اسأل أي طاهٍ عن أهم أداة في ترسانته، وهناك احتمال كبير أن يقول: “سكين جيدة وحادة”. ولكن حتى إذا لم تكن تطبخ بشكل احترافي، فإن الحصول على سكين عالي الجودة أمر مهم عندما يتعلق الأمر بالدقة والكفاءة والسلامة. لست متأكدا أي واحد تختار؟ سكين الشيف العالمي مقاس 8 بوصة لم يوصى به سوى الراحل العظيم أنتوني بوردان نفسه. (ملاحظة: أطلقت عليها Yahoo أيضًا لقب أفضل سكين الطهاة بشكل عام بعد الكثير من التقطيع والتقطيع.) إنها معروضة للبيع في أمازون، لذا إذا كنت في السوق للحصول على شفرة جديدة، فاقطعها!
لماذا هي صفقة جيدة؟ 💰
على الرغم من أن هذا ليس أقل سعر رأيناه على الإطلاق لهذه السكين، إلا أنها لا تزال ذات قيمة كبيرة بالنظر إلى مدى تنوعها؛ سوف تصل إليه في كل مرة تحتاج فيها إلى قطع المنتجات أو تقطيع اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن السكاكين المماثلة – مثل سكين الشيف هذا من Wüsthof، العلامة التجارية التي تستخدمها Ina Garten – يمكن أن تكلف 200 دولار أو أكثر.
لماذا أحتاج هذا؟ 🤔
في مذكراته عام 2000 سرية المطبخ، كتب بودين، “من فضلك صدقني، إليك كل ما ستحتاجه في قسم السكاكين: سكين طاهٍ جيد واحد، كبير الحجم ومريح ليدك.” ويمضي قائلاً: “معظم المهنيين الذين أعرفهم يتقاعدون منذ سنوات من استخدام سكاكين Wüsthofs الخاصة بهم ويستبدلونها بسكاكين عالمية خفيفة الوزن وسهلة الشحذ وغير مكلفة نسبيًا مصنوعة من الفولاذ الفاناديوم، وهو منتج ياباني جيد جدًا – بالإضافة إلى ذلك إلى العديد من الصفات الجميلة الأخرى – الجاذبية الإضافية المتمثلة في المظهر الرائع حقًا.”
تقدم سريعًا إلى فيلمه الوثائقي لعام 2017 مهدر: قصة هدر الطعام، وكما ذكرت صحيفة ديلي ميل، كان بوردين لا يزال يروج لهذه السكين: “باعتبارها سكين طاهٍ مبتدئ، فإن Global جيدة جدًا لأول مرة … كما أنها محبوبة من قبل المحترفين الآخرين أيضًا.”
ما الذي يميز العالمية عن الباقي؟ بالنسبة للمبتدئين، تم تشكيل الشفرة والمقبض القويين المصنوعين من الفولاذ المقاوم للصدأ معًا، مما يجعل التنظيف أسهل – لا توجد مساحات صغيرة يمكن أن تحبس فيها البقايا. بالإضافة إلى ذلك، فإن التصميم خفيف الوزن يجعل السكين أكثر راحة في الإمساك مع تعب أقل لليد، و المقبض المدمل يسمح بقبضة أفضل.
الحدة مهمة عندما يتعلق الأمر باستخدام السكين؛ نعم، فهو يجعل التقطيع والتقطيع أسرع وأسهل، ولكنه يساعد أيضًا على منع الانزلاقات العرضية، والتي يمكن أن تؤدي إلى خدوش مؤلمة (أو ما هو أسوأ). تم تصميم Global ليحتفظ بحدته لفترة طويلة ولكن يمكن شحذه بسهولة عندما يبدأ في فقدان ميزته.
إذا كان هناك شيء واحد اشتهر به أنتوني بوردان، فهو صراحته. حقيقة موافقته على هذه السكين تعني أنه يجب أن يكون قطعًا أعلى. (مايك بونت / WireImage)
ماذا يقول المراجعون 💬
ويوافق أكثر من 2500 من عملاء أمازون على تقييم بوردان؛ لدرجة أنهم منحوا العالمية تصنيف الخمس نجوم المثالي.
الايجابيات 👍
“قرأت عن هذه العلامة التجارية في كتاب توني بوردان سرية المطبخ“، شارك أحد المتسوقين.” هذا سكين متوازن وخفيف الوزن ويظل حادًا. عادةً ما أقوم بشحذ سكاكيني بنفسي، لكن بعد مرور عام، لم أعد بحاجة إلى ذلك لأن الحافة تظل حادة. سأشتري هذا السكين مرارًا وتكرارًا.”
وقال آخر: “هذه هي أول سكين طاهية ذات نوعية جيدة، والآن أعرف ما كنت أفتقده”. “قبل هذا السكين، كنت أعمل بجهد أكبر من اللازم لتقطيع كل شيء. يتحرك هذا السكين بسهولة عبر الخضار واللحوم وأي شيء آخر تقطعه به. لقد امتلكته منذ حوالي أسبوعين الآن، وكان من دواعي سروري أن أتمكن من ذلك أنا أوفر على نفسي الكثير من الوقت.”
“هذا سكين ذو مستوى احترافي!” صاح الثالث. “منذ سنوات عديدة، كنت أعمل في المطابخ، وكنت أرغب دائمًا في الحصول على سكين جيد حقًا في المنزل. وأخيراً حصلت على هذه السكين وهذا هو بالضبط ما كنت أحلم به! فهو يقطع شرائح الخضروات الرفيعة للغاية دون عناء أتمنى لو أنني حصلت عليه منذ فترة طويلة!”
سلبيات 👎
كتب أحد المراجعين السعداء بشكل عام: “إنها سكينة رائعة جاءت حادة للغاية بمجرد إخراجها من الصندوق”. “[The] الجانب السلبي الطفيف هو أن المعدن يمكن أن يبدأ في تغير لونه قليلاً إذا ترك الزيت على الشفرة أو إذا تم وضعه بعيدًا وهو لا يزال مبللاً. ومع ذلك، يمكن علاج ذلك بسهولة باستخدام صودا الخبز وقطرة ماء كمعجون. بشكل عام، سكين عظيم.”
“حادة بشكل مثير للإعجاب” ، لاحظ أحد المعجبين الأخيرين. “أتمنى أن تكون مرفقة بحامل ما أو شيء ما لوضعها فيه. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بسكاكينك في درج أو شيء من هذا القبيل، فقد يكون الأمر خطيرًا بعض الشيء، لأنها حادة للغاية.”
Psst: هذا الكتاب الأكثر مبيعًا هو إضافة ذكية.
إذا كان لديك Amazon Prime، فستحصل على شحن مجاني بالطبع. ليس عضوا بعد؟ لا مشكلة. يمكنك الاشتراك في النسخة التجريبية المجانية لمدة 30 يومًا هنا. (وبالمناسبة، لا يزال أولئك الذين ليس لديهم Prime يحصلون على شحن مجاني للطلبات التي تبلغ قيمتها 35 دولارًا أو أكثر.)
تعكس المراجعات المقتبسة أعلاه أحدث الإصدارات في وقت النشر.