رفض طاهٍ برازيلي التخطيط لمأدبة جائزة “إيرث شوت” بعد أن طُلب منه إعداد قائمة نباتية “غير محترمة”.
تمت دعوة ساولو جينينغز لتلبية احتياجات الجائزة البيئية السنوية، التي أسسها الأمير ويليام في عام 2020.
ومن المقرر أن يتم استضافة الجوائز، التي سيقدمها الأمير، هذا العام في ريو دي جانيرو في 5 نوفمبر.
كان جينينغز يأمل في صنع المقبلات لـ 700 ضيف باستخدام مكونات مستدامة من غابات الأمازون المطيرة، والتي اشتهر بها.
لكن المنظمين أخبروه أن القائمة بأكملها يجب أن تكون نباتية، وهو ما وصفه بأنه “قلة احترام”.
“إنه مثل مطالبة Iron Maiden بعزف موسيقى الجاز”
وقال لصحيفة نيويورك تايمز إنه كان يعتزم تقديم سمكة بيراروكو للضيوف، وهي سمكة نهرية كبيرة أصبحت رمزا للتعافي البيئي في منطقة الأمازون في مواجهة إزالة الغابات.
وقال جينينغز للصحيفة: “الأمر يشبه مطالبة آيرون مايدن بعزف موسيقى الجاز”. “لقد كان عدم احترام لتقاليدنا الطهوية ومنطقة الأمازون نفسها.”
تُكرم جائزة Earthshot الابتكار في مجال حماية البيئة، وسيتنافس 15 متأهلاً للتصفيات النهائية للحصول على فرصة الفوز بمليون جنيه إسترليني لكل منهم في خمس فئات.
وسيقام هذا الحدث في متحف الغد المستقبلي في ريو، وعادة ما يتم تقديم الأطعمة الخالية من اللحوم في حفل توزيع الجوائز بسبب رسالتها الصديقة للمناخ.
ومع ذلك، من المفهوم أن الأمير ويليام لم يكن له أي دور في القائمة أو طلب أن تكون نباتية.
وسيقام الحدث في متحف الغد المستقبلي في ريو – فابيو تيكسيرا/ الأناضول
وقالت مصادر قريبة من المناقشات إن جينينغز وافق لاحقًا على قائمة نباتية كاملة، بما في ذلك المنتجات المحلية مثل جذور الكسافا وأوراق الجامبو والجوز البرازيلي، لكن السعر المذكور كان أعلى من الميزانية المخصصة لهذا الحدث.
وقد اختار المتحف بدلاً من ذلك مورداً آخر، في حين ستتاح للسيد جينينغز الفرصة لتلبية احتياجات الأمير ويليام في قمة COP30 في بيليم، البرازيل، في وقت لاحق من الشهر المقبل.
وقال جينينغز: “ليس لدي أي شيء ضد النباتيين أو الشعب البريطاني”. “لكنني لا أريد التخلي عن مهمتي في الطهي. كان عملي دائمًا يدور حول التوازن، واحترام ما تقدمه لنا الغابات والأنهار.”
وقد قام سابقًا بالطهي لحفل تتويج الملك تشارلز الثالث في السفارة البريطانية في البرازيل، حيث “صنع السمك ورقائق البطاطس، ولكن باستخدام البيراروكو”.
يعد الطاهي جزءًا من الجهود التي يقودها المجتمع المحلي والتي تثبت أن الاستدامة والتقاليد يمكن أن تتعايش مع تعافي مجموعات أسماك البيراروكو بفضل برامج الحفظ التي كانت مهددة بالانقراض في السابق بسبب الصيد الجائر.
وأضاف: “نحن نأكل ما تعطينا إياه الغابات، وما تعطيه لنا الأنهار. في بعض الأيام نأكل الأسماك، وفي أيام أخرى نأكل المكسرات والأكاي. هذا هو ما تبدو عليه الاستدامة الحقيقية”.
“ربما لم يكن من المفترض أن يكون الأمر كذلك. ما زلت أؤمن بما أقوم به – تعليم الناس أن احترام البيئة لا يعني رفضها”.
ويقول عن القائمة التي سيقدمها عندما يلبي احتياجات زعماء العالم بناء على طلب الرئيس البرازيلي لويز إيناسيو لولا دا سيلفا الشهر المقبل: “مع كل الاحترام الواجب، سيكون هناك أسماك”.