عندما يتعلق الأمر بالسفر الجوي، ربما لا تشكل سلامة الطعام على متن الطائرة الشاغل الرئيسي لمعظم الركاب. ومع ذلك، ونظراً للتحديات الفريدة التي ينطوي عليها تقديم مئات الوجبات في مساحة محصورة مع هواء معاد تدويره، فمن العدل أن نتساءل عما إذا كان الطعام على متن الطائرة آمناً حقاً للأكل. والإجابة المختصرة هي نعم – بشكل عام، هو كذلك. ولكن هناك احتياطات معينة يجب وضعها في الاعتبار لتقليل المخاطر المحتملة.
“يعتبر طعام الطائرة آمنًا بشكل عام ويتم تنظيمه من قبل [U.S. Food and Drug Administration]”قالت جين دنفي، وهي طبيبة في مجال الصحة العامة، لموقع ياهو هيلث: “هذا يعني أن هناك عمليات تفتيش حول كيفية الحصول على الطعام وإعداده وتخزينه”.
ولكن كما هي الحال مع أي صناعة، لا يوجد نظام خال من العيوب. والواقع أن حوادث مثل تلك التي وقعت في رحلة شركة دلتا للطيران من ديترويت إلى أمستردام في يوليو/تموز، والتي اضطرت إلى الهبوط اضطرارياً بسبب “طعام فاسد” تسبب في إصابة الركاب بالمرض، تشكل تذكيراً لنا بأن الأمور قد تسوء أحياناً.
إليك كل ما تحتاج إلى معرفته حول سلامة الغذاء قبل رحلتك القادمة.
تجنب الأطعمة النيئة – أو أي شيء يتم حفظه باردًا
إن أحد المخاوف الرئيسية فيما يتعلق بسلامة الغذاء هو احتمال التلوث. ورغم أن السفر على ارتفاعات عالية يمثل بيئة فريدة، فإن عمليات التعامل مع الغذاء تشبه بشكل عام تلك التي تتم على الأرض. ومع ذلك، قال دنفي إن هناك مخاطر محددة يجب الانتباه إليها عند تناول الطعام على متن الطائرة.
وقالت “بشكل عام، لا تتم عمليات التفتيش المتعلقة بإعداد الطعام على متن الطائرات بشكل متكرر. كما يمكن أن تؤدي التغييرات التشغيلية والظروف البيئية أيضًا إلى مشكلات تتعلق بكيفية تخزين الطعام، مما يؤدي إلى حوادث التسمم الغذائي”.
قد لا يتم دائمًا تخزين الأطعمة التي تتطلب التبريد، مثل منتجات الألبان أو المأكولات البحرية الباردة، في درجة الحرارة الصحيحة طوال الرحلة الطويلة، مما يزيد من خطر نمو البكتيريا.
“ولتخفيف التعرض الشخصي للأطعمة التي قد تجعلك مريضًا، أنصح بتجنب المأكولات البحرية النيئة والأطعمة غير المطبوخة جيدًا على متن الطائرات، بالإضافة إلى أي شيء يحتاج إلى البقاء باردًا، مثل كوكتيل الروبيان”، كما قال دانفي.
بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن الجراثيم، فإن إحضار الوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا أو الوجبات التي تم شراؤها داخل المحطة يمكن أن يكون بديلاً أكثر أمانًا.
من الأفضل تجنب الأطعمة الحارة أو المقلية
قال بول جانوفيتش، الطيار في شركة دلتا للطيران، لموقع Well+Good مؤخرًا إن الأطعمة الحارة غالبًا ما تسبب تهيجًا أثناء الرحلة.
وقال “بشكل عام، تكون قوائم الطعام لدينا على متن الطائرة خفيفة للغاية، ولكنني لا أنصحك بحمل أي وجبات خفيفة قد تحتوي على توابل لأنها قد تسبب عدم ارتياح في المعدة أثناء الرحلة”.
وينطبق الشيء نفسه على الأطعمة المقلية، والتي “تحتوي عادة على نسبة عالية من الصوديوم، مما يؤدي إلى جفاف الجسم ويمكن أن يسبب أيضًا أعراضًا مثل الغازات والانتفاخ”، كما قال جانوفيتش.
فكر مرتين قبل تناول الدجاج أو اللحم
شاركت مضيفة طيران مؤخرًا موقع BuzzFeed بنصيحة للمسافرين: تجنب تناول شرائح اللحم أثناء السفر بالطائرة، وذلك إلى حد كبير بسبب الطريقة التي يتم بها إعدادها على متن الطائرة.
