“القلب صحي.” “عالية في البروتين.” “كربوهيدرات منخفضة”. تعبئة الأغذية تقدم الكثير من الوعود. هل يصمد؟

قم بالسير في ممرات مركزية لأي متجر بقالة ، وسوف تتعرض للقصف بكلمات مثل “Natural” و “Wholesing” و “Light” (أو بديلها غير الرسمي ، “Lite”). أو الأطعمة التي تعد بأن تكون “قليلة الدسم” و “خالية من السكر” و “عالية في البروتين” و “تعزيز المناعة”. سترى أيضًا العبوة التي تروق للرغبات والاحتياجات الغذائية المحددة ، مع واصفات مثل “خالية من الغلوتين” و “النبات” و “الكربوهيدرات المنخفضة”. ولكن هل أي من هذه المنتجات صحية بالفعل؟

من المحتمل أن تجعلك القصد من ذلك. يستخدم المسوقون المعروف باسم “غسل المغذيات” ، أو “غسل الصحة” ، الكلمات الطنانة لجعل المنتجات تبدو أكثر صحة مما هي عليه. في الواقع ، فإن العديد من هذه المنتجات هي الأطعمة التي يتم معالجتها فائقة ، والتي ترتبط بمخاطر صحية خطيرة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسمنة والسرطان.

“هذه الادعاءات تؤثر على قرارات المستهلك من خلال خلق وهم الصحة ، وقيادة المتسوقين لاختيار المنتجات التي يعتقدون أنها أفضل بالنسبة لهم عندما ، في الواقع ، قد لا يزال يعالج للغاية وفقراء من الناحية التغذوية” ، كما يقول ليندسي مالون ، وهو أخصائي التغذية والمدرب في قسم التغذية في كيس ويسترن ريفيس لايف.

تدعي بعض الحبوب أنها “صحية القلب” أو “عالية في الألياف” ولكنها محملة بالسكر. يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة من الفاكهة “مصنوعة من الفاكهة الحقيقية” عندما يتم اشتقاق معظم نكهتها من مصادر اصطناعية أو معالجة. يمكن أن تكون الزبادي “عالية في البروتين” ولكن مليئة بالمحليات الاصطناعية. يمكن صنع قضبان الجرانولا مع “حبيبات كاملة” ولكنها مليئة بالسكر والمواد الحافظة.

يقول مالون إن بعض المنتجات الأكثر شيوعًا التي تضللها تستخدم كلمة “طبيعي”. “هذا المصطلح غير منظم إلى حد كبير ويمكن أن يشمل المكونات المصنعة ، والمضافات الاصطناعية وحتى شراب الذرة عالي الفركتوز.”

يقول مالون ، إن حيلة مشتركة أخرى ، تقلل من أحجام التقديم لتقديم مطالبات خادعة. على سبيل المثال ، يُسمح للمصنعين بتسمية منتج على أنه خالي من الدسم إذا كان هناك أقل من 0.5 جرام من الدهون غير المشبعة في المنتج لكل وجبة. وتقول: “في منتجات مثل Coffee Creamers” ، تجعل الشركات المصنعة حجم التقديم صغيرًا جدًا على الرغم من أن متوسط ​​الكمية سوف يضعه المستهلكون في قهوتهم أعلى قليلاً “.

ما هي القواعد حول تغليف المواد الغذائية؟

في الولايات المتحدة ، تنظم لجنة التجارة الفيدرالية (FTC) الإعلانات الغذائية لضمان أن تكون الشركات صادقة في مطالباتها ، وتنظم إدارة الغذاء والدواء (FDA) وضع العلامات على الأغذية. مع إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ، تنقسم المطالبات إلى ثلاث فئات: مطالبات الصحة ومطالبات محتوى المغذيات ومطالبات الهيكل/الوظيفة. بالنسبة للمطالبات الصحية (مثل “تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب”) ، يتعين على الشركات أن يكون لها أدلة علمية كبيرة لدعمها. بالنسبة لمطالبات المغذيات (مثل “عالية في البروتين”) ، يجب أن يصل المكون المقترح إلى مستوى معين حدده إدارة الأغذية والعقاقير. وبالنسبة لمطالبات الهيكل/الوظيفة (مثل “تعزيز التمثيل الغذائي”) ، يجب على الشركة أن تضع شرطًا على العبوة تفيد بأن إدارة الأغذية والعقاقير لم تقم بتقييم المطالبة.

هناك العديد من الحالات التي واجهت فيها شركات الأغذية الكبرى دعاوى قضائية بشأن التسويق والإعلان. على سبيل المثال ، في عام 2009 ، قامت شركة Kellogg بتسوية الرسوم التي اتخذتها FTC على الإعلان عن القمح المصغر Frosted عندما زعمت أن الحبوب “تُظهر سريريًا لتحسين اهتمام الأطفال بحوالي 20 ٪”. في عام 2016 ، تم صفع Post Food مع دعوى قضائية خاطئة إعلانية على المطالبات الصحية المضللة للعديد من الحبوب. استقرت الشركة مقابل 15 مليون دولار في عام 2021. وفي عام 2024 ، واجهت شركة Kraft Heinz Foods دعوى جماعية على استخدام عبارة “جميع المكونات الطبيعية” على وضع علامة على مشروبها في Capri Sun.

ما الذي يجب أن تبحث عنه؟

بينما تُظهر هذه الدعاوى القضائية المتزايدة ضد غسل Nutriwasing ، إلا أنها لا تزال موجودة في السوبر ماركت. ومع ذلك ، يقول مالون إن هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها كمستهلك لتجنب الوقوع فريسة لمثل هذه التكتيكات:

• شراء مكونات غذائية واحدة ، مثل البيض والشوفان والموز والبروكلي. من خلال القيام بذلك ، لن تبدأ فقط في الابتعاد عن الإعلانات التي يحتمل أن تكون التلاعب ولكن أيضًا بعض المكونات غير الصحية.

• اقرأ ملصق التغذية. مع الطعام المعبأ ، “تجاهل مطالبات واجهة الحزم ، [and] يقول مالون: “تحقق دائمًا من قائمة المكونات وعلامة التغذية بدلاً من الثقة في الكلمات الطنانة التسويقية.

• تجنب أو الحد من المكونات “العلم الأحمر”. “احترس من الألوان الاصطناعية والنكهات والمواد الحافظة والزيوت المهدرجة ، [and] يقول مالون: “تجنب مكونات العلم الأحمر التي يمكن أن تعطل صحة الأمعاء”. وتشمل ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز ، والمحليات الاصطناعية (مثل الأسبارتام وسكرالوز) والألوان الاصطناعية مثل الأحمر 40 والأصفر 5.

على الرغم من أن ذلك قد يبدو وكأنه يتذكر الكثير عندما تحاول فقط القيام برحلة سريعة إلى متجر البقالة ، فإن Malone توصي باتباع نصيحة مايكل بولان: لا تأكل أي شيء لن تتعرف عليه جدتك كطعام.

يقول مالون: “لا تحتوي أفضل الأطعمة عادة على مطالبات تسويقية على الإطلاق”. “لا تحتاج إلى فك تشفير عبوة الموز أو البطاطا الحلوة – أنت تعرف ما هي عليه وأنها ستكون صحية لك.”