أصيب أحد عمال الألبان في تكساس بأنفلونزا الطيور، المعروفة أيضًا باسم أنفلونزا الطيور، والتي انتشرت بين الماشية في الولاية، وكذلك في كانساس ونيو مكسيكو. ولم ينتشر إلى أي أشخاص آخرين، حتى الآن. قامت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بتقييم المخاطر التي يتعرض لها عامة الناس بأنها منخفضة وتدعو إلى الهدوء. لكن الوكالة تتخذ أيضًا خطوات للاستعداد في حالة انتشار الفيروس إلى البشر الآخرين.
ما مدى القلق الذي يجب أن تشعر به، وما الذي قد يعنيه ذلك بالنسبة للإمدادات الغذائية؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.
🩺 ما هي انفلونزا الطيور؟
أنفلونزا الطيور – المعروفة لدى العلماء باسم أنفلونزا A (H5N1) – هي أحد أنواع فيروسات الأنفلونزا التي تنتشر بشكل أساسي بين الطيور والدواجن ويمكن أن تكون شديدة العدوى وحتى مميتة بين الطيور، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. في بعض الأحيان، ينتقل الفيروس إلى الحيوانات الأخرى إذا أكلت طيورًا مصابة أو شربت مياهًا ملوثة بفضلات الطيور المصابة، حسبما يقول مركز السيطرة على الأمراض. وقد أصبح ذلك أكثر شيوعا في السنوات الأخيرة. تتحور الفيروسات باستمرار، وكلما زاد انتشارها، زاد تحورها. قد تكون عائلة حديثة من المتغيرات ماهرة بشكل خاص في إصابة الحيوانات الأخرى، بما في ذلك الماشية، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO).
من النادر جدًا أن يصيب الفيروس البشر، وعندما يحدث ذلك، فإنه عادةً ما يقتصر على شخص واحد كان على اتصال وثيق بحيوان مصاب ولا ينتشر إلى الآخرين. قد تسبب أنفلونزا الطيور مرضًا خفيفًا إلى شديدًا لدى البشر، كما أنها قادرة على التسبب في التهاب رئوي والتهاب رئوي حاد ومميت في بعض الأحيان. منذ عام 2020، سُجلت 26 حالة إصابة لدى البشر، حسبما أكدت منظمة الصحة العالمية، سبعة منها كانت قاتلة.
❓ماذا يحدث الآن؟
ثبتت إصابة شخص واحد في تكساس بأنفلونزا الطيور بعد العمل بشكل وثيق مع الماشية المصابة في مزرعة ألبان. كان قطيع الأبقار الحلوب الذي كانوا يعملون معه واحدًا من سبعة قطيع في تكساس، واثنان في كانساس، وواحد في كل من ميشيغان ونيو مكسيكو حيث أكدت وزارة الزراعة الأمريكية إصابة الطيور بأنفلونزا الطيور. وتم تشخيص إصابة الشخص المصاب بعد إصابته بالتهاب الملتحمة، أو العين الوردية. إنها ثاني حالة إصابة بشرية بأنفلونزا الطيور في الولايات المتحدة. الأول كان عاملاً في مزرعة دواجن أصيب بالعدوى في عام 2022 أثناء إعدام الطيور المصابة وتعافى بعد أن عانى من تعب خفيف فقط. التهاب العين هو العرض الوحيد للشخص المصاب حاليًا، ويتلقى أدوية مضادة للفيروسات.
🏥 ما هي المخاطر التي يتعرض لها الإنسان؟
بالنسبة لعامة الناس، فإن الخطر منخفض حاليًا، كما يقول مركز السيطرة على الأمراض. لم تكن إنفلونزا الطيور جيدة على الإطلاق في الانتشار من شخص لآخر، لذا فمن غير المرجح أن تنتشر على نطاق واسع. يجب أن يتحور الفيروس ببعض الطرق الرئيسية المحددة لجعل ذلك ممكنا. والخبر السار هو أنه لم يحدث ذلك، وفقا للاختبار الأولي لعينة من الفيروس من الشخص المصاب، الذي يعاني من أعراض خفيفة فقط.
