عندما تنشغل الحياة ، فإن آخر شيء تريد التفكير فيه هو تقديم وجبة مفصلة لنفسك ، والتي لا تشمل فقط عملية الطهي الكاملة ولكن أيضًا غسل الأواني والمقالي المتعددة. هذا هو السبب في أنه قد يكون من المغري أن نتحول إلى وجبات المجمدة التي تم شراؤها من المتجر: إنها أرخص من تناول الطعام في الخارج ، وسريعة الطهي وتدوم وقتًا طويلاً في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يمارسون اليدين: أكثر ما عليك فعله هو تقشير الفيلم البلاستيكي وينزلق هذا الطفل إلى الميكروويف.
كل هذا يبدو وكأنه فوز-إذا لم يكن للوجبات المجمدة مثل هذا الراب الغذائي السيئ ، وهذا هو. إنها مليئة بالصوديوم. إنهم مليئون بالمواد الحافظة. وهي بالتأكيد ليست مغذية مثل الوجبات الطازجة … أليس كذلك؟
لكن الخبراء يقولون إن هناك الكثير مما يجب مراعاته. على الرغم من أنه يمكن أن يكون هناك بالفعل جوانب سلبية غذائية ، فليس كل ما تلتقطه في ممر التجميد في متجر البقالة الخاص بك سيئ بالنسبة لك بالضرورة. إليك ما يجب مراقبته عندما تريد وجبة مريحة و صحيح.
الجانب السلبي للوجبات المجمدة
هناك بعض الأسباب التي تجعل الوجبات المجمدة قد طورت سمعة سيئة على مر السنين. العديد من هذه الوجبات المبكرة مليئة بالأطعمة ذات المعالجة الفائقة المغذيات منخفضة ، والتي تم ربطها مؤخرًا بمخاطر الوفاة. ونظرًا لأن هذه الوجبات مصممة لتستمر لفترة طويلة ، فإنها تحتوي أيضًا على مواد حافظة ، والتي ارتبطت بقضايا مثل ضعف صحة الأمعاء.
هناك الكثير من النطاق في ممر الفريزر-من المطبخ العجاف إلى الوجبات المتجمدة الجائعة-وسيختلف المحتوى الغذائي. لكن ما يتعلق بسامانثا كوكران ، أخصائي التغذية في مركز ويكسنر الطبي بجامعة ولاية أوهايو ، هو وفرة العناصر المجمدة التي تفتقر إلى “الفيتامينات والمعادن”. فكر في البيتزا المجمدة ، والمعكرونة الكريمية والمقبلات المقلية ، مثل العصي الموزاريلا وبوستيك الهالابينو التي عادة ما تكون عالية في الدهون المشبعة والفواكه والخضروات والمغذيات الكبيرة المهمة.
تقول Cochrane إن أكبر اهتمام حول الوجبات المجمدة هو الصوديوم – بعض الأصناف “لديها أكثر من 50 ٪ من القيمة الموصى بها اليومية” ، كما تقول. إن استهلاك الكثير من الصوديوم – الذي تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منه يجب أن يكون أقل من 2300 ملغ يوميًا للشباب والبالغين – مرتبط بزيادة مخاطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وأمراض الكلى.
لماذا الوجبات المجمدة ليست كلها سيئة
لا يتم إنشاء كل الوجبات المجمدة على قدم المساواة. يقول شنيل إنه في هذه الأيام ، فإن الوعي الصحي بين المستهلكين يعني أن العديد من الشركات أصبحت الآن أكثر “إدراكًا” للأطعمة التي تقع في غذ على التغذية وأن العلامات التجارية المجمدة للوجبات تعمل على تقديم خيارات “مريحة ومغذية”.
يقول شنيل إن إحدى الفوائد الرئيسية لبعض الوجبات المجمدة-فكر في عشاء التلفزيون الذي يقدم عادةً لحوم وجانبين ، أو وعاء المعكرونة-هو “التحكم في الجزء المدمج وتوازن المغذيات الكبيرة ، والتي يمكن أن تساعد في إدارة السعرات الحرارية والوزن الصحي”. لا توجد فرصة للثواني أو تساعد نفسك على تكثيف البطاطا المهروسة أكثر سخاءً.
