لا ينتشر شيء حميد مثل السلطة كل يوم، ولكن ها نحن ذا. سلطة لا سكالا، وهي في الأساس سلطة إيطالية مفرومة مصنوعة من الخس والسلامي والموزاريلا وفاصوليا الحمص (المعروف أيضًا باسم الحمص)، منتشرة في جميع أنحاء وسائل التواصل الاجتماعي، حيث يشارك خبراء التغذية وعشاق الطعام كيفية إعداد الطبق السهل. في حين أن هذا النوع من السلطة أصبح أكثر شعبية من أي وقت مضى – أفادت مؤشرات Google مؤخرًا أن عمليات البحث عن “السلطة المفرومة” وصلت إلى أعلى مستوياتها على الإطلاق – فقد كانت موجودة منذ عقود. يُقال إن سلطة لا سكالا المفرومة نشأت من مطعم بيفرلي هيلز الذي يحمل نفس الاسم الذي قدمها في الخمسينيات من القرن الماضي (ولا تزال موجودة في قائمة المطعم)، في حين يعزو البعض الزيادة الأخيرة في شعبية السلطة إلى عائلة كارداشيان وغيرهم من المشاهير الذين يحبونها. من الوجبة اللذيذة.
إذن ما الذي يجعل هذه السلطة تسيل لعاب بعض الناس؟ وكيف تصنعه؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.
لماذا تحظى هذه السلطة المفرومة بشعبية كبيرة؟
“كما هو الحال مع أشياء كثيرة في عالم اليوم، يمكننا أن نشكر أحد المشاهير ووسائل التواصل الاجتماعي، في هذه الحالة، عائلة كارداشيان، على شعبية هذه السلطة،” كيري غانز، اختصاصية تغذية مسجلة، وأخصائية تغذية ومؤلفة كتاب حمية التغيير الصغيرة“، يقول ياهو لايف. ولكن بعيدًا عن عامل المشاهير، يقول غانز إنه عندما يتم تقطيع السلطة وتقليبها، “فإنها تجمع بين جميع المكونات، مما يضيف المزيد من النكهة إلى كل شوكة”.
توافق جولي بيس، مؤسسة وأخصائية التغذية في Core Nutrition + Wellness، على ذلك قائلة لموقع Yahoo Life: “أصبحت السلطات المقطعة شائعة لأنها متعددة الاستخدامات وملونة وسهلة التحضير. مع المكونات الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم، فهي جذابة بصريًا ووسيلة مريحة للاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام في كل قضمة.
في صنع سلطة لذيذة، يقول بيس إن التتبيلة تلعب “دورًا مهمًا” لكنه يشير إلى أن “القوام والنكهات المختلفة، مثل المكسرات المقرمشة، أو الخضار المقرمشة، أو الأفوكادو الكريمي، أو الجبن المنعش، يمكن أن تزيد من مذاق السلطة. بشكل عام، يجب أن تكمل الصلصة نكهات مكونات السلطة وتعززها دون التغلب عليها.
هل هو صحي؟
بشكل عام، تحتوي سلطة لا سكالا على الكثير من المكونات الصحية مثل الحمص والخس وزيت الزيتون، كما يقول غانز. تستشهد فانيسا ريسيتو، اختصاصية التغذية المسجلة والمديرة التنفيذية لشركة Culina Health، بالحمص الغني بالألياف الموجود في السلطة على وجه الخصوص، مضيفة أنها أيضًا “مصدر جيد للبروتين”.
ومع ذلك، يشير غانز إلى أن السلطة “قد تميل أيضًا إلى الجانب العالي من الصوديوم بسبب السلامي. وفيما يتعلق بالجبن، فإن الموزاريلا تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بالعديد من الخيارات. وإذا كان الفرد يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم، فقد أريد أن أستمتع بهذه السلطة فقط في المناسبات.
يقول بيس إن اختيار المكونات المعالجة بأقل قدر ممكن واختيار الصلصات منخفضة الدهون المشبعة، مثل صلصة الخل، يمكن أن يساهم في الحصول على خيار أكثر صحة.
ما هي بعض المفاهيم الخاطئة لدى الناس حول السلطات؟
السلطات ليست مجرد طبق جانبي، بل يمكن أن تكون وجبة في حد ذاتها. المفتاح، كما يقول الخبراء الثلاثة، هو التأكد من أن السلطات تحتوي على ما يكفي من البروتين حتى لا تشعر بالجوع بعد ساعة من تناولها. يقول بيس أن السلطات يمكن أن تكون وجبة مرضية “عندما تحتوي على ما يكفي من البروتين والألياف لتعزيز الشبع. إن دمج مصادر الدهون الصحية مثل الأفوكادو والمكسرات والبذور يمكن أن يساهم أيضًا في الشبع.
يقول ريسيتو إن الخطأ الذي يرتكبه البعض عند تجميع السلطات هو عندما “يضع الناس الخس والكثير من الصلصة، لكنهم ينسون أشياء مثل البروتين للشبع وربما بعض الجبن للنكهة. المكسرات والبذور للأوميغا. هناك أكثر من مجرد قطعة دجاج جافة لجعل سلطتك رائعة – عليك فقط أن تكون مبدعًا! إلى جانب الدجاج المشوي، يقول غانز أن المصادر الجيدة للبروتين تشمل سمك السلمون والبقوليات والروبيان.
ويشير غانز أيضًا إلى أن السلطات ليست بالضرورة منخفضة السعرات الحرارية، وفي بعض الحالات، “يمكن أن تكون عالية إلى حد ما”، مضيفًا: “يجب على المرء الحذر من كمية تتبيلة السلطة المستخدمة، خاصة إذا كانت تحتوي على زيت الزيتون أو الدهون الأخرى، كما يمكن أن تتراكم السعرات الحرارية بسرعة.
لكن بشكل عام، يقول غانز إن “السلطة هي فرصة لإدراج العديد من الأطعمة المغذية في نظامك الغذائي في وجبة واحدة”.
ما هي الوصفة؟
إذا كنت ترغب في تجربة إعداد هذه السلطة المفرومة في المنزل، يمكنك العثور على الكثير من الوصفات عبر الإنترنت. إليكم وصفة الشيف و لدغات كبيرة مؤلفة كتاب الطبخ كاثلين أشمور، التي تصفها بأنها “مثل الغواصة الإيطالية في شكل سلطة”.
مكونات السلطة:
-
1 رأس خس، مغسول ومفروم ناعماً
-
ربع رطل من السلامي الإيطالي، جوليان
-
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
-
1 15 1/2 أونصة علبة حمص، مشطفة ومصفاة جيدًا
مكونات التتبيلة:
-
⅓ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
-
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
-
2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
-
1/2 ملعقة صغيرة. كل ملح وفلفل
-
ربع كوب من جبن البيكورينو رومانو المبشور أو جبن البارميزان، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
تعليمات:
-
لتحضير صلصة الخل: في وعاء تقديم كبير، اخلطي الزيت والخل والخردل والملح والفلفل حسب الرغبة. خفقت حتى تمتزج جيدا.
-
في الوعاء، يُمزج الخس والسلامي والموزاريلا وفاصوليا الحمص. إرم مع الخل لتغطي جيدا.
-
أنهي الطبق بمزيد من البيكورينو والملح والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.