🥛 ماذا يعني لطعامنا وحليبنا؟
تم اكتشاف أنفلونزا الطيور في الدجاج البياض والأبقار الحلوب في عدد قليل من المزارع الأمريكية. كما تم العثور عليه في الحليب غير المبستر. لكن وزارة الزراعة الأمريكية تقول إنه “لا يوجد قلق بشأن سلامة إمدادات الحليب التجاري لأن المنتجات يتم بسترتها قبل دخولها إلى السوق”. البسترة هي عملية تعقيم جزئية فعال في قتل الفيروسات والبكتيريا الضارة، بما في ذلك أنفلونزا الطيور. لا ينبغي عليك تناول الحليب أو الجبن غير المبستر بغض النظر، كما يحذر مركز السيطرة على الأمراض، لأنها تحمل مخاطر الإصابة بالعدوى مثل الليستيريا. ويشير مركز السيطرة على الأمراض أيضًا إلى أن خطر الإصابة بالعدوى نتيجة تناول البيض منخفض، وأن طهيه بشكل صحيح من شأنه أن يقتل أي فيروس على أي حال.
يُحظر على المزارع بيع المنتجات – بما في ذلك الحليب والبيض – من الحيوانات المريضة، لذلك فمن غير المرجح أن ينتهي الأمر بالأطعمة الملوثة على أرفف متاجر البقالة. إن التأثير المحتمل لتفشي أنفلونزا الطيور في الحيوانات على الإمدادات الغذائية هو ارتفاع الأسعار. وارتفعت أسعار البيض بشكل كبير بسبب إعدام الدجاج أو موته، مما حد من المعروض من البيض. ومن الممكن أن تشهد أسعار الحليب زيادات ولكنها مستقرة حتى الآن.
💉 هل يوجد لقاحات وعلاجات لأنفلونزا الطيور؟
يبدو أن هناك لقاحين مرشحين – مسودات لما يمكن أن يصبح طلقات – متطابقان بشكل جيد مع السلالة الحالية من أنفلونزا الطيور، حسبما ذكرت صحيفة واشنطن بوست. ويحتفظ مركز السيطرة على الأمراض “بمخزون من اللقاحات، بما في ذلك اللقاحات ضد A(H5N1)” – السلالة التي أصيب بها مزارع الدواجن – “وفيروسات أنفلونزا الطيور A(H7N9)،” كما يشير الموقع الإلكتروني للوكالة أيضًا. يمكن أيضًا استخدام الأدوية المضادة للفيروسات لعلاج أنفلونزا الطيور، على الرغم من أن مركز السيطرة على الأمراض يشير إلى أن بعض أنواع أنفلونزا الطيور التي تم اكتشافها لأول مرة في آسيا لا تستجيب لهذه العلاجات.
يقول الدكتور أرنولد مونتو، الأستاذ الفخري لعلم الأوبئة في جامعة ميشيغان وعضو لجنة اللقاحات في إدارة الغذاء والدواء، لموقع Yahoo Life أن لقاحات أنفلونزا الطيور في الولايات المتحدة تتطلب مواد مساعدة، ومكونات تعمل على تحسين الاستجابات المناعية لدى الإنسان. كما أخبر مسؤول في وزارة الصحة والخدمات الإنسانية (HHS) صحيفة واشنطن بوست أنه يتم اختبار مكونات اللقاحات، ومن المرجح أن يستغرق الأمر أسابيع إلى أشهر حتى تصبح جاهزة للتوزيع على نطاق واسع. ويضيف مونتو أنه من المحتمل أيضًا إعطاء اللقاح فقط لأولئك المعرضين لخطر كبير – عمال مزارع الدواجن والألبان – نظرًا لعدم وجود دليل على أن أنفلونزا الطيور تنتشر من بين البشر.
🙅 كيف يمكنني تجنب أنفلونزا الطيور؟
تجنب الاتصال الوثيق أو المطول مع الطيور البرية أو الماشية أو أي حيوان آخر يشتبه في إصابته بالعدوى. يوصي مركز السيطرة على الأمراض أيضًا بالابتعاد عن الأسطح التي قد تكون ملوثة بالحليب الخام أو براز الحيوانات أو القمامة أو أي شيء آخر قد يتقاطع مع حيوان مصاب.
إن طهي الدواجن والبيض على درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت سيقتل أي فيروس. من المستحسن أيضًا أن يستهلك شاربو الحليب الحليب المبستر فقط لمنع الإصابة بأنفلونزا الطيور أو غيرها من الفيروسات أو البكتيريا من الأطعمة النيئة، وتجنب الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والتي مصدرها الحيوانات التي قد تكون مصابة بأنفلونزا الطيور.