ينتشر العسل المغشوش على نطاق واسع بشكل لا يصدق، وإليك كيفية معرفة الفرق وسبب أهميته.
ربما لم تكن على علم بأن الكثير من العسل الموجود على أرفف متاجر البقالة هو في الواقع مزيف – وفي بعض الحالات، يحتوي على القليل من العسل الفعلي أو لا يحتوي عليه على الإطلاق. في الواقع، يعد العسل أحد أكثر الأطعمة المزيفة الموجودة في إمداداتنا الغذائية اليوم. وإليك السبب، وكيف يؤثر ذلك على أولئك الذين ينتجون العسل الحقيقي، بالإضافة إلى ما يعنيه بالنسبة لجميع الفوائد الصحية المفترضة لما يسمى بالطعام الفائق.
ذات صلة: الأطعمة الفائقة التي سيضعها الجميع على قوائم البقالة الخاصة بهم في عام 2023
ما هو العسل المزيف؟
لقد كان البشر يستهلكون العسل منذ آلاف السنين، لكنه حقًا أصبح رائجًا الآن – فقد تم استهلاك أكثر من 562 مليون رطل في عام 2022 وحده، وانخفض الطلب قليلاً فقط في العام الماضي من أعلى مستوى قياسي في عام 2021. تكسبه النكهة والفوائد الصحية مكانًا في عدد متزايد من المنتجات مع مرور السنين. لكن معظم المستهلكين لا يدركون أن الكثير من العسل الذي يستهلكونه ليس في الواقع عسلًا على الإطلاق.
يمكن غش العسل بعدة طرق، من معالجته بالحرارة إلى تصفيته إلى تخفيفه بإضافات معدلة مثل السكر أو الشراب. يمكن حصاده في وقت مبكر جدًا باعتباره رحيقًا للنباتات، ويتم التلاعب به، وبيعه بشكل زائف كمنتج نهائي، وهو العسل. ويمكن حتى أن يتم تصنيفها على أنها محلية عندما يتم الحصول عليها من مصادر دولية. ويذهب المحتالون الآخرون الأذكياء بشكل خاص في صناعة العسل إلى حد تغذية النحل بالسكر والشراب لإنتاج العسل، بدلاً من العلف الطبيعي، مما يؤثر بشدة على الفوائد الغذائية للمنتج. وحتى أنواع العسل الفاخرة مثل مانوكا ليست بالضرورة آمنة من هذه المغامرات المراوغة.
كيف وصلنا إلى هنا
ولكن كيف يمكن أن يستمر هذا في الحدوث؟ في حين أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) نظام تصنيف للعسل للسماح للمستهلكين بمعرفة جودة المنتج الذي يشترونه، لا يوجد نظام تنفيذي معمول به، لذلك يمكن للمنتجين وضع ما يريدون على الموقع. زجاجة.
وهذا يعيدنا إلى مخططات “غسل العسل” التي تصدرت عناوين الأخبار الرئيسية في عام 2013، مع تحقيق وزارة الأمن الداخلي الذي أطلق عليه اسم “مشروع هاني جيت”. قام اثنان من كبار مستوردي العسل، هما Honey Solutions وGroeb Farms، بشحن العسل المزيف إلى الولايات المتحدة من الصين عن طريق إرساله أولاً عبر الدول الآسيوية والأوروبية. لم تسمح هذه التمثيلية للمستوردين بإرسال عسل مزيف إلى الولايات المتحدة فحسب، بل حصدت للشركات مبلغًا إضافيًا قدره 180 مليون دولار في صورة تجنب رسوم الشحن، مما يجعلها أكبر حادثة احتيال غذائي في تاريخ البلاد.
لسوء الحظ، على الرغم من اكتشاف هذه العملية وإغلاقها، لم يتغير الكثير منذ ذلك الوقت، ولا تزال تجارة العسل المشبوهة تحدث حتى اليوم. يقدر بعض الخبراء أن ما يصل إلى 70% من جميع أنواع العسل الأمريكي مزيف أو مغشوش بطريقة ما.
تأثير العسل المزيف
كما قد تتخيل، فإن هذا الوضع الصعب له تأثيرات مترامية الأطراف على النحل ومربي النحل، بالإضافة إلى الفوائد الغذائية الحقيقية للعسل.
إنه أمر سيء بالنسبة للنحل ومربيهم
إن أعداد النحل في جميع أنحاء البلاد آخذة في الانخفاض بالفعل بسبب فقدان النظم البيئية الطبيعية بسبب إزالة الغابات والبنية التحتية والتنمية السكنية والأراضي الزراعية. يؤدي الاستخدام الواسع النطاق للمبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية في البيئات السكنية والزراعية، بالإضافة إلى الأمراض بين مجموعات النحل، إلى انخفاض أعداد النحل. في الواقع، بين أبريل 2020 وأبريل 2021، فقد مربي النحل في الولايات المتحدة أكثر من 45% من مستعمرات النحل الخاصة بهم. وهذا مثير للقلق بشكل خاص لأنه، بغض النظر عن العسل، فإن النحل لديه مهمة أخرى بالغة الأهمية يتعين عليه إنجازها، فهي تقوم بتلقيح النباتات التي نأكلها، وتلعب دورًا حيويًا في إنتاج الغذاء في جميع أنحاء الكوكب.
