ما هو الشيء الرائع في الزبادي اليوناني؟ لماذا يحب اختصاصيو التغذية الفوائد الصحية لهذا العنصر الأساسي الكريمي المنعش والغني بالبروتين.

محمد السواح
Posted by محمد السواح 9 نوفمبر، 2024

ربما يستمر الجميع في إخبارك أن الزبادي اليوناني مفيد لك، وهم على حق. في حين أن العديد من أنواع الزبادي المخزنة على أرفف السوبر ماركت قد تم استدعاؤها بسبب محتواها العالي من السكر (ناهيك عن الوظائف الإضافية الشبيهة بالحلوى مثل عجينة البسكويت وفتات البسكويت ورقائق الشوكولاتة)، فإن هذا المنتج الأساسي الكريمي المنعش يصمد من الناحية الصحية. الزبادي اليوناني – الذي تشير البيانات إلى أنه يمثل أكثر من نصف مبيعات الزبادي في الولايات المتحدة – هو أيضًا متعدد الاستخدامات بشكل مدهش، ويمكن الاستمتاع به في الأطباق الحلوة والمالحة.

إذًا، ما الذي يجعل الزبادي اليوناني مفيدًا جدًا بالنسبة لك؟ وكيف يبرز من بين عدد لا يحصى من أنواع الزبادي الأخرى المعروضة؟ تابع القراءة للحصول على ملخص لفوائده الصحية، ونصائح معتمدة من اختصاصي التغذية لاختيار أفضل الأنواع والطرق الصحية لإدراجه في نظامك الغذائي.

الزبادي اليوناني في جوهره هو ببساطة زبادي خضع لعملية تصفية لإزالة مصل اللبن، وهو السائل المتبقي بعد تخثر الحليب وتصفيته. تؤدي هذه الخطوة الإضافية إلى الحصول على قوام أكثر سمكًا ودسمًا مقارنة بالزبادي التقليدي. لا تمنح عملية التصفية الزبادي اليوناني قوامه الفريد فحسب، بل تركز أيضًا محتواه من البروتين، مما يجعله المفضل لدى أولئك الذين يسعون إلى زيادة تناولهم للبروتين. في حين أن الزبادي التقليدي يميل إلى أن يكون أكثر سيولة ونكهة أكثر اعتدالا، فإن الزبادي اليوناني مشهور بمذاقه المنعش وكثافة العناصر الغذائية العالية. تقلل عملية التصفية أيضًا من محتوى السكر والكربوهيدرات في الزبادي، مما يجعله خيارًا شائعًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

الزبادي اليوناني غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين أ والمواد المغذية الأخرى. فيما يلي خمسة أسباب أخرى تجعلها صحية.

في الولايات المتحدة، يعد سرطان القولون والمستقيم السبب الرئيسي للوفاة بالسرطان لدى الرجال، والسبب الرئيسي الثاني لدى النساء تحت سن 50 عاما. وعلى الرغم من أن العديد من العوامل تساهم في خطر الإصابة بهذه الحالة، إلا أن بعض البيانات تشير إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون الزبادي بشكل متكرر كان لديهم انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون القريب بعد سنوات عديدة. ويشتبه الباحثون في أن هذا قد يرجع إلى البروبيوتيك الموجود في الزبادي، والذي يرتبط بمساعدة صحة الأمعاء.

تناول الزبادي بانتظام (ما لا يقل عن كوبين (ثلاث حصص) في الأسبوع) قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وفقا لأدلة علمية محدودة. ومن المثير للاهتمام أن هذا التأثير لا يبدو أنه يتأثر باختيار الشخص الزبادي مع السكر المضاف أو مع مستويات أعلى من الدهون.

“يحتوي الزبادي اليوناني على ضعف محتوى البروتين الموجود في الزبادي العادي، مما يساعد على زيادة الشبع وإدارة نسبة السكر في الدم”، كما تقول إلينا أوسدينسكي، أخصائية الخصوبة والتغذية المعتمدة قبل الولادة، لموقع Yahoo Life.

هشاشة العظام هو مرض يصيب العظام ويتميز بانخفاض كتلة العظام وكثافتها، مما يجعل العظام هشة وأكثر عرضة للكسور. الزبادي اليوناني هو مصدر للكالسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي للحفاظ على صحة العظام. تظهر البيانات أيضًا أن تناول الزبادي اليوناني يرتبط بزيادة تكوين العظام، خاصة عندما يقترن بممارسة التمارين الرياضية عالية التأثير.

تؤدي عملية التخمير المستخدمة لإنتاج الزبادي اليوناني إلى وجود البروبيوتيك الحي، وهي بكتيريا مفيدة تدعم صحة الجهاز الهضمي. يمكن أن تساعد هذه البروبيوتيك في الحفاظ على توازن ميكروبيوم الأمعاء، وتحسين عملية الهضم وتعزيز جهاز المناعة. الاستهلاك المنتظم للزبادي اليوناني قد يخفف من أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والإمساك.

الزبادي اليوناني هو مصدر للمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وهي ثلاثة عناصر مغذية تم التركيز عليها في النظام الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH)، وهو نمط غذائي مصمم لوقف ارتفاع ضغط الدم. تظهر الأبحاث أن تناول كميات أكبر من الزبادي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

عند اختيار الزبادي اليوناني، من المهم مراقبة محتوى السكر المضاف، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى إدارة مستويات السكر في الدم، مثل شخص مصاب بمرض السكري. في كثير من الأحيان، يحتوي الزبادي اليوناني بنكهة الفاكهة على سكريات مضافة – ولكن ليس دائمًا، لذا تحقق من الملصقات الخاصة بك. إنها أيضًا فكرة رائعة أن تلقي نظرة خاطفة على قائمة المكونات إذا كنت شخصًا لديه حساسية تجاه الإضافات الاصطناعية، مثل المحليات. سيكون اختيار الإصدارات العادية غير المحلاة هو خيارك الأكثر أمانًا.