“لقد تم شرح الأمر على النحو التالي: “إن الأفران كبيرة إلى حد ما، ولا يوجد سوى قدر محدود من الطعام الذي يمكن أن تتسع له. إذا كنت حريصًا على كيفية تحضير شريحة اللحم الخاصة بك، فلا تأكلها”.
قال دارين ديتويلر، أستاذ مشارك في سياسة الغذاء بجامعة نورث إيسترن، لمجلة فود آند واين: “إن اللحوم بشكل عام تشكل خيارًا أكثر خطورة. وقد يكون الدجاج خيارًا صعبًا بشكل خاص”.
وقال “من الصعب معرفة ما إذا كان الدجاج فاسدًا أم لا بمجرد النظر إليه”، مضيفًا أن الصلصات والنكهات يمكن أن تخفي بسهولة أي روائح أو مذاق غير مرغوب فيه. وأكد أن الطريقة الأكثر أمانًا لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء من الدجاج هي التأكد من طهيه بالكامل باستخدام مقياس حرارة الطعام – وهو الأمر الذي لا يحمله معظم الركاب على متن الطائرة.
ولهذا السبب، يقترح ديتويلر أنه قد يكون من الأفضل تجنب تناول الدجاج على متن الطائرات تمامًا واختيار المعكرونة بدلاً من ذلك.
ماذا عن الماء والجليد؟
غالبًا ما تكون هناك مخاوف بشأن سلامة مياه الطائرات، وخاصة في الرحلات الدولية. أوضح دنفي أن المخاطر منخفضة نسبيًا عند السفر محليًا في الولايات المتحدة
وقالت لموقع ياهو هيلث: “إن شرب مياه الصنبور أو الثلج في الولايات المتحدة أمر جيد، ولكن إذا كانت الطائرة قادمة من دولة أجنبية معروفة بتلوث المياه، مثل المكسيك، فيجب تجنب الثلج ومياه الصنبور، كما أن المياه المعبأة مقبولة، لأن الطائرة قد تحصل على مياه الصنبور من الدولة التي تغادر منها”.
في عام 2011، قدمت الحكومة الأمريكية قانون مياه الشرب على متن الطائرات، والذي يلزم شركات الطيران باختبار إمدادات المياه بانتظام بحثًا عن البكتيريا الضارة. ومع ذلك، قامت دراسة مياه شركات الطيران لعام 2019 بتقييم جودة المياه في 11 شركة طيران رئيسية و12 شركة طيران إقليمية، وفحصت عوامل مثل وجود البكتيريا الضارة. الإشريكية القولونية أو البكتيريا القولونية، ووجدت أن شركة الخطوط الجوية آلاسكا وشركة أليجيانت إير تقدمان المياه الأكثر أمانا، في حين احتلت شركتا جيت بلو وسبيريت إير المرتبة الأخيرة.
وبحسب موقع “إنسايدر”، أثارت الدراسة مخاوف بشأن “الافتقار المحتمل إلى التنفيذ” من جانب وكالة حماية البيئة، التي أصدرت عقوبات قليلة في السنوات الأخيرة.
في عام 2021، شاركت مضيفة الطيران كات كامالاني مقطع فيديو انتشر على تطبيق تيك توك يعرض قاعدة بسيطة: “لا تستهلك أبدًا أي سائل غير موجود في علبة أو زجاجة”، موضحة أن خزانات المياه في الطائرة “لا يتم تنظيفها أبدًا وهي مثيرة للاشمئزاز”.
وأضاف كمالاني أن خزانات المياه والأنابيب “نادراً ما يتم تنظيفها إلا إذا تم كسرها”، حتى أن مضيفات الطيران يميلن إلى تجنب شرب القهوة أو الشاي على متن الطائرات.
فئران على متن طائرة؟
من المفهوم أن تتسبب المخاوف بشأن الإصابة المحتملة بالقوارض – مثل تلك التي أدت إلى إيقاف رحلات الخطوط الجوية السريلانكية والخطوط الجوية الهندية في وقت سابق من هذا العام – في إثارة القلق بين الركاب.
ومع ذلك، يؤكد دانفي أن الفئران لا ينبغي أن تشكل مصدر قلق كبير للمسافرين. فحالات العثور على القوارض بالقرب من طعام الطائرة نادرة عادة ويتم التعامل معها بسرعة من قبل موظفي الخطوط الجوية والسلطات التنظيمية.
وأضافت أن “القوارض على متن الطائرات نادرة للغاية ولا ينبغي أن تشكل مصدر قلق لغالبية ركاب الطائرات”. وتابعت: “أي تقارير عن حدوث ذلك من المرجح أن تكون مجرد حوادث غريبة سيتم التحقيق فيها بدقة. ومن المرجح أن يتم وضع تدابير وقائية إضافية لمنع تكرار حتى الحوادث النادرة”.