-
تأسست السلسلة في عام 1958.
-
كان لديها 700 موقع في ذروتها.
-
تشتهر العلامة التجارية بمطعم السلطة الذي يقدم كل ما يمكنك تناوله، والذي يقدم أكثر بكثير من مجرد سلطة.
في الكلية، بحثت أنا وزميلتي في الغرفة عن القيمة عندما يتعلق الأمر بخيارات تناول الطعام خارج الحرم الجامعي. كانت سلاسل مثل Oliver Garden، التي تقدم عددًا غير محدود من الحساء وأعواد الخبز، على رادارنا، وكذلك العديد من الحانات المحلية التي تقدم عروض أجنحة كل ما يمكنك تناوله.
بين الحين والآخر، كنا نذهب لتناول الإفطار في مطعم بونديروسا، وهي سلسلة تقدم كل ما يمكنك تناوله من وجبات الإفطار والغداء في عطلة نهاية الأسبوع بسعر معقول. لم يكن الطعام جيدًا، ولكن كان هناك لحم الخنزير المقدد والنقانق وبار الوافل، والتي كانت جيدة بما يكفي لتلبية احتياجاتنا في أوائل التسعينيات.
ومع ذلك، بالنسبة للعشاء، كانت إحدى العلامات التجارية بمثابة الكأس المقدسة للقيمة والانحطاط. إذا ذهبنا إلى مطعم Sizzler، فيمكننا الحصول على شريحة لحم مقبولة، بالإضافة إلى إمكانية الوصول إلى بار السلطة الذي يقدم كل ما يمكنك تناوله، حيث كان عامل الجذب الأكبر هو حساء البطلينوس السميك من نيو إنجلاند.
تأسست Sizzler في عام 1958 بشعار بسيط.
لماذا يجب أن تكسر شريحة لحم العصير اللذيذة البنك؟
يظل هذا سؤالًا وجيهًا، لكن السلسلة كافحت لعقود من الزمن، حيث انخفضت من أعلى مستوى يزيد عن 700 موقع إلى أقل من 80 موقعًا الآن. ومع ذلك، تعتقد العلامة التجارية، أو على الأقل إدارتها، أن العودة ممكنة.
أجرى داني كلاين من مجلة QSR مقابلة مع روبرت كلارك، كبير مسؤولي النمو في Sizzler، حول أحدث جهود إعادة إحياء السلسلة. يعمل كلارك مع Sizzler منذ عام 1984 حيث عمل في مجموعة متنوعة من المناصب قبل الانضمام إلى C-Suite.
خلال 41 عامًا من عمله في الشركة، شهد كلارك الكثير من المحاولات لتغيير السلسلة أو تنشيطها. وأشار إلى أن معظمهم كانوا غير حكيمين وركزوا على تغيير العلامة التجارية.
وقال لـ QSR: “تركز قيادتنا الحالية بشكل أكبر على دعونا نأخذ أفضل ما في Sizzler ونجعله أفضل”.
وقد نجت سيزلر، على الرغم من تقديمها طلبًا للإفلاس في عامي 1996 و2000.
واعترف الرئيس التنفيذي كريس بيركنز، الذي شغل هذا المنصب منذ عام 2019، بأن معاناة السلسلة لا يمكن إلقاء اللوم فيها على كوفيد فقط.
وقال بيركنز إن “العديد من مواقع المطاعم المملوكة للشركة كانت تعاني قبل الوباء”.
وألقى باللوم على عوامل كثيرة، بما في ذلك ارتفاع تكاليف العمالة والضرائب المحلية التي جعلت من الصعب الحفاظ على الربحية.
ركزت السلسلة على إعادة تصميم المتاجر. لقد نجح ذلك، وفقًا لمجلة QSR:
-
شهدت العلامة التجارية زيادة في المبيعات بنسبة 47% تقريبًا في المطاعم المحدثة.
-
أدى الموقع الذي انتهى من التحديث قبل بضعة أشهر إلى زيادة المبيعات بنسبة 100 بالمائة.
-
أكمل Sizzler تسعة تحديثات في العامين الماضيين ولديه خطة لأصحاب الامتياز ليحذوا حذوها.