إذا كنت مسافرًا إلى الهند للمرة الأولى، فسيكون هناك الكثير لتستوعبه، ومن أفضل النصائح التي ستحصل عليها هي التخلي عن كل توقعاتك. ولكن، إلى جانب تجربة الأطباق الهندية، سيستفيد عشاق الطعام المسافرون على وجه الخصوص كثيرًا من القيام بنزهة في أحد متاجر البقالة الصغيرة في البلاد، والمعروفة أيضًا باسم كيرانا. ستجد هناك ممرات ورفوفًا مزدحمة بالمنتجات الغذائية التي تم تنسيقها بدقة للمجتمع من قبل المجتمع. يبدو الأمر وكأنه حلم بعيد المنال، ولكن هذا هو المعيار في الهند، حيث تشير Statista إلى أن أكثر من 95٪ من سوق المواد الغذائية والبقالة يتكون من متاجر صغيرة.
على عكس الولايات المتحدة، حيث يُنظر إلى أرفف المتاجر الكبرى على أنها عقارات ويتم بيعها لمن يدفع أعلى الأسعار، فإن غالبية متاجر البقالة التي ستصادفها في الهند ليست مليئة بنفس العلامات التجارية الغذائية ذات الأسماء الكبيرة. في الواقع، قد لا تجد أي منتج من متجر إلى آخر. وذلك لأن المالكين جزء من المجتمع الذي يخدمونه، ويتأكدون من بناء اتصال شخصي مع عملائهم. وبهذه الطريقة، يكتسبون فهمًا لا لبس فيه لهم ولتفضيلاتهم، مما يمكنهم من تخزين المكونات والوجبات الخفيفة التي تناسب أنماط حياتهم.
اقرأ المزيد: 14 سلسلة متاجر بقالة شهيرة للحوم، تم تصنيفها من الأسوأ إلى الأفضل
تاريخ أمي في الهند وبقالة البوب
كما لاحظ الرئيس التنفيذي لشركة Reliance Retail، Damodar Mall، ببلاغة في مقال لمجلة Forbes India، أن مصطلحات التجارة الإلكترونية والقناة الشاملة تُستخدم بشكل شائع كما لو كانت تشرح ظاهرة حديثة. ومع ذلك، ظل أصحاب الكيرانا الهنود يعملون، ويحققون نجاحًا كبيرًا، ضمن نماذج الأعمال هذه لأجيال. كان مفهوم كيرانا في الواقع تطورًا من الأسواق التقليدية في الهواء الطلق في الهند، والتي يشار إليها محليًا باسم بازارات هات. مثل الأسواق الخارجية في أجزاء أخرى من العالم، كان الناس من المجتمعات المجاورة يجمعون ويتاجرون بالبضائع مع البائعين. لا تزال العديد من القبعات الهندية تعمل حتى يومنا هذا، وتحديدًا في نيودلهي، حيث ستجد قبعة ديلي الشهيرة.
ثم بدأت العائلات في فتح متاجر صغيرة تُعرف باسم كيرانا داخل أحيائهم. ومن خلال كونها أقرب إلى المناطق التي يعيش فيها الناس، كان يُنظر إليها على أنها وسيلة راحة إضافية – ولا تزال هذه هي الطريقة التي تعمل بها إلى حد كبير وبشكل أساسي. يمكن للعملاء الاتصال بمتجرهم المحلي وطلب منتج – بغض النظر عن مدى تحديده – وتسليمه إلى بابهم، أحيانًا في غضون ساعات. أو، نظرًا لأنه من المحتمل أن يمروا على أي حال، فإن قصاصة من الورق إلى المدير أو طلب وجهًا لوجه ستكون كافية أيضًا. هناك أيضًا الراحة الإضافية للحسابات الائتمانية، والتي تتيح للعملاء الدفع في الوقت الذي يناسبهم، وبالطبع، مكافأة الألفة الشخصية بين العميل والمشغل.
المنافسة في العصر الحديث
مع تحول العالم إلى التكنولوجيا الرقمية على نحو متزايد، ربما تتوقع أن تعاني أسماك الكيرانا في الهند ــ ولكن بدلا من الاستسلام للمنافسة، وقفت حيوانات الكيرانا بثبات في مكانها في مركز تجارة البقالة الهندية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنهم لن يحتاجوا إلى التكيف في المستقبل. تتمتع الهند بواحدة من أكثر المجتمعات شبابًا في العالم، وليس سرًا أن العملاء الأصغر سنًا يفضلون عدم الكشف عن هويتهم والكفاءة التي تسمح بها تطبيقات توصيل البقالة الحديثة مثل Instacart وGrubHub وDoorDash. ومع ذلك، فإن ما لا توفره مثل هذه التطبيقات، وما فشلوا في تكراره في السوق الهندية على وجه التحديد، هو شيء يحمله مالك kirana بالقرب من قلبه: خدمتهم الشخصية.
في عالم مثالي، ستجد التطبيقات طريقة للعمل مباشرة مع الكيرانا. لكن الأمر ليس بهذه البساطة كما يبدو. على عكس القطاع المنظم، تعمل الكيرانا ضمن ما يعرف بالقطاع غير المنظم لأعمال المواد الغذائية والبقالة. إن دمجهم في سوق التجارة الإلكترونية الصاعد في الهند سيتطلب أن تتحمل الكيرانا المتواضعة مستوى مختلفًا تمامًا من التكاليف التشغيلية. وبدلاً من ذلك، يبدو أن سكان الكيرانا في الهند يأخذون التحديث بوتيرتهم الخاصة. بدأ الكثيرون في تلقي الطلبات عبر WhatsApp وقبول طرق الدفع عبر الإنترنت بخلاف النقد. وفي المدن الكبرى، بدأت بعض خدمات توصيل البقالة المستقلة عبر الإنترنت تكتسب شعبية، مثل دونزو في بنغالورو. لكن السوق لا تزال قائمة، ومع وجود 810 مليار دولار على المحك، وفقًا لشركة Indian Retailer – الغالبية العظمى منها هي حصة الكيرانا الحالية – فمن المؤكد أن شخصًا ما سيجد طريقة لدمج الاثنين.
اقرأ المقال الأصلي على Tasting Table.