إذا بدا الأمر وكأنه حدوث أسبوعي ، فمن المحتمل أن يضر منتج جديد مملوء بالألوان الدقيقة بصحتك ، فأنت على حق. بين أكياس الشاي ، أحمر الشفاه ، منظف غسالة الصحون ، ولثة (من بين أشياء أخرى كثيرة) ، من الصعب تجنب هذه الجزيئات السامة الصغيرة. ولكن هناك بصيص من الأخبار السارة: دراسة نشرت في مجلة التحليل الصيدلاني وجدت أن الفواكه والخضروات الملونة قد تحارب الآثار السلبية للبلاستيك الدقيق في الجسم.
تُعرف الفواكه والخضروات بفيتامينات ومعادن وفيرة ، لكن الدراسة درست كيف أن الأنثوسيانين – المركبات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات الملونة – قد تحمي الأنظمة الإنجابية من تلف البلاستيك الدقيق. على وجه التحديد ، استكشف الباحثون كيف يتفاعل الأنثوسيانين مع مستقبلات الستيرويد (جزيئات البروتين داخل خلية ترتبط بالهرمونات مثل هرمون الاستروجين ، والبروجسترون ، وتستوستيرون) التي تلعب أدوارًا أساسية في الصحة الإنجابية ، كما يقول أنجيلو فالكون ، دكتوراه في الطب ، وهو طبيب متكامل للصحة الدائرية والرفاهية. “هذه ليست دراسة بحثية أصلية مع تجارب ، بل مراجعة شاملة للأدب الحالي لأن مؤلفي الدراسة نظروا في كيفية تعطيل البلاستيك الدقيق لنظام الغدد الصماء لدينا ويضر بالصحة الإنجابية ، ثم قاموا بتقييم كيف يمكن للأنثوسيانين مواجهة هذه الآثار من خلال خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.”
ما يلفت النظر بشكل خاص حول هذا البحث هو كيف يمثل تقاطع الطب البيئي والتغذوي. يقول فالكون: “لا يمكننا تجنب التعرض للبلاستيك الدقيق تمامًا في عالم اليوم لأنهم في طعامنا ومياهنا وهواءنا ، لكن يمكننا تسخير القوة الوقائية للأطعمة النباتية الملونة كجزء من استراتيجيتنا الدفاعية”.
إذن ما هي الفواكه والخضروات التي تساعد على محاربة البلاستيك الدقيق – وكيف ، بالضبط ، هل يفعلون ذلك؟ إليك ما يريدك الأطباء أن تعرفه.
ما هي الأنثوسيانين؟
يقول فالكون إن الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ طبيعية تعطي الفواكه والخضروات لونها الأحمر والأرجواني النابض بالحياة. “هناك أكثر من 700 نوع ، ولكن الأنثوسيانين هي نوع من الفلافونويد (مجموعة من المركبات المعروفة لخصائص مضادات الأكسدة) الموجودة في الأطعمة مثل العنب البري ، والتوت ، والملفوف الأحمر ، والذرة الأرجواني.”
هذه المركبات ليست مسؤولة فقط عن الألوان الجميلة – فهي أيضًا جزيئات نشطة بيولوجيًا تتفاعل مع الأنظمة المختلفة في الجسم لتعزيز الصحة العامة. “إن الأنثوسيانين هي من بين مضادات الأكسدة الطبيعية الأكثر قوة التي يمكننا استهلاكها من خلال الطعام لأنها تحيد الجذور الحرة الضارة في الجسم ، مما يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يضر الخلايا والبروتينات والحمض النووي” ، يوضح فالكون.
علاوة على ذلك ، نظرًا لخصائص مضادات الأكسدة القوية للأنثوسيانين ، يتم الاعتراف بها لقدرتها على حماية الجسم من الالتهاب والظروف المختلفة المتعلقة بالإجهاد ، مثل أمراض القلب ، واضطرابات التنكس العصبي ، والسرطان ، والتي يمكن أن تكون ناتجة عن الجذور الحرة ، كما يقول كنيسة نيكولاس ، MD ، وهو طبيب في طب الأسرة.
كيف تعكس الأنثوسيانين في الفواكه والخضروات الآثار الضارة للبلاستيك الدقيق؟
أولاً ، التمهيدي للبلاستيك الدقيق: لا يزال العلماء يستكشفون بالضبط كيفية تفاعل البلاستيك الدقيق مع جسم الإنسان ، ولكن على المستوى الأساسي ، تؤدي الخواص السامة إلى الالتهاب والإجهاد التأكسدي ، والتي تكون مسؤولة عن إتلاف الخلايا والأنسجة.
تعمل البلاستيك الدقيقة أيضًا كمضايقات للغدد الصماء ، وتتداخل مع أنظمة الهرمونات التي تنظم التكاثر ، والتمثيل الغذائي ، والتطور. يقول فالكون: “إن أكثر ما يثير القلق ، هو قدرة البلاستيك الدقيق على عبور الحواجز الوقائية في الجسم ، بما في ذلك حاجز اختبار الدم والحاجز المشيمي ، مما يسمح لهم بالتراكم في الأعضاء الإنجابية ، حيث يمكنهم إتلاف الخلايا الإنجابية بشكل مباشر وتداخل مع الخصوبة الطبيعية وتطورها”.