تؤدي مشكلة العسل المزيف إلى انخفاض أسعار العسل، مما يؤثر بشدة على مربي النحل الذين ينتجون العسل الحقيقي. وهذا يجعل من الصعب عليهم أن يكسبوا عيشهم من إنتاج العسل كما كان من الممكن أن يفعلوا في الماضي. كما أنه يجعلهم يمارسون المزيد من الضغط على النحل لجمع المزيد من الرحيق لإنتاج كميات متزايدة، ربما على حساب النباتات الأخرى التي قد يقومون بتلقيحها. غالبًا ما تجبر هذه الممارسات النحل على التكيف من أجل البقاء على نظام غذائي أكثر تجانسًا، مما يؤثر سلبًا على صحته العامة.
بسبب كيفية تحول مشهد العسل، يتجه مربي النحل بشكل متزايد إلى مصادر دخل أخرى حيث أصبحت المهنة أقل استدامة. ومع وجود عدد أقل من منتجي العسل الفاضلين، فإن إمكانية البيع بالتجزئة لمنتجي العسل المزيف تصبح أكبر.
ذات صلة: تربية النحل للمبتدئين: ما تحتاج إلى معرفته لبدء خلية النحل
التغذية تعاني
فيما يتعلق بالتغذية، ربما لا يكون من المفاجئ معرفة أن العسل المزيف يفتقر إلى العديد من الفوائد العلاجية المرتبطة بالعسل الحقيقي. يشتهر العسل الخام الحقيقي بكونه مليئًا بالمركبات النشطة بيولوجيًا ذات الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات. يمكن أن يكون أيضًا وقائيًا لصحة القلب والأوعية الدموية والأمعاء والجهاز التنفسي، وهذا مجرد غيض من فيض.
عندما نستهلك العسل المزيف – المصنوع من السكر المكرر أو شراب الذرة عالي الفركتوز – فإننا لا نفقد كل هذه الفوائد العلاجية فحسب، بل إننا في الواقع نستهلك طعامًا شديد الالتهابات، مما يسبب بشكل أساسي تأثيرًا معاكسًا على صحتنا. وأيضًا، إذا تمت معالجة العسل المغشوش بالحرارة أو التصفية، فقد يتم فقدان العديد من المركبات التي تجعل العسل صحيًا للغاية.
الابتعاد عن الأشياء المزيفة
إذًا، كيف يمكنك التأكد من حصولك على الفوائد الغذائية المرتبطة بالعسل الحقيقي مع دعم صحة النحل ومربي النحل أيضًا؟ على الرغم من أنه قد يكون من الصعب معرفة كيفية تجنب الأنواع المزيفة تمامًا، إلا أن هناك بعض الطرق للحصول على إجابة قوية حول ماهيتها.
الطريقة الوحيدة للتأكد تمامًا من أن العسل غير مغشوش هي إما التحقق من التركيب الكيميائي أو التحقق من الأصل الحقيقي للمنتج.
ادعم مربي النحل المحلي لديك
لا يمتلك معظمنا معدات معملية باهظة الثمن في جميع أنحاء المنزل للتحقق من تركيبة العسل، ولكن الكثير منا يسهل عليه الوصول إلى منتج عسل محلي. من خلال التواصل مع مربي النحل المحليين، يمكننا البقاء على اطلاع مع دعم منتجي الأغذية المهمين أيضًا. يعمل النحالون على دعم أحد الحيوانات الأكثر أهمية لأمن إمداداتنا الغذائية ويستحقون أعمالنا واهتمامنا أكثر من ذلك.
ابحث عن الشهادات
بخلاف ذلك، هناك بعض منظمات شهادات التتبع التي يمكنك اللجوء إليها، بما في ذلك True Source Honey. يمكن لمنتجي العسل الخضوع طوعًا لعملية اعتماد True Source ليُظهروا للمستهلكين أن عسلهم شرعي وخالي من التعديل. أيضًا، خاصة عند النظر إلى أصناف عسل مانوكا، فإن بعض العلامات التجارية ستحتوي على مجموعة متنوعة من مطالبات التصنيف، بما في ذلك محتوى MGO وNPA وUMF. تشير هذه الأرقام إلى فعالية العسل، وهي علامة على أنه تم اختباره لضمان الجودة.
استخدم حواسك
يقول البعض أن المنتجات المزيفة لن تقدم النكهة الزهرية التي يتباهى بها العسل النقي، وأن لها مذاقًا طويل الأمد. ويقول آخرون إنه على الرغم من أن العسل يوصف بشكل كلاسيكي بأنه “لزج”، إلا أن العسل الحقيقي في الواقع لا ينبغي أن يكون لزجًا إلى هذا الحد – بل يجب أن يبدو وكأنه بلسم أو كريم بين أصابعك. إذا كان لزجًا للغاية، فقد يكون ذلك علامة على وجود سكريات أو شراب مكرر مضاف في المنتج.
أيضًا، يميل العسل الحقيقي إلى أن يكون له مظهر غائم، وقد يبدأ في التبلور في مخزن المؤن الخاص بك في غضون أسابيع أو أشهر. يرجع المظهر الغائم إلى وجود بلورات داخل العسل، بالإضافة إلى جزيئات قرص العسل وبقع حبوب اللقاح. إذا لم يتبلور العسل أبدًا، فقد لا يكون نقيًا.
لمزيد من أخبار شركة بيتر هومز آند جاردنز، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا!
اقرأ المقال الأصلي عن شركة بيتر هومز آند جاردنز.