قد تبدو حلوى الزبادي اليوناني المجمدة المغطاة بالشوكولاتة لذيذة، ولكنها يمكن أن تكون مليئة بالسكريات والدهون المضافة، مما يجعلها أقل صحة قليلاً من الزبادي اليوناني العادي الجيد. وقد ترغب في الاستغناء عن أي زبادي يوناني يأتي مع مزيج سكري ومليء بالدهون مثل البسكويت المفتت.

لا يمكنك أن تخطئ في تناول وعاء من الزبادي اليوناني مغطى بالفواكه الطازجة والجرانولا ورذاذ من العسل. لمزيد من الإلهام، اطلع على هذه النصائح من اختصاصية التغذية المسجلة جولي أبتون.

قم بخلط 8 أونصات من الزبادي اليوناني مع ملعقتين صغيرتين من العسل ونصف كوب من السكر البودرة. نخلط المكونات معًا حتى تصبح سميكة، ثم نغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. استخدميه فوق الكيك أو الكب كيك.

امزج نصف كوب من الزبادي اليوناني، أو الفواكه المجمدة أو الطازجة، أو الحليب أو عصير الفاكهة 100% والثلج.

اصنع هذا التغميس اليوناني الكلاسيكي من خلال الجمع بين كوب واحد من الزبادي اليوناني مع خيار إنجليزي منزوع البذور ومفروم جيدًا، بالإضافة إلى الثوم والشبت والليمون. استخدمه كغموس مع خبز القمح الكامل الدافئ.

حموضة الزبادي اليوناني تجعله تتبيلة ممتازة للحوم والدواجن بدلاً من اللبن.

يمكن استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الجبن الكريمي لصنع كعكة الجبن بالليمون أو الفراولة غير المخبوزة. فهو يحول هذه الحلوى ذات السعرات الحرارية العالية والدهون العالية إلى علاج غني بالبروتين.

لزيادة نسبة البروتين في وجبات الإفطار المفضلة لديك، قم بإضافة الزبادي اليوناني إليها واستمتع بقوة البقاء الإضافية التي يوفرها البروتين عالي الجودة.

يعتبر الزبادي اليوناني بديلاً ممتازًا للمايونيز في سلطة التونة أو البيض أو البطاطس. أضف القليل من عصرة الليمون الطازج، حسب الرغبة.

بفضل قوامه الكريمي، يعد الزبادي اليوناني خيارًا صحيًا لأي وصفة تتطلب القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا تجربته على الفلفل الحار أو الحساء أو البطاطس المخبوزة أو أطباق تكس مكس.

يمكن للزبادي اليوناني أن يصنع مخبوزات رطبة لذيذة. استخدمه بدلاً من الزيت في الكعك والخبز السريع والكعك. ابدأ باستبدال 50% من الزيت بالزبادي اليوناني.

لورين ماناكر هو اختصاصي تغذية ومؤلف.

🥗 الأكل الصحي

  • هل تعتقد أن دقيق الشوفان ممل؟ لماذا يجب أن تأكله على أي حال. [Yahoo Life]

  • ارتفعت أسعار البيض، لكن الخبراء يقولون إن شراء البروتين لا يزال يستحق الشراء. فيما يلي الفوائد الصحية التي تحصل عليها من البيض — وكيفية إطالة مدة صلاحيته. [Yahoo Life]

  • هل تحاول تقليل كمية اللحوم التي تستهلكها ولكنك لست مستعدًا للتخلي عن اللحوم تمامًا؟ فكر في النظام الغذائي المرن، الذي يسمح بتناول كميات صغيرة من المأكولات البحرية واللحوم إلى جانب الحبوب الكاملة والخضار والفواكه والفاصوليا وغيرها. [Today]

  • قد تجعل مجموعات الوجبات حياتك أسهل — خاصةً عندما تحتوي على وصفات معتمدة من خبراء التغذية. [Yahoo Life Shopping]

  • يمكن أن يساعد تناول التفاح في خفض نسبة الكوليسترول لديك — وهذا مجرد أحد الأسباب العديدة التي تجعلك تحب الفاكهة. [Yahoo Life]

  • بعض أنواع الزبدة أكثر صحة من غيرها. [USA Today]

  • تحظى Spuds بسمعة سيئة، لكن لا ينبغي لها ذلك! يشرح أحد اختصاصيي التغذية الأسباب التي تجعل البطاطس ليست “سعرات حرارية فارغة” – ولماذا “يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي”. [Yahoo Life]

  • إنه موسم الحساء — وهذه الوصفات مصممة لتلبية احتياجاتك الصحية. [Eating Well]

  • لحم الخنزير المقدد لذيذ، ولسوء الحظ، يرتبط بعدد من المخاطر الصحية. يشرح اختصاصي التغذية الأسباب التي تجعل الأمر يستحق التخفيض – وكيفية الاستمتاع بالشريحة العرضية باعتدال. [Yahoo Life]

  • إذا كانت الجرانولا هي المربى المفضلة لديك، فجرّب هذه الحيل الصحية. [Mashed]

  • تريد صحة الأمعاء جيدة؟ من الزبادي إلى الثوم، إليك خمسة أطعمة يجب عليك تناولها. [Yahoo Life]

  • كيف تتراكم الفواكه والخضروات النيئة مقابل الإصدارات المطبوخة [Yahoo Life]