ذات الصلة: من المحتمل أن تصدر حقيبة الشاي مليارات جسيمات البلاستيك الدقيقة ، وفقًا لدراسة جديدة
لحسن الحظ ، تعمل الأنثوسيانين من خلال عدة آليات للحماية من أضرار اللوح الدقيقة. أولاً وقبل كل شيء ، فإن الأنثوسيانين هي مضادات الأكسدة القوية ، مما يعني أنها تحيد الإجهاد التأكسدي الذي يحدث عندما تدخل البلاستيك الدقيق إلى الحد الأدنى ، وبالتالي تقليل خطر الأضرار الخلوية ، كما يقول فالكون. كما أنها تقلل من الالتهاب الناجم عن البلاستيك الدقيقة ، مما يقلل في نهاية المطاف من خطر حدوث مشكلات معوية ، والسرطان ، وتلف الأعضاء ، كما يضيف الكنيسة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تتفاعل الأنثوسيانين مع مستقبلات الستيرويد لتنظيم وظائف الهرمونات التي يمكن أن تعطلها البلاستيك الدقيق ، وفقًا لصقور. “في الأساس ، توفر الأنثوسيانين نظام دفاع متعدد الطبقات ضد البلاستيك الدقيق.”
ما هي الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين؟
أغنى مصادر الأنثوسيانين هي الفواكه والخضروات الملونة بعمق. “التوت عبارة عن نجوم ، وخاصة التوت الأزرق ، والتوت ، والتوت البري ، والتوت ، والبريري ، لكن المصادر الممتازة الأخرى تشمل الأرز الأسود ، والذرة الأرجواني ، والملفوف الأحمر ، والبطاطا الحلوة الأرجواني ، والعنب الأحمر ، والرمان ، والتخرس Açai ،” يقول فالكون. “القاعدة العامة هي ، كلما كانت اللون الأرجواني أو الأزرق أو الأحمر أكثر حيوية ، كلما زاد محتوى الأنثوسيانين.”
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن كل الفاكهة والخضروات الملونة تحتوي على أنواع مختلفة قليلاً من الأنثوسيانين ، كل منها يوفر مصلحته الصحية الفريدة ، لذلك يقول فالكون إنه من المهم تناول قوس قزح.
ذات الصلة: كيف تتسلل البلاستيك الدقيق إلى طعامك – وما يمكنك فعله حيال ذلك
الآن ، أما بالنسبة لكمية الأنثوسيانين ، يجب أن تستهلك للاستمتاع بمزاياها ، لا توجد توصية موحدة. ومع ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن هدف 50 ملليغرام من الأنثوسيانين يوميًا قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي. وفقًا لـ Falcone ، فإن هذا يترجم إلى كوب واحد من العنب البري أو نصف كوب من العليق.
فقط تذكر أن الاتساق هو المفتاح. “إن فوائد الأنثوسيانين تميل إلى أن تكون تراكمية وطويلة الأجل ومتسقة (أسابيع إلى شهور) ضرورية لرؤية تأثيرات قابلة للقياس على مكافحة الضرر الناتج عن البلاستيك الدقيق” ، كما تقول تشيرش. “فكر في الأنثوسيانين كاستراتيجية وقائية مستمرة بدلاً من علاج لمرة واحدة” ، يضيف Falcone.
ما هي الفوائد الصحية الإضافية للأنثوسيانين؟
إلى جانب دورها في مكافحة البلاستيك الدقيق ، تشير الدراسات إلى أن الأنثوسيانين تدعم صحة القلب من خلال تعزيز وظيفة الأوعية الدموية وتقليل الالتهاب. كما أنها تظهر الوعد في تعزيز صحة الدماغ ، مما قد يؤخر الانخفاض المعرفي. تشير بعض الأبحاث حتى إلى أن الأنثوسيانين قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد وسرطان القولون والمستقيم ومرض الانسداد الرئوي المزمن.
علاوة على ذلك ، يدعم المركب القوي الصحة الإنجابية لدى كل من الرجال والنساء ، مع الأبحاث الحديثة التي تشير إلى أنها توازن بين مستويات الهرمونات وحماية الأعضاء التناسلية من الأضرار المؤكسدة. يقول فالكون: “في الرجال ، يبدو أن بعض الأنثوسيانين يحمي أنسجة الخصية والحفاظ على إنتاج هرمون تستوستيرون صحي ، وفي النساء ، قد يساعد الأنثوسيانين في حماية وظيفة المبيض”. “ما هو رائع ، هو كيف يبدو أن الأنثوسيانين يعدل مستقبلات الستيرويد – المكونات الخلوية التي تستجيب للهرمونات الإنجابية – التي تساعد على الحفاظ على الإشارات الهرمونية المناسبة.”
كيف يمكنك مواجهة الآثار الضارة للبلاستيك الدقيق؟
إلى جانب استهلاك الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين ، يقترح الصقور والكنيسة ما يلي لتقليل التعرض للبلاستيك الدقيق وتصدي آثارها:
-
تقليل استخدام البلاستيك في إعداد الطعام وتخزينه. بدلاً من البلاستيك ، اختر الحاويات الزجاجية أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخيزران أو السيراميك.
-
تصفية مياه الشرب. سواء كنت في المنزل أو أثناء التنقل ، يمكن لمرشحات المياه عالية الجودة إزالة غالبية البلاستيك الدقيق.
-
تجنب تسخين الأطعمة في البلاستيك. يسارع بقايا الميكروويف في البلاستيك ترشيح كيميائي ، لذلك من الأفضل إعادة تسخين الأطعمة في أدوات المطبخ الزجاجية أو الخزفية.
-
تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا. ترتبط الأطعمة الغنية بالألياف (مثل التوت والعدس والتفاح والبطاطا الحلوة وبذور شيا والجوز) والخضروات الصليبية (مثل القرنبيط والملفوف والقرنبيط واللفت) مع الجهاز الهضمي وزيادة السموم من الكبد لتقليل السمية الدقيقة. تساعد البروبيوتيك في كيمتشي ، ميسو ، تيمبي ، وكفير أيضًا في الحفاظ على أمعاء صحية وتقليل وجود مواد كيميائية ضارة.
اقرأ المقال الأصلي عن Food & Wine