تجري شركة PepsiCo بعض التغييرات على بعض منتجاتها قريبًا. إليك ما يجب معرفته.
تمت المراجعة من قبل اختصاصي التغذية جيسيكا بول، MS، RD
لم تقدم أمي أبدًا شطيرة دون أن تحتوي على رقائق البطاطس. لقد قدمت القرمشة المالحة المثالية لمواجهة ساندويتش الديك الرومي الناعم على الخبز الأبيض. إذا نظرنا إلى الوراء الآن من خلال عدسة اختصاصي التغذية، فمن المحتمل أن تلك الوجبة كانت واحدة من أكثر الوجبات التي تناولناها ملوحة. وصل محتوى الصوديوم المشترك في الخبز ولحوم الغداء ورقائق البطاطس إلى حوالي 900 ملليجرام للوجبة. وهذا ثمن باهظ بالنظر إلى أن منظمة الصحة العالمية توصي باستهلاك أقل من 2000 ملليغرام من الصوديوم يوميًا للبالغين! ولحسن الحظ، فإن المعايير المتعلقة بمحتوى الصوديوم في أطعمتنا تتغير. إحدى الشركات التي حاولت إجراء هذه التغييرات الإيجابية هي شركة PepsiCo ووضعت أنظارها على رقائق البطاطس المفضلة لدي.
ما هي مشكلة الملح؟
الملح بحد ذاته رائع لتعزيز النكهة، والصوديوم (باعتدال) هو معدن ضروري لنمو أجسامنا. لقد كان مكونًا محبوبًا لعدة قرون لأنه يعمل كمادة حافظة ويعزز المذاق الطبيعي للطعام. المشكلة هي أننا في التاريخ الحديث، قمنا بإفراط في تشبع العديد من الأطعمة الجاهزة لدينا بها. لقد فعلنا ذلك للمساعدة في زيادة مدة صلاحية هذه الأطعمة إلى أقصى حد، ولكن أيضًا لإرضاء الأذواق. ويأتي ذلك مع تكلفة صحية. الإفراط في تناول الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية. ومعظم الأميركيين – ما يقرب من 90 في المائة – يتناولون بانتظام الكثير منه.
ما الذي تفعله شركة بيبسيكو حيال ذلك
أوصت منظمة الصحة العالمية بخفض تناول الصوديوم على مستوى العالم إلى 2000 ملليجرام يوميًا، وقد استمعت شركة PepsiCo إلى النداء. أعلن بيان صحفي صدر مؤخرًا عن شركة بيبسيكو عن خطط تهدف إلى تلبية 75 بالمائة من الأطعمة الملائمة في محفظتها لأهداف فئة الصوديوم أو أن تكون أقل منها بحلول عام 2030. أحد الأهداف المحددة للشركة هو تقليل الصوديوم في رقائق البطاطس الكلاسيكية من Lay’s في الولايات المتحدة بنسبة 15 بالمائة . من أجل المنظور، تبلغ حصة واحدة (أونصة واحدة) من رقائق البطاطس حاليًا 170 ملليجرام. ويعني التخفيض أن الرقائق الجديدة ستوفر حوالي 140 ملليجرام من الصوديوم لكل وجبة.
كيف سيؤثر ذلك على الطعم؟
إذا قمت بالحساب، فإن الفرق هو 30 ملليجرام فقط، وتذكر أنه يمثل انخفاضًا بنسبة 15 بالمائة فقط. وهذا يعادل حوالي 0.01 ملعقة صغيرة من الملح. على الرغم من أنني لم أتذوق الرقائق للتأكد من ذلك، إلا أنني أعتقد أنك لن تلاحظ فرقًا كبيرًا في النكهة، إن لاحظت ذلك على الإطلاق. هذه أخبار رائعة لمحبي رقائق البطاطس، وكذلك لأولئك الذين يتطلعون إلى الاستمتاع بوجباتهم الخفيفة المفضلة أثناء تناول الطعام بطريقة تدعم صحة قلوبهم.
الخط السفلي
باعتباري اختصاصي تغذية ومهنيًا صحيًا مسجلاً، فإنني أقدر أن بعض الشركات الكبيرة تجري تغييرات لمساعدة منتجاتها على دعم نمط الأكل الصحي وآمل أن تحذو حذوها المزيد. ويوافق رينيه لاميرز، نائب الرئيس التنفيذي والمدير العلمي لشركة بيبسيكو، على القول في البيان الصحفي: “من الضروري اتباع نهج على مستوى الصناعة لتقليل تناول الصوديوم بشكل ملموس وإدخال مصادر مهمة للتغذية للمساعدة في تنويع الأنظمة الغذائية. ومن المهم بالنسبة لنا أن نتخذ قرارًا منصب قيادي للمساعدة في أن تكون حافزًا للتغيير.” إنني أشيد بهذه الخطوات الإيجابية وآمل أن نتمكن، كمستهلكين، من الاستمرار في دفع الشركات إلى بذل المزيد من الجهد والاستمرار في مساءلتها.
التالي: هناك نظام غذائي جديد آخذ في الارتفاع يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول بنسبة تصل إلى 30٪، حسب ما تظهره الأبحاث
اقرأ المقال الأصلي عن الأكل الجيد.