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كنت قد اخترت وجبة مجمدة جيدة؟ تحقق من الملصق. يوصي شنيل بالبحث عن وجبة تتراوح بين 300 إلى 500 سعرة حرارية ، و 20 إلى 30 جرام من البروتين و 4 إلى 6 جرام من الألياف من الخضروات أو الحبوب الكاملة. وهي تهدف أيضًا إلى أقل من 600 ملجم من الصوديوم لكل وجبة ، تحت 6 جرام من السكر المضافة وأقل من 5 جرام من الدهون المشبعة. دجاج Healthy Choice's Lemon Herb أو The Brand's Simplyers Steamers Southwest-Style Burrito Bowl يتناسب مع هذه الفاتورة. (وللمزيد من عشاء أخصائي التغذية ، استشر Roundup وجبة الفريزر هذه.)
إذا كنت تقوم بمسح قسم الفريزر ، يقول Cochrane إنه يجب عليك العثور على وجبة مع “البروتين النحيف أو النشا أو الحبوب والخضار”. قد يكون هذا مثل وعاء Teriyaki لحوم البقر أو معكرونة دجاج بيستو مع الخضار. وتضيف: “تخطي” البيتزا الشخصية والجيوب الساخنة ولفائف البيتزا “.
قد تكلف هذه الخيارات الصحية أكثر ، لكنها خيار لائق في قرصة. يقول كوكران: “إذا كانت الوجبة المجمدة الأكثر صحة تساعدك على تخطي وجبة الوجبات السريعة ، أو وجبة من كافيتيريا مكان العمل ، فقد يكون الأمر يستحق ذلك”.
خلاصة القول
يمكن أن يكون تناول وجبات مجمدة من حين لآخر مريحة وحتى صحية – إذا كنت تختار الخيارات الصحيحة. ومع ذلك ، من الأفضل عدم الاعتماد عليها طوال الوقت ، حيث قد تفقد بعض العناصر الغذائية.
إذا كنت تحب الوجبات المجمدة لعامل الراحة ، يقترح Schnell إيجاد طرق لتعزيز التغذية. فكر في إقران وجبة مجمدة مع جانب من الخضروات الطازجة أو المجمدة ، أو مجموعة سلطة أو حتى مجرد قطعة من الفاكهة لتعزيز الألياف والفيتامينات والمعادن ، دون الكثير من المتاعب.
تحب Cochrane أيضًا مقاربة مزيج ومطابقة: إنها توصي بالخبز الدجاج الطازج للتقدم مع MAC المجمدة والجبن أو البرغر اللحم البقري المتجمد مع كعكة وسلطة.
يضيف شنيل أن هناك أطعمة صحية يمكن أن تكون بنفس القدر من الجهد ، مثل المواد الغذائية مثل الفاصوليا المعلبة والحبوب الكاملة المطبوخة والدجاج المشوي. يمكن أن تكون هذه جزءًا من الإعدادية السهلة للوجبات ، أو “تعزيز الوجبات المجمدة مع البروتين والألياف والمواد المغذية الإضافية.”
ولا تنام على الخضروات والفواكه المجمدة ، والتي “يتم تجميدها عادة في ذروة النضج ، مما يجعلها في بعض الأحيان أكثر مغذية من المنتجات الطازجة” ، كما يقول شنيل. يمكنك البروكلي المجمد الميكروويف كطبق جانبي بسيط أو مزج التوت الأزرق المتجمد والموز مع زبدة اللوز والحليب لعصير بسيط.
ولا تنسى أنه يمكنك دائمًا إنشاء وجبات الفريزر الخاصة بك – مع المكافأة الإضافية لمعرفة ما فيهم بالضبط. فكر في طهي الدُفعات من الحساء أو المعكرونة يوم الأحد وإضافة بقايا الطعام إلى “مكتبة الفريزر”. سوف يستغرق الأمر المزيد من الجهد الأولي ، ولكن عندما تنتهي ، سيكون لديك أكثر صحة على الأطعمة المجمدة.