودة المستديرة. كما ظهرت أعراض على خمسة أفراد آخرين من الأسرة مثل الحمى والصداع وآلام المعدة والإسهال وآلام العضلات والتورم حول العينين.
ولم تظهر الأعراض على شخصين آخرين تعرضا، ولم يتمكن مركز السيطرة على الأمراض من تأكيد ما إذا كان الشخص التاسع قد تعرض لدودة Trichinella أم لا..
اختبر مركز السيطرة على الأمراض اللحوم المجمدة المتبقية واكتشف يرقات من نفس أنواع الدودة المستديرة.
وافترضت الوكالة أن جميع أفراد الأسرة الستة مصابون بداء التريكينيلا، وهو مرض ناجم عن تناول اللحوم غير المطبوخة جيدا والملوثة بيرقات التريكينيلا.
مثل هذه الالتهابات نادرة. في الفترة من يناير 2016 إلى ديسمبر 2022، حددت مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها سبع فاشيات لداء الشعرينات في الولايات المتحدة تتضمن 35 حالة محتملة أو مؤكدة. وكان معظمهم مرتبطين بلحوم الدب.
إن داء الشعرينات ليس هو نفس العدوى الطفيلية التي كشف المرشح الرئاسي روبرت إف كينيدي جونيور مؤخرًا أنه عانى منها ذات يوم. قال كينيدي إن عدوى الدماغ التي أصيب بها جاءت من يرقات الدودة الشريطية في لحم الخنزير.
وقال مركز السيطرة على الأمراض إن اثنين من المصابين في لم شمل الأسرة تناولوا الخضار دون اللحم. يمكن أن تؤدي اللحوم المصابة بالشعرينيلا إلى التلوث المتبادل، لذلك يجب فصل اللحوم وعصائرها عن الأطعمة الأخرى أثناء الطهي.
تم نقل ثلاثة من أفراد الأسرة إلى المستشفى، وقد تناول كل منهم لحم الدب. تلقوا علاجًا يسمى ألبيندازول، الذي يقتل الديدان الطفيلية ويرقاتها.
وقد تعافى جميع الأشخاص الستة من المرض.
يحذر تقرير مركز السيطرة على الأمراض من أن تجميد اللحوم لن يقتل جميع أنواع الشعرينيلا. على سبيل المثال، كان لحم الدب الذي تم تناوله أثناء لم شمل الأسرة ملوثًا بنوع موجود في الدببة القطبية الشمالية مقاوم للتجمد.
وكتب مؤلفو التقرير: “يجب على الأشخاص الذين يستهلكون لحوم حيوانات الصيد البرية أن يدركوا أن الطهي المناسب هو الطريقة الوحيدة الموثوقة لقتل طفيليات الشعرينيلا”.
يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بطهي لحوم الطرائد البرية إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت، والتي يجب التحقق منها باستخدام مقياس حرارة اللحوم – وليس من خلال النظر إلى لون اللحم.
تم نشر هذه المقالة في الأصل على موقع NBCNews.com