السكر والكربوهيدرات الزائدة والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة كلها أشياء يجب تجنبها للوقاية من مرض السكري من النوع الثاني ومكافحته، ولكن تمت إضافة عنصر آخر إلى القائمة: اللحوم الحمراء.
ماذا حدث؟
وجدت دراسة جديدة، أجراها باحثون من كلية هارفارد تي تشان للصحة العامة ونشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن الأشخاص الذين يتناولون حصتين فقط من اللحوم الحمراء أسبوعيًا قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين يتناولون اللحوم الحمراء. الذين يأكلون أقل. ووجدت كذلك أن الخطر يزيد كلما تناولت المزيد من اللحوم الحمراء.
وربطت دراسات سابقة بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، لكن هذه الدراسة، التي حللت بيانات صحية من 216695 مشاركا لفترة طويلة من السنوات، تعزز يقين الارتباط.
ووجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا معظم اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة كانوا أكثر عرضة بنسبة 62% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل، مع كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة تحمل خطرًا أكبر بنسبة 46%. كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء غير المصنعة تزيد من المخاطر بنسبة 24٪.
وقال المؤلف الأول شياو جو، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في قسم التغذية، في بيان صحفي: “تدعم النتائج التي توصلنا إليها بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة”.
لماذا العلاقة مثيرة للقلق؟
ووفقا لصحيفة نيويورك بوست، تفيد بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أنه في عام 2021، استهلك الأمريكيون 30 مليار رطل من لحم البقر، أي ما يعادل 60 رطلا تقريبا للشخص الواحد سنويا. تعني هذه الإحصائية أن الكثير منا من المحتمل أن يكونوا ضمن نافذة المخاطر المتزايدة.
علاوة على ذلك، تتزايد معدلات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بسرعة في جميع أنحاء العالم، كما أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والسرطان والخرف.
كما أن الزراعة تثقل كاهل البيئة بشكل كبير، حيث تمثل أكثر من عُشر (11٪) من التلوث الكربوني في العالم، وفقًا لمركز حلول المناخ والطاقة، حيث تكون الماشية مسؤولة عن 14.5٪ من إجمالي التلوث الناتج عن تسخين الكوكب، وفقًا لـ PBS NewsHour. ومن ثم فإن زيادة الاستهلاك لا تعرض صحة الإنسان فحسب، بل تعرض صحة البيئة أيضا للخطر.
ما الذي يمكن عمله حيال ذلك؟
تغيير الطريقة التي نتناول بها الطعام يمكن أن يحدث فرقا كبيرا. وقدر الباحثون أيضًا أن استبدال حصة من المكسرات والبقوليات بواحدة من اللحوم كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 30٪، حيث ذكر كبير الباحثين والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية، أن “الحد الأقصى لحصة واحدة تقريبًا إن تناول اللحوم الحمراء أسبوعيًا سيكون معقولًا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم ورفاهيتهم.
إن التقليل من تناول اللحوم الحمراء من شأنه أن يساعد أيضًا في إبطاء ارتفاع درجة حرارة الأرض السريع.
وأظهرت الأبحاث المنشورة في مجلة Nature Communications كيف أن استبدال نصف منتجات اللحوم ببدائل نباتية يمكن أن يقلل التلوث الناجم عن الزراعة العالمية بنسبة تصل إلى الثلث بحلول عام 2050.
علاوة على ذلك، ذكرت دراسة أجراها أستاذ في جامعة أكسفورد أنه إذا تحول أكبر أكلة اللحوم في المملكة المتحدة إلى أنظمة غذائية منخفضة اللحوم، فإن التأثير البيئي سيكون يعادل إخراج ثمانية ملايين سيارة من الطريق.
انضم إلى النشرة الإخبارية المجانية للحصول على نصائح سهلة احفظ أكثر, هدر أقل، و ساعد نفسك أثناء مساعدة الكوكب.