إذا كان هناك شيء واحد يثير ردة فعل “لافتة”، فهو إدراك أن طاقتك قد انقطعت – والأمر أسوأ عندما يكون لديك ثلاجة مليئة بالطعام. إلى جانب الاتصال بشركة الكهرباء في أسرع وقت ممكن لمعرفة ماهية الصفقة ومتى ستتم استعادة الطاقة، ستحتاج إلى التصرف بسرعة عندما يتعلق الأمر بالطعام الموجود في ثلاجتك. هل يجب التخلص من كل شيء؟ هل يمكن تناول بعض الأطعمة بعد ذلك؟ ما الذي يمكنك فعله الآن لمساعدته على الاستمرار لفترة أطول؟
وفقًا للخبراء، يعتمد ما إذا كان يجب عليك تناول الطعام الموجود في ثلاجتك بعد انقطاع التيار الكهربائي على عدة عوامل. إليك ما يجب معرفته.
ما هي مدة بقاء الطعام في الثلاجة بعد انقطاع التيار الكهربائي؟
من الناحية الفنية، لا يتعلق الأمر فقط بمدة بقاء طعامك بدون تبريد، ولكن بمدة بقاءه في درجة حرارة معينة. لدى وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) قائمة بالأطعمة القابلة للتلف والتي يجب التخلص منها إذا تم حفظها فوق 40 درجة فهرنهايت لأكثر من ساعتين، حيث يحدث هذا عندما تبدأ البكتيريا الضارة التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء في النمو.
ولكن من الواضح أنه قد يكون من الصعب تقييم الوقت الذي يصل فيه طعامك إلى هذه النقطة بالضبط – ولهذا السبب تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بأن الثلاجة التي تعمل بشكل صحيح يجب أن تحافظ على سلامة الطعام لمدة أربع ساعات تقريبًا بعد انقطاع التيار الكهربائي. تقول جيل روبرتس، خبيرة سلامة الأغذية والأستاذ المساعد في جامعة جنوب فلوريدا، لموقع Yahoo Life إنه من المهم إبقاء الثلاجة مغلقة قدر الإمكان بعد أن تدرك انقطاع التيار الكهربائي – وإلا فإن الحرارة من خارج الثلاجة قد تفسد طعامك بشكل أسرع.
وهذا مهم بشكل خاص خلال فصل الصيف، كما يقول عالم الأغذية ومؤلف الكتاب 150 سؤالاً في علوم الأغذية يقول بريان كووك لو لموقع Yahoo Life، إن “أيام الصيف الحارة حيث تكون درجة الحرارة المحيطة أعلى بكثير من 80 درجة فهرنهايت ستؤدي إلى تسخين الطعام إلى درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع، ومن المرجح أن تقلل من كفاءة الثلاجة”.
ماذا عن الفريزر الخاص بي؟
ووفقا لـ Le، يمكن أن يستمر الطعام في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة، اعتمادا على مدى امتلاء الثلاجة وطالما ظل الباب مغلقا. ومع ذلك، فإن مجرد تجميد الطعام مسبقًا لا يعني أنه من الجيد التخلص منه، لأن التجميد لا يقتل الكائنات الحية الدقيقة – بل يمنعها فقط من النمو. ويوضح قائلاً: “إن أي تلوث ميكروبي كان موجوداً بالفعل على الطعام قبل تجميده سيظل قائماً”. فيما يلي دليل مفيد لقياس ما يمكن إعادة تجميده بأمان (ابحث عن بلورات الثلج، ويجب أن يظل الطعام باردًا) وما يجب رميه (أي شيء تمت إذابته).
هل يمكنني حفظ طعامي؟ كيف؟
لنفترض أن الطاقة انقطعت للتو، وتريد الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الطعام. يقول روبرتس إن المبرد المحتوي على الثلج سيساعد في الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول، ولكن عليك أن تكون مجتهدًا في مراقبة درجة الحرارة. وتقول: “أنت تريد إبقاء الطعام خارج منطقة خطر درجة الحرارة”، في إشارة إلى درجات الحرارة التي تزيد عن 40 درجة فهرنهايت، والتي يمكنك التحقق منها باستخدام مقياس حرارة الطعام. (تأكد من اتباع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن وضع مقياس الحرارة المناسب.) “ثلاجتك تحتوي على طعام أقل من 40 درجة فهرنهايت”، كما تقول. “إذا تجاوز المبرد درجة الحرارة هذه، قم برمي الطعام.”
لست متأكدا متى انقطعت الكهرباء. ماذا علي أن أفعل؟
نحن لا نعرف دائمًا متى تنقطع طاقتنا، الأمر الذي قد يجعل عملية تحديد الأطعمة التي يجب التخلص منها والاحتفاظ بها أمرًا صعبًا. ويقول روبرتس إنه من الأفضل رمي اللحوم والدواجن والأسماك والبيض وبقايا الطعام بعد انقطاع التيار الكهربائي، فهذه المنتجات هي “أول من يفسد”. في حين أن الأجبان الصلبة أكثر استقرارًا، يقول روبرتس إنه يجب أيضًا التخلص من الحليب والزبادي. وتقول: “عندما تكون في شك، ارميها جانباً”.
شيء واحد لا ينبغي عليك فعله بالتأكيد، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية؟ تذوق طعامك لترى ما إذا كان لا يزال صالحًا للأكل — لأن ذلك قد يؤدي إلى ابتلاع بكتيريا يمكن أن تسبب أمراضًا تنتقل عن طريق الغذاء.
من الممكن أيضًا أن تنقطع طاقتك ثم تعود دون أن تلاحظ ذلك لأنك كنت نائمًا أو بعيدًا عن المنزل – وهو ما قد يعني أن طعامك لم يكن في درجة حرارة آمنة، ولم تدرك ذلك. يقترح روبرتس أن الحيلة المفيدة هي الاحتفاظ بكوب من الماء المتجمد في الثلاجة مع وضع عملة معدنية فوق الجليد. “إذا ذابت، تنخفض العملة إلى القاع. وبالمثل، يمكنك الاحتفاظ بالمصاصة [in the freezer] ويتغير شكله إذا ذاب.” (تذكر فقط تجنب فتح باب الفريزر أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يتسبب في تسخين الطعام الموجود في ذلك الجزء من الثلاجة.)
يوضح لو أن هناك بعض الأطعمة التي يمكنك الاحتفاظ بها حتى لو انقطعت طاقتك منذ فترة. “يمكن الاحتفاظ بالأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السكريات والأحماض والملح أو ذات رطوبة منخفضة، مثل صلصة الصويا والمربيات وزبدة الفول السوداني والزبدة والأجبان الصلبة والصلصات والخبز التي تحتوي على الخل، حتى لو ارتفعت الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة أثناء يقول: “انقطاع التيار الكهربائي”. “ستظل الفواكه والخضروات غير المقطعة أفضل بكثير حتى في درجة حرارة الغرفة، لذلك يمكن الاحتفاظ بها أيضًا.”
ومع ذلك، في النهاية، إذا كنت تعتقد أن طعامك قد لا يكون صالحًا للأكل (سواء كان ذلك بسبب الرائحة أو حقيقة أنك غير متأكد من المدة التي قضاها في درجة حرارة غير آمنة)، فمن الأفضل دائمًا أن تكون آمنًا بدلاً من أن تندم.